Beskrivning / smak
Gurkmeja är risstammen eller rotstammen av en tropisk bladbladig växt. Rhizomet har en abstrakt fingerliknande form med en grov hud markerad med knoppar och ringar. Gurkmeja-rhizomer växer ofta upp till 3-4 tum långa och en halv till en tum i diameter. Hudens färg är en kombination av blek jord och orange. Köttet är en levande morotorange färg och dess smak varm och pepprig med mycket distinkta bittra undertoner. Det kokas oftast och torkas sedan i pulverform, där det blir sin varumärkesfärg.
Årstider / tillgänglighet
Gurkmeja finns tillgängligt året runt med begränsade leveranser under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Gurkmeja, vetenskapligt känd som Curcuma longa, är en tropisk blommande flerårig som faller inom samma familj som ingefära och är en av två jordstammar med ett utseende som liknar den kryddiga roten. Det odlas och skördas för sina rötter, även om dess löv också används i vissa kulturer.
Näringsvärde
Gurkmeja rot har både kulinariska och medicinska fördelar som kan tillskrivas curcumin, den primära aktiva ingrediensen i gurkmeja. Det är en kraftfull antioxidant och antiinflammatorisk förening som används i alla ayurvediska och kinesiska läkemedel.
Applikationer
Färsk gurkmeja är mild morot / ingefära-liknande smak lämpar sig bra för både söta och salta applikationer. Det lägger till färskhet i curryrätter och soppor och kan syltas eller stekas. Dess livfulla färg är ett underbart tillskott till vilken maträtt som helst, men kan också fläcka kläder och porösa ytor.
Etnisk / kulturell information
Gurkmeja är också känd som 'indisk saffran' eftersom den har använts som en billig färgersättning för saffran i det indiska köket. Det är också en av de fem viktigaste ingredienserna som utgör curry power. I västerländska kulturer används det som färgämne i bearbetade livsmedel inklusive kryddor, mest kommersiellt igenkännbara, gul senap. På livsmedelsingrediensetiketter listas det vanligtvis som naturligt gult 3.
Geografi / Historia
Gurkmeja odlas och finns inte i naturen. Det tros vara en korsning mellan vild gurkmeja och en annan nära besläktad art. Gurkmeja förökas genom att bryta av bitar av jordstammen och återplantera för att skapa en helt ny växt. Det är inhemskt i tropiska Sydasien, särskilt Indonesien och södra Indien, där det har odlats i 5000 år. Det introducerades först till den tropiska västra halvklotet till Jamaica på 1700-talet. Det har också naturaliserats på Hawaii där det har blivit en kommersiell gröda.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Herb & Sea (Bar) | Encinitas, Kalifornien | 858-587-6601 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-vy | 760-639-8338 |
| Korsa rötter | San Diego, Kalifornien | 858-245-1678 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
| Garden of Vegan | San Diego, Kalifornien | 530-366-7102 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego, Kalifornien | 925-487-2025 |
| Herb & Wood Bar | San Diego, Kalifornien | 619-955-8495 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Djupt rotade juice | Spring Valley Kalifornien | 310-213-6499 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-501-9400 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, Kalifornien | 858-450-9907 |
| Farmer and the Seahorse 2020 | San Diego, Kalifornien | 619-302-3682 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad, Kalifornien | 760-448-1234 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 760-759-1843 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-5500 x207 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornien | 858-759-5017 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Suverän thailändsk mat | San Diego, Kalifornien | 619-887-2000 |
| Woodsy kaffe | Encinitas, Kalifornien | 858-882-7325 |
| Nostrum | Escondido CA | 858-442-4527 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, Kalifornien | 619-738-7000 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, Kalifornien | 619-574-7737 |
Receptidéer
Recept som inkluderar gurkmeja rot. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat gurkmeja med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Jätte Bojongsari Sawangan NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 294 dagar sedan, 5/19/20 Delarens kommentarer: kunyit  Seafood City Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com NäraÄnglarna, Kalifornien, USA Cirka 402 dagar sedan, 20/02/20  Golden Farms Market Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NäraGlendale, Kalifornien, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20  Jordan Market Jordans marknad - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NäraLaguna Hills, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 24/1/20  Naturliga livsmedelsaffärer Naturliga livsmedelsaffärer - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com NäraGilbert, Arizona, USA Cirka 416 dagar sedan, 1/19/20  Hela livsmedelsmarknaden Whole Foods Market - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com NäraParadis dalen, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20 Delarens kommentarer: Vackert  Foodmart Cilandak Town Square, södra Jakarta NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 430 dagar sedan, 20/05/20 Delarens kommentarer: kunyit  Union Square Greenmarket Windfall Farms Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com NäraNew York, Förenta staterna Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20 Delarens kommentarer: Färsk gurkmeja New York odlad!  Pasar Anyar NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 480 dagar sedan, 15/11/19 Delarens kommentarer: gurkmeja på nya marknader  Carrefour blok m kvadrat NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 529 dagar sedan, 27.9.19 Delarens kommentarer: kunyit at carrefour blok m square jakarta selatan  4 Seasons Bio - Organic Food Market 4SeasonsBio Nikis 30 näraAten, Attiki, Grekland För ungefär 550 dagar sedan, 9/07/19 Delarens kommentarer: Gurkmeja för alla användningsområden 🥳  Sprouts Farmers Market Sprouts Livsmedelsbutiker 2551 Blackmon Dr.Decatur GA 30033 404-965-6290 NäraNorth Decatur, Georgia, USA Cirka 563 dagar sedan, 25/8/19 Delarens kommentarer: Gurkmeja vid Sprouts Farmers Market Decatur nära Atlanta  365 av Whole Foods Market Hela livsmedel 365 1555 Church St.Decatur GA 30030 470-237-7340 NäraNorth Decatur, Georgia, USA Cirka 565 dagar sedan, 23/8/19 Delarens kommentarer: Gurkmeja rot på Whole Foods Atlanta  Foods Co. FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net NäraSan Leandro, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/04/19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19  Tur Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NäraPetaluma, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 7/23/19  Hela livsmedelsmarknaden Hela livsmedelsmarknaden - E. Washington St. 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 NäraPetaluma, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 7/23/19  Förarens marknad Driver's Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 NäraSausalito, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Nugget Markets Nugget Markets - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 NäraTamalpais-Homestead Valley, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Hela livsmedelsmarknaden Hela livsmedelsmarknaden - De Long Ave 790 De Long Ave Novato CA 94945 415-878-0455 NäraNybörjare, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  2312 Damon St, Los Angeles NäraÄnglarna, Kalifornien, USA Cirka 618 dagar sedan, 19/01/19 Delarens kommentarer: ”DM Producera” Nära LA Produce Market Telefon: (213) 623-1430  Lazy Acres Market NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 684 dagar sedan, 4/26/19  Hela livsmedelsmarknaden Hela livsmedelsmarknaden 0-207-406-3100 NäraUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannien Cirka 684 dagar sedan, 4/26/19 Delarens kommentarer: Gurkmeja från Peru!  4 Seasons Bio - Organic Food Market 4Säsonger Nikos 30 www.4seasonsbio.com NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 700 dagar sedan, 4/10/19 Delarens kommentarer: Gurkmeja för #healthylifestyle 🧡  Sprouts Farmers Market NäraAustin, Texas, USA Cirka 701 dagar sedan, 4/09/19 Delarens kommentarer: Färsk gurkmejerot vid groddar  Centralmarknaden NäraAustin, Texas, USA Cirka 702 dagar sedan, 19/08/19 Delarens kommentarer: Färsk gurkmeja! |
