| McGrath Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Skallbönor med skalskal utmärks av sin unika, mångsidiga marmorering av lila och grönt på sina yttre skida. Skivformen kan variera från något till extremt böjd och når sex till sju tum lång när den är mogen. Bönorna i bälgen är elfenbenvita när de är unga och när de mognar utvecklas fläckiga markeringar av buff och kastanj. De skalade bönorna är släta, halvovala och böjda. När de är fräscha och unga har bönsbälgen en söt smak av bönor. En gång mogna skalade och kokta skallerbönor kommer att vara fylliga med en köttig konsistens och erbjuda en smak som liknar pintobönor, salta och nötiga med subtila fruktnyanser. När kokta hela som en färsk grön böna förlorar skida sina lila markeringar och förvandlas till ren grön.
Årstider / tillgänglighet
Skallbandsskalbönor finns tillgängliga under sommar- och höstmånaderna.
Aktuella fakta
Skallbandsskalbönor är en polbönsort som är botaniskt känd som en del av Phaseolus vulgaris och en medlem av familjen Fabaceae. De är en dubbelfunktionell böna och kan användas hela som en färsk grön böna när de är unga eller som en avskalande böna när de är mogna. Rattlesnake bönor finns oftast i torkad och skalad form. Trott att vara en släkting till den populära pintobönan är Rattlesnake bönan också känd i vissa delar av södra USA som Preacher bean.
Näringsvärde
Skallormbönor är rika på protein, fiber, folat och vitamin A och B. Dessutom innehåller de lite järn, zink, magnesium, kalcium, koppar och kalium.
Applikationer
Skallbandsskalbönor klassificeras ofta som en 'torr böna' eftersom de oftast används i torkad form. Bönorna kan användas färska men för många olika kulinariska ändamål. När de är mycket unga kan de blancheras eller sauteras hela och ätas som en grön böna. Bönor med mer mogna skida kan avskalas färska och användas som en torr böna. Skalade bönor kan simmas, sauteras, ångas, stekas och bakas. Skallerormbönor är ett utmärkt komplement till soppor, chili, grytor, tacos och sallader. Skalade bönor kan också konserveras, frysas eller torkas och sparas för framtida bruk. Kostnadsfria ingredienser inkluderar andra skalbönor som calypso och tranbärbönor, vitlök, schalottenlök, örter som timjan, koriander och rucola, färska och åldrade ostar, ägg, smör, olivolja, bacon, lamm och skaldjur som räkor och krabba. Förvara förvarade färska, oskalade bönor i kylskåp inom en vecka. En gång skalade färska otorkade bönor kommer att förvaras i några dagar i kyl.
Etnisk / kulturell information
Det är mycket debatt om ursprunget till Rattlesnake bean's namesake. Vissa källor säger att de kallas som ett resultat av bönmarkeringarna som liknar en skallerorm. Andra indikerar att namnet är resultatet av bönabälgens tillväxtvanor när de klättrar, vrider sig och rullar som en skallerorm när de växer. Slutligen säger andra att det är från hur bönorna när de torkas ger ett skramlande ljud i sina skida.
Geografi / Historia
Rattlesnake bönor tros vara infödda i sydvästra regionen i Nordamerika där de odlades i antiken av Hopi-indianerna. Rattlesnake bean växter är produktiva producenter och kommer att dra nytta av att trellised eftersom vinstockar kan nå upp till tio meter i höjd. Deras tvåtonade yttre färg gör dem lätta att hitta på vinstockarna kommer skördetid. Skallbandsskalbönor kan trivas i heta, fuktiga och till och med torka utsatta klimat. Idag odlas de i hela de västra och södra regionerna i Nordamerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Rattlesnake Shelling Beans. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Rattlesnake Shelling Beans med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 602 dagar sedan, 17-07-19 Delarens kommentarer: Rattles Snake Beans! Används bäst i nya applikationer #listentofarmers  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 609 dagar sedan, 19/10/19 Delarens kommentarer: Rattle Snake beans gör ett utseende !! Första valet! |
