Beskrivning / smak
Stokes Purple® sötpotatis är medelstor till stor och är lång, cylindrisk och avlång med en något enhetlig form. Huden är halvmjuk och brun med många medelstora ögon utspridda över ytan. Köttet är pulserande lila med vita och violetta strimlor och är fast med låg fuktinnehåll som möjliggör en torrare konsistens än de flesta sötpotatisvarianter. När de kokas har Stokes Purple® sötpotatis en tät konsistens med en balanserad sötma eftersom de är mindre söta än sina orange motsvarigheter.
Årstider / tillgänglighet
Stokes Purple® sötpotatis finns i slutet av hösten till våren.
Aktuella fakta
Stokes Purple® sötpotatis, botaniskt klassificerad som Ipomoea batatas 'Stokes Purple®', är medlemmar i familjen Convolvulaceae eller morning glory. Stokes Purple® sötpotatis är känd för sin djupa lila färg, som intensifieras när den kokas och den livfulla färgen kommer från det fytokemiska antocyaninet, som är en antioxidant som har immunstimulerande egenskaper. Stokes Purple® sötpotatis används oftast i kulinariska applikationer för sin ovanliga nyans och som ett naturligt livsmedelsfärgämne.
Näringsvärde
Stokes Purple® sötpotatis innehåller extremt höga antioxidanter, liknar andra lila supermat som acai, blåbär och lila majs.
Applikationer
Stokes Purple® sötpotatis passar bäst för kokta applikationer som bakning, ångning eller rostning. Köttet är torrare än de flesta sorter, så tillsätt en eller två matskedar vätska i receptet uppnår en mer önskvärd konsistens. Den större densiteten hos Stokes Purple® sötpotatis kräver längre tillagningstid än andra sorters sötpotatis, men när den tillagas ordentligt blir potatisen öm och fuktig. Servera dessa lila grönsaker ångade och mosade, rostade eller strimlade till potatispannkakor. Den livfulla färgen gör också en slående paj, smoothies eller gnocchi. När du använder bakpulver bör försiktighet iakttas eftersom det kan göra Stokes Purple® sötpotatisrätter från fet lila till gröna. Stokes Purple® sötpotatis kommer att förvaras i några veckor när den förvaras på en sval och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Stokes Purple® sötpotatis utvecklades först i Stokes Country, North Carolina, som traditionellt var en tobaksodlingsregion. Med inflödet av hälsoinformation och en minskning av tobaksodlingen letade bönderna efter en alternativ produkt att producera. Sötpotatis blev grödan för val eftersom det upptäcktes att bönderna kunde använda samma utrustning och jordbruksteknik som tobak. Idag är North Carolina en av de bästa staterna som producerar sötpotatis i USA.
Geografi / Historia
Stokes Purple® sötpotatis är hemma i Stokes County, North Carolina och upptäcktes av Mike Sizemore 2003. Ryktet säger att han fick potatis av okänt ursprung från en dam på landsmässan. Dessa knölar förökades, patenterades sedan och odlades kommersiellt under 2006 under namnet Stokes Purple®. Idag finns Stokes Purple® sötpotatis som växer i dalen öster om San Francisco, Kalifornien och i North Carolina och finns på jordbruksmarknader och specialaffärer över hela USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
| Skiftnyckel och gnagare | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-222-1181 |
| Sött bröd & vin | Del Mar Kalifornien | 858-832-1518 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
| JRDN restaurang | San Diego, Kalifornien | 858-270-5736 |
Receptidéer
Recept som innehåller Stokes Purple® sötpotatis. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Stokes Purple® Sweet Potato med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter specialprodukter 1929 hancok st san diego 92110 näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 307 dagar sedan, 5/07/20 Delarens kommentarer: ekologiska stokespotatiser tillgängliga på specialprodukter  Bristol gårdar Yorba Linda Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com NäraYorba Linda, Kalifornien, USA Cirka 410 dagar sedan, 1/25/20  Hela livsmedelsmarknaden Hela livsmedelsmarknaden - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 NäraBeverly Hills, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Mors marknad och kök Mors marknad och kök 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 NäraCosta Mesa, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21-06-19  Hela livsmedelsmarknaden NäraSolana Beach, Kalifornien, USA Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19 Delarens kommentarer: Stokes Purple Sweet Potatoes!  Lazy Acres Market NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19 Delarens kommentarer: Friedas berömda Stokes Purple Sweet Potatoes!  Centralmarknaden NäraAustin, Texas, USA Cirka 699 dagar sedan, 4/11/19 Delarens kommentarer: Från Frieda Stokes Purple Sweet Potatoes!  Bristol gårdar La Jolla NäraLa Jolla, Kalifornien, USA Cirka 705 dagar sedan, 19/05/19 |
