| Food Buzz: History of Strawberries | Lyssna |
Odlare
| JF Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Gröna jordgubbar uppvisar ungdomar av en viss röd jordgubbsort som har plockats före mognad. Deras färg är ljusgrön med lätt rosa rodnad och varumärkesfrön som kantar den fasta skinande huden. Smaken av gröna jordgubbar är mager och syrlig och visar toner av grönt gräs, kiwi och uppfriskande syra. Deras kött är också mindre saftigt, lätt bomullstomt och fast.
Årstider / tillgänglighet
Gröna jordgubbar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Jordgubbar är medlemmar i familjen Rosaceae och skördas vanligtvis när de är ljusröda och helt mogna. Gröna jordgubbar är helt enkelt den omogna versionen av samma bär. Även om de inte bör förväxlas finns det en mängd jordgubbar som är infödda i Europa, känd som Fragaria viridis, som saknar den traditionella jordgubbaromen och inte alltid blir färg när den är mogen.
Näringsvärde
Gröna jordgubbar levererar vitamin C och kostfiber.
Applikationer
Gröna jordgubbar ska inte nödvändigtvis användas istället för mogna röda jordgubbar, utan snarare som ett sätt att lägga till surhet eller konsistens i en maträtt. De kan implementeras på samma sätt som citrus, gröna tomater eller till och med pickles, vilket är en favoritapplikation som belyser fruktens ljusa smak och fasta konsistens. Kocken Evan Rich från San Franciscos Rich Table, saltlökar de gröna jordgubbarna i champagnvinäger, socker och salt och serverar dem med yoghurt ovanpå en kammusslips. De kan användas i söta applikationer, men kräver avsevärd sötning. Konditor Laura Cronin från San Franciscos Perbacco godisar dem i en sockersirap kryddad med lagerblad och andra kryddor och örter för att få fram sin kiwiliknande smak. Koppla ihop gröna jordgubbar med andra vårgrönsaker som ärtskott, sparris, moreller och grön vitlök. Deras höga surhetsgrad skär genom fettiga kött som anka, korv och lamm och passar också bra med krämiga och åldrade ostar. Andra kostnadsfria smaker inkluderar nötter, åldrad balsamvinäger, socker, citrus och örter.
Etnisk / kulturell information
Gröna jordgubbar har blivit ett kulinariskt koncept som utvecklats ur det nya nordiska köket. Kolskall är en traditionell dansk sommartid efterrätt som kombinerar kall kärnmjölk med jordgubbar. Michelin-betygsatt kock Christoffer Hruskovas twist på maträtten kombinerar gröna jordgubbar med lakritsglass och dill.
Geografi / Historia
Jordgubbs historia spårar sig till två vilda jordgubbar som kallas Fragaria vesca och Fragaria chiloensis. De två vilda jordgubbarna korsades vilket ledde till den odlade jordgubben. Detta var den mest framgångsrika moderna utvecklingen av jordgubbar och den är skyldig sig till en fransk spion, Amédée-François Frézier, som tog jordgubbsorter från Sydamerika till Frankrike 1714. Chansövergångar skapade sorten känd som Fragaria x annassa, den stora röda arter som vi känner idag som den vanliga jordgubben.
Nyligen delad
Människor har delat gröna jordgubbar med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NäraZwijndrecht, Sydholland, Nederländerna Cirka 489 dagar sedan, 11/07/19 Delarens kommentarer: Gröna sugrör hittades på Rungis  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 721 dagar sedan, 20-03-19 Delarens kommentarer: Murray Family Farms  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 728 dagar sedan, 13/03/19 |
