Beskrivning / smak
Fingerbär är små, sammanlagda frukter, i genomsnitt 1 till 2 centimeter i diameter, och har ett böjt, kupolformigt utseende, liknar ett hallon men mer platt. Frukterna består av små, köttiga drupelets som omsluter många små, krispiga frön och har mycket tunn, suddig och känslig hud som mognar från vitt, rosa till ljusrött. Drupeletsna bildas också runt en central kärna, och när de skördas från växten avlägsnas kärnan och skapar en ihålig, rund hålighet. Under ytan har frukterna ett mjukt och vattenhaltigt kött kombinerat med en ovanlig, sammetslen konsistens. Fingerbär är aromatiska och har en söt-syrlig, fruktig smak följt av en musky, honungssmak. Busken bär också anmärkningsvärda, vita skrynkliga blommor på våren och stora löv, liknande utseende som ett lönnlöv, som är täckta med mjuk, tjock fuzz.
Årstider / tillgänglighet
Fingerbär finns på sommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Thimbleberries, botaniskt en del av Rubus-släktet, är små, vilda droppar som växer på täta buskar som tillhör Rosaceae-familjen. Det finns viss förvirring kring namnet Thimbleberry, eftersom det används för att beskriva två närbesläktade nordamerikanska arter, Rubus odoratus, det lila blommande hallonet och Rubus parviflorus. Även om namnet Thimbleberry kan användas omväxlande för båda, är den art som huvudsakligen förknippas med namnet Thimbleberry enligt experter Rubus parviflorus. Fingerbär förekommer ofta längs vägar, stigar och skogskanter och anses vara en vild art, som inte odlas kommersiellt. Frukten är kända för att de har känslig, lätt skadad hud och kort hållbarhet, vilket har förhindrat att sorten transporteras till vanliga marknader. Trots sin brist på kommersiell framgång är Thimbleberries en populär trädgårdsväxt och är mycket gynnade för sina prydnadsblommor och frukter. Fingerbär är namngivna för sin likhet med en syfinger och äts främst färska eller kokta i konserver och sirap.
Näringsvärde
Fingerbär är en bra källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan stärka immunförsvaret, öka kollagenproduktionen i huden och ge antiinflammatoriska egenskaper. I traditionella läkemedel från indianer användes Thimbleberrys rötter och blad i ett te för att minska symtomen i samband med matsmältningsproblem. Teet applicerades också lokalt på huden för att hjälpa till med akne och sårläkning.
Applikationer
Thimbleberries är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer, som bakning eller simning. Frukten kan konsumeras färsk, out-of-hand, och många födosnålare äter bären omedelbart för bästa kvalitet och smak. Fingerbär börjar också förstöra timmar efter skörd och har mycket känslig hud, vilket gör dem svåra att transportera. Utöver färskt ätande kan frukterna simmas i såser och serveras med rostat kött, eller såsen kan hällas över pannkakor, våfflor och bakverk och användas som toppning över glass. Frukten kan också blandas och silas till vinägretter, kokas till sylt och gelé, saftas till cocktails, alkoholfria drycker och vin, eller pressas och torkas till fruktläder. Förutom frukten kan de unga skotten skalas och ätas på samma sätt som sparris. Thimbleberries passar bra med örter som rosmarin, mynta, timjan och salvia, kött inklusive skinka, anka och fjäderfä, honung, vanilj och mörk choklad. Hela Thimbleberries bör konsumeras omedelbart efter skörden för bästa smak och förvaras bara i 1 till 2 dagar när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
På den övre halvön Michigan har Thimbleberry sylt blivit en populär nischvara som säljs i länen Keweenaw och Houghton. Thimbleberries växer bra i Upper Michigan, och med sin breda tillgänglighet har skörden av bären varit en favorit social sommarutflykt i hela regionen. De söta syrliga frukterna åtnjuts främst färska, out-of-hand, men på grund av fruktens korta hållbarhet kokas de också med socker för att göra sylt. Thimbleberry jam-making var ursprungligen en hemmahobby, som fördes mellan generationerna, men eftersom fler människor blev intresserade av de lokala konserverna, bestämde vissa familjer att sälja syltet för vinst. Thimbleberry blev särskilt populär för sin sällsynthet, och 1979 grundades den första Thimbleberry Blossom Festival i Michigan för att fira de vilda frukterna. Festivalen firas fortfarande idag, nu under det förkortade namnet Thimbleberry Festival, och har många Thimbleberry desserter, inklusive Thimbleberry sundaes, kakor, kakor och glass. Thimbleberry syltillverkning har också expanderat bortom personlig användning och har blivit en allvarlig, ytterligare inkomstkälla för invånare i Michigan. Det ryktas att många sylttillverkare har sina egna hemliga Thimbleberry-lappar och strävar efter att hålla dem dolda för att upprätthålla en stadig leverans av frukterna.
Geografi / Historia
Thimbleberries är infödda i regioner över Nordamerika och har vuxit vilda sedan urminnes tider. Frukten registrerades först 1818 av botanisten Thomas Nuttall och hittades på Michilimackinac Island i Lake Huron i USA. Idag finns Thimbleberries fortfarande i tempererade regioner i Nordamerika, inklusive Kanada, New Mexico, Alaska, Montana, Colorado, Dakota, Wyoming, Idaho och Washington, och har spridits naturligt genom utsäde spridning av vilda djur. Buskarna odlas inte kommersiellt, men de har blivit en favoriserad trädgårdssort som används för sin täta, tjocka natur. Fingerbär kan föda från naturen eller skördas för hand från specialodlare och hittas på lokala bondemarknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar fingerborgsbär. En är lättast, tre är svårare.
| Vardagsrum | Thimbleberry Rosemary Simple Sirap | |
| Istället | Thimbleberry Dressing | |
| Strudel & Streusel | Thimbleberry Fryst Vaniljsås | |
| Hildas köksblogg | Thimbleberry White Chocolate Chip Cookies |
