| Flora Bella Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Färska gröna oliver är nästan runda med en långsträckt form. De mäter mellan 2 och 4 centimeter långa beroende på sorten. Färska gröna oliver plockas innan de börjar byta färg från grönt till gulgrönt eller strax före det röda mogna scenen. Frukten kan variera i färg från mörk till ljusgrön rodnad med rött, känt som 'veraison' -stadiet. Köttet är mycket fast och har en gräsbevuxen, bitter smak som kan täcka tungan i timmar. I mitten är en avlång frö eller kärna upp till 2 centimeter lång.
Årstider / tillgänglighet
Färska gröna oliver finns i mitten till sena höstmånaderna.
Aktuella fakta
Färska gröna oliver är omogna frukter av det europeiska olivträdet, botaniskt klassificerade som Olea europaea. Det finns dussintals sorter av oliver, några skördade medan de fortfarande är gröna och omogna, medan andra får mogna på trädet. Varianter plockade gröna inkluderar hemhärdande favorit Barouni, stora Sevillano och franska Picholine. Oliver var ett av de allra första träd som odlades och går tillbaka till början av den västerländska civilisationen.
Näringsvärde
Färska gröna oliver är rika på oljesyra, enkelomättade fetter och höga polyfenoler som ger dem sin bittra smak och ger antioxidantfördelar. Under detta omogna stadium innehåller de också en stor mängd klorofyll. Frukten är en bra källa till vitamin E och K och mineralerna koppar och järn.
Applikationer
Färska gröna oliver måste botas innan de äts. Ett snitt görs i frukten och de börjar vanligtvis med några upprepade blötläggningar i lut för att avlägsna den bittra föreningen oleuropein. Förblötläggning i lut krävs inte men påverkar den slutliga smaken och strukturen. Efter en blötläggning kan de härdas eller fermenteras på ett av flera sätt: packas i salt, i saltlösning eller i vatten beroende på önskat resultat och hur lång tid som finns. När färska gröna oliver väl har blötts och härdats kan de fyllas med ädelost, nötter, traditionella paprika, jalapenos, vitlök, lök eller kapris. De kan hackas för tapenad eller bruschetta, blandas i en chutney eller avnjutas som de är tillsammans med köttfärs och vin. Förvara färska gröna oliver i upp till en vecka i kylen. Härdade oliver håller i upp till ett år.
Etnisk / kulturell information
Oliver har använts till både deras frukter och den olja som produceras av dem i tusentals år. De förekommer genom skriftlig historia, används för religiösa och kulturella ändamål. Oljan användes först av assyrierna för att tända facklor och för religiösa ceremonier.
Geografi / Historia
Oliver är infödda i Medelhavsområdet och delar av Afrika och Asien. De tidigaste spåren av olivträd kan spåras till Spanien omkring år 8000 f.Kr. och de odlades först på Kreta omkring 2500 f.Kr. Oliver växer bäst i frostfria, tropiska till subtropiska miljöer och föredrar klimat som i Medelhavsområdet. De odlas i Chile, Argentina, Sydafrika, Kalifornien, Australien, Israel och de palestinska territorierna. Färska gröna oliver ses troligen på bondemarknader eller specialbutiker i områden där de odlas.
Receptidéer
Recept som innehåller färska gröna oliver. En är lättast, tre är svårare.
| Den närande gourmet | Hemgjorda Barouni Oliver | |
| Mat Vagabond | Härdande oliver |
Nyligen delad
Människor har delat Fresh Green Olives med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 98 dagar sedan, 20/02/20  Baiz marknader Baiz Market - 27th Ave 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  Santa Monica Farmers Market Flora Bella Organics 559-750-7480 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 525 dagar sedan, 10/02/19 Delarens kommentarer: Fresh Picholine and Mission Olives från Flora Bella Organics  Aten Restaurang Lesvos Aten näraAten, Attiki, Grekland Cirka 536 dagar sedan, 21/9/19 Delarens kommentarer: Oliver  Centrala grönsaksmarknaden i Aten Traditionell central marknad i Aten Monastiraki näraAten, Attiki, Grekland Cirka 674 dagar sedan, 05-05-19 Delarens kommentarer: Färska oliver på marknaden i Aten! |
