| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Black Plum-tomater har en långsträckt äggliknande form som liknar romatomater, även om de har något tunnare väggar. De växer till cirka tre tum långa och har stark, sprickresistent, mahognybrun hud med en touch av grönt vid stammen. Deras köttiga kött har få frön, höga socker- och syranivåer och låg fuktinnehåll jämfört med andra tomatvarianter, perfekt för matlagning till en tomatsås eller pasta, och de erbjuder en god smakfull söt smak. De obestämda sjukdomsresistenta växterna växer till i genomsnitt fyra till sex fot och fortsätter att producera höga avkastningar av den lilla frukten under hela säsongen längs spridande vinstockar.
Årstider / tillgänglighet
Svarta plommontomater finns tillgängliga under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Svarta plommontomater, ibland kallade ryska svarta tomater, ingår i familjen Solanaceae tillsammans med potatis, aubergine och tobak. Tomater, ursprungligen benämnda Solanum lycopersicum, kallas botaniskt Lycopersicon esculentum, även om moderna studier uppmuntrar en återgång till den ursprungliga klassificeringen. ”Plommon” är en klassificering av tomater, även känd som en roma, pasta, päron, bearbetning, sallad eller sås tomat, kännetecknad av köttigare och mindre saftigt kött än andra tomattyper.
Näringsvärde
Tomater är allmänt kända för sitt enastående antioxidantinnehåll, särskilt lykopen, vilket kan sänka risken för vissa typer av cancer. Tomater är rika på vitamin C och vitamin A, vilket är viktigt för friska ögon, hud, ben och tänder. Tomater innehåller också vitamin B och kalium, vilket gör dem effektiva för att minska kolesterolnivåerna och sänka blodtrycket.
Applikationer
Black Plum-tomater har en rik, rök-söt smak och låg fuktinnehåll, perfekt för att göra tomatsås, men de är saftiga nog att ätas färska. Dränk bara med olivolja, balsamvinäger och salt och peppar eller skivor av svart plommon med basilika och mozzarella för en ny Caprese-sallad. Svart plommon är så söt och köttig att vissa faktiskt föredrar det framför romatomater för att göra såser. Med sin snygga sötma och krämiga kött gör den inte bara en välbalanserad sås eller pasta utan blir också en favorit tomat för konservering. Förvara tomater vid rumstemperatur borta från direkt solljus tills de är mogna, varefter kylning kan sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Det ursprungliga ryska namnet på Black Plum-tomaten är inte känt, men denna sort liknar väldigt många ryska sorter som De Barao Black och Black Mavr.
Geografi / Historia
Black Plum-tomater är en rysk arvsort som sägs ha förvärvats av Seed Savers Exchange i början av 1990-talet från Marina Danilenko i Moskva, Ryssland och introducerades i USA cirka 1994. Black Plum är en ganska hård kultivar och kommer att producera svalare temperaturer såväl som i heta, torra klimat. Därför kommer Black Plum att växa bra i de flesta regioner i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar svarta plommonarvtomater. En är enklast, tre är svårare.
| Healing Tomato | Vegan Gyros med Tzatziki sås |
