Beskrivning / smak
Sevilla apelsiner är små till medelstora i storlek, i genomsnitt 7-8 centimeter i diameter, och är runda till glidande i form. Den tjocka, gul-orange skalen är grov med en fördjupad struktur och uppvisar några framstående knoppar och stötar. Skallen innehåller också många oljekörtlar som hemliga doftande eteriska oljor som är blommiga med en lätt bitter ton. Under skalen klibbar den vita gropen fast på köttet och är svampig och bitter. Köttet varierar i färg från gult till djupt orange och är mjukt, saftigt, fyllt med många krämfärgade frön och är uppdelat i 10-11 segment av tunna vita membran. När de är mogna är apelsiner från Sevilla aromatiska med en sur, sur, smidig och lite bitter smak.
Årstider / tillgänglighet
Sevilla apelsiner finns på vintern till tidig vår.
Aktuella fakta
Sevilla apelsiner, botaniskt klassificerade som Citrus aurantium, är en bitter eller sur sort som växer på vintergröna träd och är medlem i familjen Rutaceae eller citrus. Ett kors mellan en pomelo och en mandarin, Sevilla apelsiner fick sitt namn från Sevilla, Spanien, där de introducerades från Asien under 1100-talet och blev en symbol för staden. Det finns mer än 14 000 bittra apelsinträd som sträcker sig över Sevillas gator, planterade som stadslandskap, och dessa träd ger grönska året runt och skugga för de varma sommarmånaderna. Även om den spanska staden är kantad med apelsinträd, exporteras Sevilla apelsiner huvudsakligen från Spanien till England för att göra apelsinmarmelad, och på grund av apelsinernas sura natur används de också helst i kokta snarare än färska beredningar.
Näringsvärde
Sevilla apelsiner är en bra källa till C-vitamin, kostfiber och tiamin. De innehåller också kalium, fosfor, vitamin A, kalcium och vissa antioxidant- och antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Sevilla apelsiner är bäst lämpade för juicer och zesting eftersom deras bittra och sura kött är obehagligt när de används råa. Saft och skal används för både söta och salta applikationer, och saften kan blandas i sirap, cocktails, vinägretter, aioli, såser, marinader eller som en prick på fisk och vitt kött. Skalet kan användas för att smaka socker, salter, grytor, kokta grönsaker och bakverk som muffins, kakor och bröd. Sevilla apelsiner kan också användas som ersättning för nyckelkalkar eller citroner i vaniljsås, tårtor eller pajer. Den bittra skalen och fröna är perfekta för att göra kanderad apelsinskal och traditionell marmelad, sylt och gelé eftersom fröna innehåller mycket pektin och naturligt tjocknar konserverna. Sevilla apelsiner passar bra med kött som kyckling, anka, fläsk, nötkött, kalvkött och vit fisk, vitlök, lök, lagerblad, koriander, oregano, timjan, kummin, serrano paprika, jordgubbar, broccoli, gin, whisky, choklad, och citronsaft. Frukten kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras i rumstemperatur och 2-4 veckor när de förvaras i kylskåpet. Sevilla apelsiner kan också frysas hela och lagras i frysen i upp till ett år.
Etnisk / kulturell information
Sevilla apelsiner används berömt för apelsinmarmelad, vilket är ett konserverat av apelsinskal och juice, kokt med vatten och socker tills frukten bryts ner till en tjock, mjuk konsistens. I England är det en årlig festival som hålls varje mars i Cumbria för att fira den orange bevarandet. Känd som National Marmalade Festival, har den en dag firande levande musik, matleverantörer, matlagningsdemonstrationer och smakprovningsbås med olika apelsinmarmeladrecept. Festivalen är också värd för marmeladutmärkelserna, som är en tävling med olika kategorier som inrättades 2005 för att prova och bedöma orange marmeladrecept som skickats in från hela världen. Dessa utmärkelser skapades för att återinspirera konsten att göra apelsinmarmelad och för att uppmuntra kreativitet i att använda spridningen på saker bortom rostat bröd som i såser, desserter, bakverk och på rostat kött.
Geografi / Historia
Bitter apelsiner är infödda i sydöstra Asien och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Frukterna introducerades sedan till Arabien på 9-talet och till regioner i Europa under 10-talet via handelsvägar. Apelsinerna registrerades först på Sicilien strax efter 1100-talets början, och under de följande fem hundra åren var de den enda orange sorten som odlades i Europa. Bitter apelsiner odlades först på 1100-talet i Sevilla, Spanien, där de fick namnet Sevilla apelsiner. Från Spanien sprids Sevilla-apelsinerna av spanska upptäcktsresande till Brasilien, Mexiko, Skottland och England under slutet av 1400-talet och början av 1500-talet. Sevilla apelsiner odlas fortfarande främst i Spanien och finns också på bondemarknader och specialaffärer i regioner i Europa, USA, Mexiko, Sydamerika, Asien och norra Afrika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sevilla Apelsiner. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Sevilla Oranges med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 88 dagar sedan, 2012-12-12 Delarens kommentarer: Sevilla Oranges Murray Family Farms  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 325 dagar sedan, 19.4.20 Delarens kommentarer: Från Murray Family gårdar i Bakersfield!  Rose International Market Rose International Market 801 W El Camino Real Suite B Mountain View CA 94040 650-960-1900 NäraBergsutsikt, Kalifornien, USA Cirka 380 dagar sedan, 24/2/20 Delarens kommentarer: Fantastiskt.  Jordan Market Jordans marknad - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NäraLaguna Hills, Kalifornien, USA Cirka 401 dagar sedan, 20/03/20  Super King Super King Markets - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com NäraBurbank, Kalifornien, USA Cirka 402 dagar sedan, 20/01/20 Delarens kommentarer: Super trevligt.  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com NäraTustin, Kalifornien, USA Cirka 409 dagar sedan, 1/26/20  Fresh Choice Marketplace Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com NäraStanton, Kalifornien, USA Cirka 410 dagar sedan, 1/25/20  Hälsosam marknad Hälsosam marknad - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com NäraIrvine-Mesa, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 24/1/20  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Näragamla uppdraget, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 24/1/20  Jordan Market Jordans marknad - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NäraLaguna Hills, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 24/1/20  Crown Valley Marketplace (persisk marknad) Crown Valley Market 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com NäraLadera Ranch, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 24/1/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 522 dagar sedan, 10/05/19 Delarens kommentarer: Sevilla Oranges #specialtyproduceapp  North Park producera NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 641 dagar sedan, 6/08/19  Hollywood Farmer's Market Friends Ranch 15150 Maricopa Hwy Ojai CA NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19  Little Italy Market Bob Polito Family Farms 1-760-802-2175 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 697 dagar sedan, 13.4.19  Little Italy Market Bob Polito Family Farms 1-760-802-2175 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 704 dagar sedan, 06-06-19  Little Italy Market Bob Polito Family Farms 1-760-802-2175 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 711 dagar sedan, 3/30/19 |
