Beskrivning / smak
Svarta salviablad är extremt aromatiska och har en dämpad grön färg. Hela växten är täckt av små hårstrån som ger stjälkarna och lämnar en päls silvergrön fuzz. Denna salvia-sort producerar vita till ljusblå och lavendelblommor som blommar under våren och försommaren. Blommorna växer i sfäriska kluster som kallas virvlar och sträcker sig på salvia. Efter blommande säsong härdas stjälkar och virvlar av svart salvia och blir svarta, en egenskap som är ansvarig för växternas vanliga namn. Svart salvia har en skarp örtartad smak som är lätt sammandragande.
Årstider / tillgänglighet
Svart salvia är tillgänglig året runt och kan hittas i blom under våren och försommaren.
Aktuella fakta
Svart salvia, botaniskt känd som Salvia mellifera, är en medlem av familjen Lamiaceae eller Mint. Svart salvia klassificeras som en örtartad vintergrön buske och är också känd som honungs salvia eller Jade Carpet. I delar av södra Kalifornien som är utsatta för höga föroreningsnivåer används svart salvia av vissa biologer som en naturlig indikator på föroreningsnivåerna på grund av dess höga känslighet för svaveldioxid och luftföroreningar i ozon. En sällsynt och eftertraktad svart salvia honung är också gjord av honung av bin som pollinerar den svarta salvia växten.
Näringsvärde
Svart salvia är känt för att innehålla en mängd olika antiinflammatoriska föreningar såsom ursolsyra och diterpenoider.
Applikationer
Svart salvia används i den kulinariska världen som en aromatisk och smakrik ört. Den kan användas i recept varhelst traditionell salvia är efterfrågad, men kom ihåg att foderad svart salvia har en mycket starkare smak än traditionell salvia. Dess smak passar bra med vintersquash, brunt smör, fjäderfä, vilt, päron, ost, potatis och andra örter som rosmarin och timjan. Använd färskt i en mängd olika beredningar eller löv kan torkas och lagras för framtida användning som en torkad ört.
Etnisk / kulturell information
Svart salvia användes traditionellt av indianer som kallas Chumash-folket för att bilda ett växtbaserat blöt för badet som ska användas vid behandling av kroppssmärta, särskilt för fötter och underben.
Geografi / Historia
Svart salvia kan hittas växa i södra och centrala Kalifornien samt Baja-regionen från havsnivå till 1200 meter. Det kan trivas på sandstrandområden som en salvia skrubb och på torra kullar som en hård kaparral. En torktålig växt Svart salvia föredrar full sol framför halvskugga och behöver mellan 12 och 15 tum nederbörd årligen. Det används populärt i erosionskontroll och re-vegetationsprojekt samt i inhemskt landskapsarkitektur i Kalifornien. I naturen ger växten en livsmiljö och matkälla för fjärilar, bin, små däggdjur och fåglar som kolibrier och vaktlar.
Receptidéer
Recept som inkluderar Black Sage. En är enklast, tre är svårare.
