| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
The Striped Cavern är en medelstor till stor tomat med en boxad rundad form och stora djupa lober, som de av en paprika, i genomsnitt åtta uns i storlek och sju till tio centimeter i diameter. Den tunna yttre huden är en rik röd färg med orange ränder som ger ett zebra-liknande utseende. De tunna men köttiga väggarna rymmer en liten frönbank, men en mestadels ihålig interiör, och smaken är mild men trevlig. Den obestämda eller vinstockande tomatplantan ger god avkastning av de färgglada tomaterna och når en genomsnittlig höjd på fyra till sex fot.
Årstider / tillgänglighet
Striped Cavern-tomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Tomater, ursprungligen benämnda Solanum lycopersicum, kallas botaniskt Lycopersicon esculentum, även om moderna studier uppmuntrar en återgång till den ursprungliga klassificeringen. Striped Cavern-tomaten kan också säljas under namnen Schimmeig Stoo eller Schimmeig Striped Hollow.
Näringsvärde
Som en utmärkt källa till den starka antioxidanten C-vitamin och andra naturligt förekommande nyttiga näringsämnen och antioxidanter, särskilt lykopen, har tomater visats i flera studier för att bekämpa bildandet av fria radikaler som är kända för att orsaka cancer. Vitamin B och kalium i tomater gör dem effektiva för att minska kolesterolnivåerna och sänka blodtrycket, medan vitamin A i tomater spelar en roll för att bibehålla friska ögon, hud, ben och tänder.
Applikationer
Som namnet antyder har Striped Cavern-tomaten en kavernös inredning samt tjocka väggar, vilket gör den perfekt för fyllning eller grillning. De har mild smak och erbjuder den perfekta scenen för vilken fyllning du än väljer. Färska tomater passar bra med mjuka ostar och örter som persilja, gräslök och selleriblad och blandar också fint med mer örtliknande örter som mynta eller citronmeliss. Om du använder tomater vid matlagning, försök blanda med schalottenlök, vitlök, basilika eller oregano. Förvara tomater vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter kylning kan sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Tom Wagner kallade denna tomat Schimmeig Stoo, som översätts till 'Striped Cavern' i Manx, modersmålet till Wagners morfar från Isle of Man.
Geografi / Historia
Striped Cavern-tomaten utvecklades av Tom Wagner från Tater Mater Seed på 1970-talet och fick namnet Schimmeig Stoo-tomaten. Wagner skickade utsäde ut för testförsök 1979, och några år senare visade det sig i andra frökataloger som den randiga grottotomaten. Striped Cavern har visat sig växa bra från Kalifornien och Oregon till Mellanvästern och till och med delar av östkusten. Tomater är varma säsongsväxter och de tål inte någon frost, så de bör planteras först efter risk för frost.
Receptidéer
Recept som inkluderar Striped Cavern Heirloom Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
| Chert Hollow Farm | Fyllda tomater | |
| En trädgård för huset | Klassiska fyllda tomater provensalsk | |
| Ätbar Aria | Broiled Striped Cavern Tomatoes med Ricotta Sallad |
