Beskrivning / smak
Huvudskillnaden mellan de flesta kinesiska olivsorter är om de är lämpliga för färskt äta eller endast används för bearbetning. Andra avvikelser är i form, storlek, struktur och färg. Frukten är oval med spetsiga till rundade ändar och inre stenar eller gropar. Färgerna kan variera från grönt till rött och gyllengult. Fruktskinn kan vara tunna till tjocka, skarpa eller ömma. Smaker av färsk frukt kommer att skilja sig mycket från obehagligt sammandragande och syrligt till fruktigt och sött.
Aktuella fakta
Det angivna namnet, kinesisk oliv (botaniskt namn Canarium album) är en ganska vag beskrivning för otaliga sorter, eftersom det faktiskt finns en riklig resurs av sorter på grund av att träden kan reproducera från frön. Varje framgångsrikt planterat frö kan producera nya underarter som varierar från region till region. Det är säkert att anta att det finns hundratals odokumenterade Chines-olivsorter. Frukt skördas med olika intervall baserat på önskad användning och smak. Skörden börjar i mitten till sensommaren till början av vintern för färsk frukt. Frost kommer att eliminera ytterligare skördar och sen säsong skördad frukt är starkare i smak och anses allmänt vara bättre kvalitet. Det finns ett oönskat resultat av senare fruktskördar, och det är resultatet i lägre avkastning året därpå eftersom skott som bär frukt inte kan gro under höstmånaderna.
Applikationer
Kinesiska oliver används inte ofta kommersiellt för olja, till skillnad från medelhavsolivsorter, som odlas mestadels för oljeändamål. Kinesiska olivsorter odlas främst för konserverade och torkade frukter och nötter. Frukt bearbetas till godis, drycker, sylt och vin. Konserverade frukter, härdade på liknande sätt som västerländska oliver, para ihop med liknande ingredienser, såsom ostar, härdade kött, kronärtskockor, fisk och skaldjur, färska ljusa örter, citrusfrukter som citroner och apelsiner, heta chili, kryddor som vitlök, kummin , paprika, kardemumma, rosmarin, timjan och lager. Kanderad frukt äts bäst ensam som mellanmål eller efterrätt.
Etnisk / kulturell information
I Kina har frukt, nötter, utsäde och rot historiskt sett använts för medicinska ändamål. Traditionella kinesiska läkemedel använder kinesiska olivfrukter för sina antiinflammatoriska och avgiftande egenskaper samt förmåga att lindra halsont, kronisk hosta, feber och överdriven törst. De används också för oljehartslack som kallas 'elemi' och för tryckfärger.
Geografi / Historia
Kinesiska oliver är infödda i det subtropiska Asien och Afrika. De odlas i hela större Kina, Vietnam, Japan och Malaysia. De kräver varma somrar, jämn nederbörd, träden är mycket kallkänsliga och tål inte temperaturen under noll. En av de mest framstående kinesiska oliverna är känd som höstoliv, ett förnamn som hänvisar till dess skördesäsong. Det ger höga utbyten av frukt och tål olika odlingsförhållanden, allt från dålig mark till torka. Det har naturaliserats utanför Asien i östra och norra USA, där det togs för att återuppliva skogsområden och locka vilda djur, särskilt fåglar.
