Beskrivning / smak
Parwal är liten till medelstor och har en genomsnittlig längd på 5-15 centimeter och är klotformad till avlång i form av spetsiga ändar. Den släta skalen är gulgrön när den är ung och förvandlas till en bränd apelsin när den är mogen och kan vara fast eller ha lite ljusstrimning längs längden. Köttet är en krämvit, fuktig och fast med en central hålighet fylld med hala, små elfenbenfrön. Parwal är mild och intetsägande, vilket gör att den absorberar medföljande smaker och har en mjuk konsistens när den kokas.
Årstider / tillgänglighet
Parwal är tillgängligt från mitten av sommaren till mitten av hösten.
Aktuella fakta
Parwal, botaniskt klassificerad som Trichosanthes dioica, är en vinodlingsväxt som kan nå över sex meter i höjd och är medlem i familjen Cucurbitaceae. Parwal är mest känt som den spetsiga kalebassen på engelska och är det hindi-namnet på kalebassen och är också känt av många andra namn, inklusive Parval på nepalesiska, hindi och Gujarati, Potol eller Patol på bengalska, Kambupudalai på tamil och i allmänhet som Green. potatis. Parwal är högt ansedd i Indien för sitt näringsvärde och smältbarhet och anses vara en lyxartikel som kan vara dyr på marknaden.
Näringsvärde
Parwal innehåller vitamin A och C, magnesium, koppar, fiber, vitamin B2, kalcium, järn, svavel och kalium.
Applikationer
Parwal passar bäst för kokta applikationer som stek, stekning, stekning och kokning. För att förbereda sig för matlagning ska kalebassen skalas, de spetsiga spetsarna tas bort och sedan skivas i hälften med de hårda fröerna kasserade. Kalebassen används oftast i curryrätter, kastas i stekpannor med andra säsongsgrönsaker, blandas i gravies eller kokas i subzis, som består av potatis, yoghurt och grönsaker. Parwal kan göras till potoler och fyllas med fisk, kött eller rog, blandas i grytor, skäras i kuber och sauteras, stekas i remsor eller göras till soppor. Kalebassen kan också betas i ättika med ett urval av örter och kryddor. Parwal parar bra med potatis, tomater, lök, ingefära, vitlök, gurkmeja, rött chilipulver, kummin, koriander, garam masala, koriander, senapsfrön, fänkålsfrön, jordnötter, pistaschmandlar, kött som fjäderfä, nötkött, fläsk och fisk och kokosmjölk. De kommer att hålla i upp till en vecka när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Ayurveda, det indiska läkemedelssystemet, är Parwal mycket gynnad och används för att balansera en Kapha, som är de stabiliserande energierna i kroppen. Parwal tros hjälpa till att minska symtomen på matsmältningsbesvär, huvudvärk, hudförhållanden och feber. Ett extrakt av kalebassfrön används också för att sänka kolesterol- och blodsockernivån. Både löv och kalebasser används i traditionell medicin och görs vanligtvis till en juice.
Geografi / Historia
Parwal är infödd i Indien och har odlats i östra Indien i över två tusen år, särskilt i nordöstra indiska stater som Bengal, Assam och Orissa. Idag odlas den också på de södra slätterna i Nepal, tropiska Asien och Australien, och finns på nya lokala marknader och specialaffärer.
Receptidéer
Recept som inkluderar Parwal. En är lättast, tre är svårare.
| Costa Rica Dot Com | Parwal Sabzi | |
| Krydd upp curry | Parwal Ki Sabzi | |
| Lycka till matlagning | Paneer fyllda Parwal | |
| Costa Rica Dot Com | Bharwa Parwal | Fyllda Parwal Sabzi |
Nyligen delad
Människor har delat Parwal med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Punjab-marknaden Punjab - Indisk marknad och mat 618 Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-576-0749 NäraAlhambra, Kalifornien, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com NäraPasadena, Kalifornien, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20  Min marknad Min marknad - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 NäraYorba Linda, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NäraArtesia, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19 |
