Beskrivning / smak
Kaiser Wilhelm är ett mycket stort, runt, utpräglat äpple. Huden är grön-gul överlagrad med röd-orange ränder på den sida som växer mot solen, liknar Golden Reinette. Det krämfärgade köttet är skarpt och fint strukturerat. Nyskördad frukt har mer juice - de torkar ut under lagring. Smaken är balanserad mellan söt, sur och sur, med en kryddig, nötig smak.
Årstider / tillgänglighet
Kaiser Wilhelm-äpplen finns på senhösten till vintern.
Aktuella fakta
Kaiser Wilhelm-äpplet (Malus domestica) är en tysk sort från början av 1800-talet. Det kan vara en planta av Harberts Reinette, även om dess föräldraskap inte är känt med säkerhet. Trädet är kraftfullt och sjukdomsresistent, vilket gör det till en bra trädgårdssortiment. Kaiser Wilhelm är samma äpple som sorten Peter Brioch, även om den är bättre känd under det tidigare namnet.
Näringsvärde
Att äta äpplen regelbundet kan hjälpa till att främja ett hälsosamt hjärta och matsmältningssystem och hjälpa till att förhindra kronisk sjukdom tack vare vitaminer och mineraler. Äpplen innehåller cirka 17% av det dagliga rekommenderade intaget av fiber, tillsammans med mindre mängder C-vitamin och kalium. Kaiser Wilhelm-äpplen har specifikt ett högt polyfenolinnehåll, vilket gör att de som i allmänhet är allergiska mot äpplen kan njuta av denna sort.
Applikationer
Kaiser Wilhelm är främst ett efterrättäpple, även om det också är en användbar sort för juicer och bakning till kakor. Koppla ihop med söta ingredienser i bakverk, som karamell, honung, russin och nötter, eller salta ingredienser som fläsk och kål till middagsrecept. Kaiser Wilhelm-äpplen kan lagras fram till tidig vår.
Etnisk / kulturell information
Det finns tusentals tyska antika äppelsorter, inklusive Kaiser Wilhelm, även om modern kommersialisering har lett till att många av dem försvunnit över tiden. Tidigare odlade hushållen ofta sina egna äpplen och städerna hade sina egna offentliga fruktträdgårdar. Idag har marknaderna många färre sorter som är bättre lämpade för sjöfart, även om den tyska regeringen och vissa fruktträdgårdar arbetar för att bevara några av de gamla sorterna.
Geografi / Historia
Eftersom Kaiser Wilhelm är samma äpple som Peter Brioch har denna sort en något komplicerad historia. Det ursprungliga äpplet upptäcktes som en planta av kyrkoherden och äppeltelaren Johann Wilhelm Schumacher 1824, i Höningen, Tyskland, kallade han det Peter Brioch. Flera år senare, 1864, trodde en lärare vid namn Carl Hesselman att han upptäckte ett nytt äpple i närliggande Witzhelden, som egentligen var Peter Brioch. Han namngav sin påstådda upptäckt efter den tyska ledaren Kaiser Wilhelm (som förmodligen senare smakade och åtnjöt sin namne). Sorten kommersialiserades och sprids under namnet Kaiser Wilhelm.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kaiser Wilhelm äpplen. En är lättast, tre är svårare.
| Matkollektiv | Rödkål och äpple Quinoa | |
| Southern Made Simple | Färskt äpple & farin sockerkaka | |
| Livet som en Stawberry | Lätt äpplesmör | |
| Mejsel & gaffel | Apple Ham Pizza |
