Beskrivning / smak
Antohi rumänska paprika är avsmalnande, smala skida, med en genomsnittlig längd på tio centimeter och fem centimeter i diameter och har en konisk form med en definierad punkt på ändstammen. Den släta, spända och halvblanka huden är ljusgul när den är ung, förvandlas till orange och sedan till ljusröd när den är mogen. Under ytan är köttet tjockt, skarpt och vattenhaltigt med ett centralt hålrum som innehåller många små, runda, krämfärgade frön. Antohi rumänska paprika har en mild, söt och lite fruktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Antohi rumänska paprika finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Antohi rumänska paprika, botaniskt klassificerad som Capsicum annuum, är en arvsort som växer på små växter som är mindre än en meter höga och tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Ursprungligen till Rumänien, är Antohi rumänska paprika uppkallade efter en rumänsk akrobat som introducerade peppar till USA och favoriseras för sin söta smak och tjockväggiga kött. Antohi rumänska paprika odlas inte i stor kommersiell skala, men de betraktas som en specialitet för trädgårdsträdgård som är lätt att odla och ger ett högt utbyte av skida.
Näringsvärde
Antohi rumänska paprika är en utmärkt källa till C-vitamin, vilket kan hjälpa till att stimulera kollagenproduktionen i kroppen, och vitamin A, vilket kan hjälpa till att förbättra ögons hälsa och förhindra synförlust. Paprikorna innehåller också fiber och väsentliga mineraler som magnesium, järn och kalium.
Applikationer
Antohi rumänska paprika anses vara en stekpeppar och är vanligtvis avskalade, skivade i hälften, frön och revben avlägsnas och stekt i olivolja. Denna beredning tar fram den söta smaken i köttet, och efter tillagningen kan de stekte paprikorna ströas i örter och serveras som en fristående maträtt. Stekta Antohi rumänska paprika kan också skiktas i veggiesmörgåsar, skivas och läggas till pasta, kastas i gröna sallader eller användas som en grönsaksservering. Förutom stekning kan paprikorna fyllas med kött, korn och grönsaker och bakas torra eller de kan täckas i en tomatsås och gräddfil. Antohi rumänska paprika kan också beläggas i olivolja och vitlök och bakas på egen hand för att ätas på rostat bröd, skiktas i smörgåsar, blandas i soppor eller kastas i sallader. När rå, kan Antohi rumänska paprika hackas i gazpacho eller salsa. Antohi rumänska paprika passar bra med kött som kalkon, fläsk och nötkött, ris, örter som basilika, dill och persilja, aubergine, tomater, vitlök, balsamvinäger och olivolja. Söt paprika håller i upp till en vecka när den förvaras löst i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Legenden säger att Antohi rumänska paprika fick global beröm på grund av cirkusen. Under mitten av 1980-talet flydde flera rumänska cirkusartister till USA för att undkomma hårda förhållanden under Sovjetunionens kommunistiska styre. En av dessa akrobater var Jan Antohi. Enligt legenden saknade Jan sin mammas matlagning efter att ha bott i USA under asyl. Efter Sovjetunionens fall återvände han till Rumänien för att besöka sin mor och tog med sig arvstenspepparfrön till USA för att växa och använda i hemmatlagning. 1991 tog fröna vägen till Seed Savers, som är en organisation som samlar in, odlar och delar arvsfrön, och sedan dess har paprikorna blivit populära bland amerikanska trädgårdsmästare för sin produktiva avkastning och söta smak.
Geografi / Historia
Söt paprika är hemma i Syd- och Centralamerika och introducerades i Europa av portugisiska och spanska upptäcktsresande som började på 1500- och 1600-talet. Medan de exakta datumen för när paprika introducerades till Rumänien är okända, är Antohi rumänska paprika ättlingar till de ursprungliga pepparvarianterna och har odlats kraftigt i det sydöstra europeiska landet i hundratals år. Antohi rumänska paprika fördes till USA 1991 av akrobaten Jan Antohi och introducerades på marknaden som en gynnsam hemträdgårdssort. Idag finns Antohi rumänska paprika fortfarande huvudsakligen i hemträdgårdar, men de kan också hittas i liten skala på bondemarknader och specialaffärer i USA och Europa.
