| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Syrisk oregano är en flerårig variation av oregano som växer upprätt och kan nå höjder mellan 2 ½ och 4 meter långa. Små hjärtformade löv är ljusgröna i färg med en sammetslen struktur som gör att de ser nästan gråa ut. Syriska oreganostammar blommar på sommaren med små, tvåläppade vita blommor som växer i kluster. De små blomknopparna, precis innan de öppnas, har en mycket koncentrerad smak. Syrisk oregano är den mest aromatiska av oreganosorterna. Smaken av syrisk oregano liknar en kombination av grekisk oregano, merian och timjan.
Årstider / tillgänglighet
Syrisk oregano är tillgänglig tidigt på våren.
Aktuella fakta
Syrisk oregano är en medelhavssortiment av oregano som botaniskt klassificeras som Origanum syriacum. Som det är fallet med vissa växter, är det också känt som Origanum maru. Denna fleråriga ört kallas också vanligtvis Za'atar (uttalad Zah-tar), som i Mellanöstern hänvisar till både örten och en kryddblandning som används i hela regionen. Syrisk oregano växer vild i sin ursprungliga livsmiljö, även om den odlas för kommersiell och hemanvändning och ofta importeras.
Näringsvärde
Syrisk oregano innehåller tymol, huvudkomponenten i de oljor som extraheras av växtens blad. Föreningen är inte bara ansvarig för den timjanliknande lukten av örten, men den är också ett desinfektionsmedel och antiseptiskt medel. I århundraden har syrisk oregano använts medicinskt för att behandla tandköttssjukdomar och tandförfall. Tymolen i syrisk oregano verkar också för att lindra hudirritationer.
Applikationer
Syrisk oregano kan användas färskt, vilket är fallet med yngre löv och blomknoppar, och den kan torkas och pulveriseras. Doften och smaken är starka, så kom ihåg det när du använder syrisk oregano. Örten paras oftast med andra örter i gnuggar och kryddblandningar. I Mellanöstern kombineras örten med andra örter, såsom timjan, sumak och sesamfrön, och blandas med olivolja och sprids på bröd. Det kan spridas på degen innan brödet kokas och förseglar smaken i den färdiga limpningen. Använd hela syriska oreganoblad i såser och soppor, eller hacka och lägg till grönsaksrätter. Syrisk oregano används ofta som gnidning för stek eller kyckling. Använd syriska oregano-blomknoppar som garnering för soppor och quiche. Syrisk oregano kommer att hålla i upp till en vecka när den kyls i plast.
Etnisk / kulturell information
Syrisk oregano kallas ibland ”bibelhysop” eftersom den tros vara den sanna hyssop som nämns i bibeln. I bibeln sägs isop att ha krafter för andlig rening. De flesta forskare tror att Origanum syriacum är den verkliga ”isopet” från Bibeln, eftersom sann isop, Hyssopus officinalis, inte är infödd i Medelhavet. Örten användes ofta i judiska reningsritualer för att avlägsna orenheten att utsättas för döden.
Geografi / Historia
Syrisk oregano är en medlem av mintfamiljen och är infödd i Medelhavsområdet, eventuellt Libanon. Syrisk oregano föredrar torrare jordar och klimat och växer inte bra i fuktiga eller mycket våta miljöer. Det är torktolerant och växer lätt i naturen och i trädgården. I Israel har vild syrisk oregano skyddad status som ett resultat av överplockning och överexploatering. Om någon fångas och plockar örten i naturen får de en rejäl böter. I Libanon växer syrisk oregano vild i öken- och steniga områden i hela landet. Libaneserna har börjat odla syrisk oregano på grund av hög efterfrågan och avtagande utbud i naturen, vilket leder till en hotad status. På grund av detta innehåller de flesta kommersiella blandningar av 'za'atar' faktiskt inte syrisk oregano. Utanför sin ursprungliga region kan syrisk oregano ses på lokala bondemarknader eller i hemträdgårdar i regioner med liknande klimat.
