| Food Buzz: History of Pears | Lyssna |
| Matfabel: päron | Lyssna |
Beskrivning / smak
Mycket vitt, mycket sött och väldigt saftigt, det mycket speciella kinesiska Yali-päronet innehåller ett högt sockerinnehåll. Denna smutsiga läckra päronglädje är den allra senaste goda fruktkänslan i den asiatiska päronsektorn.
Årstider / tillgänglighet
Importerade kinesiska Yali-päron finns tillgängliga från november till februari.
Aktuella fakta
Ganska annorlunda än traditionella europeiska päron har denna frukt aldrig utvecklats till en stor kommersiell marknad i USA. Asiatiska päron är dock mycket populära i Kina, Korea och Japan.
Näringsvärde
Tillhandahåller en källa till C-vitamin, päron erbjuder kolhydrater, kostfiber och lite protein, kalcium och fett. Ett medium päron innehåller cirka 100 kalorier. Med höga nivåer av pektin och bor visar studier att pektin hämmar vissa cancerformer medan bor främjar stimulering av elektrisk aktivitet i hjärnan. Bor hjälper också kroppen att behålla kalcium för att förhindra osteoporos.
Applikationer
Exceptionellt söt, detta ömma päron är som bäst ätit färskt helt ur hand. Skivor gör attraktiv ätlig garnering för sallader och varma eller kalla smörgåsar. Muskot, kanel och ingefära ökar smaken. Mycket försiktigt pochera i lätt sirap för att servera på vanlig eller ängelmatkaka. Toppa med vaniljglass. Lagra, mogna vid rumstemperatur. Kyl mogen frukt i bara en dag eller två för att bevara smaken.
Geografi / Historia
Asiatiska päron klassificeras vanligtvis i tre typer: päronformad med rödbrun eller grön hud rund eller platt med grön till gul hud och rund eller platt med bronsfärgad hud med en svag bronsruss. Asiatiska päron som marknadsförs i USA är runda förutom två kinesiska sorter, den gulgröna Ya Li och Tsu Li. De två erkända arterna av asiatiska päron är Pyrus pyriformis och P. ussurensis. Det finns faktiskt många sorter, sorter och hybrider och ingen beskrivning kan med rätta beskriva hela myriaden av dessa exotiska päron. De härstammar från en mycket gammal asiatisk variation av utmärkt kvalitet och importeras vita kinesiska Yali-päron från deras ursprungsland, Kina. Yali-päronet, även känt som Ya Li, är särskilt uppskattat och en av de viktigaste päron som odlas i sitt hemland.
Receptidéer
Recept som inkluderar importerade kinesiska Yali Pears. En är lättast, tre är svårare.
| Market Forays | Färsk Rock Crab, Thai Basil och Yali Pear Sallad | |
| Souper dagböcker | Päronsoppa med revben |
