Violina Di Rugosa Butternut Squash Information, recept och fakta

Odlare

Windrose Farm

Beskrivning / smak

Violina Di Rugosa squash är medelstor till stor i storlek, i genomsnitt 22-30 centimeter lång och väger 4-5 pund, och är cylindrisk i form med en stor glödande botten som smalnar in i mitten och expanderar till en mindre glödlampa. Den hårda, solbränna huden liknar en jordnöt och är täckt av halv-grova rynkor och spår. Det djupa orange, täta köttet är inte alltför torrt eller vattnigt, och fröhålan som innehåller massa och små, platta, krämfärgade frön är proportionellt liten och ger en större mängd kött. När den är kokt har Violina Di Rugosa en krämig, slät konsistens och en söt, smaklig smak som liknar butternut squash, men med en djupare nötig underton.

Årstider / tillgänglighet

Violina Di Rugosa squash är tillgänglig på senhösten till vintern.

Aktuella fakta

Violina Di Rugosa squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita moschata, är en arvsmassa med butternut squash och ingår i familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Även känd som Rugosa Violina Gioia, skrynklig butternut, Gandiotti-pumpa, eller helt enkelt Rugosa squash, växer Violina Di Rugosa på stora, spretande, produktiva vinstockar och är känd för sin släta konsistens, nutty smak och utmärkta lagringsförmåga. Violina Di Rugosa butternut squash är en unik sort som är något sällsynt att hitta och har begränsad tillgänglighet från specialtillverkare och distributörer.

Näringsvärde

Violina Di Rugosa squash innehåller vitaminerna A, C och E, kalium, löslig fiber, betakaroten och magnesium.

Applikationer

Violina Di Rugosa passar bäst för kokta applikationer som rostning, bakning, ångning, mashing, kokning och fyllning. Det kan halveras, frön avlägsnas och rostas som det är, eller det kan skalas och skivas längs halsen i rundor och beredas som en fristående sidrätter. Den kan också användas i pasta och gnocchi, kokt i bisques och soppor, renad och fylld i ravioli eller empanadas, rostad med tofu, serverad i salladsomslag eller blandad i mac & ost. Violina di Rugosa squash är perfekt för desserter som pajer, puddingar, munkar och kakor. Dess smak passar bra med äpple, spenat, radicchio, salvia, persilja, valnötter, pekannötter, svarta bönor, ris, smör, lönnsirap, farinsocker, grädde och gorgonzolaost. Violina Di Rugosa lagras bra och kan hålla i upp till två månader när det förvaras på en sval och torr plats. När den är skuren, ska squashen förpackas, kylas och användas inom fem dagar.

Etnisk / kulturell information

Violina Di Rugosa squash får sitt namn från sin violinliknande form. I Italien är squashen känd som Rogosa Violina Gioia, vilket är en fras som antyder fiolen och squashens grova eller kammade hud. Violina Di Rugosa squash är en av de mest populära sorterna i södra Italien, som används i både salta och söta beredningar och bakas traditionellt för att förbättra squashens naturliga sötma och smidiga konsistens.

Geografi / Historia

Violina Di Rugosa squash tros vara hemma i södra Italien och anses vara en gammal squash-sort, men det exakta ursprungsåret är okänt. Idag kan Violina Di Rugosa squash bara hittas i några specifika områden i USA, inklusive New Mexico och Kalifornien, och säljs på jordbrukarmarknader och specialaffärer i Europa och USA.

Receptidéer

Recept som inkluderar Violina Di Rugosa Butternut Squash. En är enklast, tre är svårare.

Mor till en Hubbard		Quinoa och Rugosa Butternut Squash Fyllning
Joanne Weir		Butternut Rugosa Ravioli

Nyligen delad

Någon delade Violina Di Rugosa Butternut Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.