| Yasutomi gårdar |
Beskrivning / smak
Babyselleri odlas hydroponiskt med långa, tunna stjälkar och mogna, fulla löv. Liknande storlek som koriander eller persilja har baby selleri en intensiv selleri smak som är mycket starkare än de mogna selleri huvuden. Den starka sellerismaken är koncentrerad i bladen, även om hela växten är ätbar.
Årstider / tillgänglighet
Hydroponiskt odlad babyselleri skördas året runt.
Aktuella fakta
Dess vilda förfader kallades 'smallage', en bitter smakande myrväxt som främst användes som ett läkemedel. Forntida greker kallade det 'selinon' och på 800-talet var författaren Strabo den första som i sin dikt hänvisade till selinon som 'selleri'. 'Selleri' kommer från det franska ordet 'celeri', härledt från ett gammalt grekiskt ord.
Applikationer
Babyselleri används vanligtvis inte som en ersättning för mogen selleri eftersom stjälkarna är små och tunna. Använd selleriblad i pestos, såser, soppor, sallader eller som ört. Kombinera med morötter, svamp, asiatiska grönsaker, citrus, tomater, vitlök och lök. Baby selleri stjälkar kan användas som en aromatisk eller hackad och kombineras med bladen i kokta beredningar. Kylselleri i kylskåp, håll det torrt och väl förpackat tills det är klart att användas.
Geografi / Historia
Selleri är infödd i Medelhavsområdet och odlas under tre tusen år och är en tvåårig, örtartad växt av Umbelliferae, botaniskt kallad Apium graveolens. En selleri av morotfamiljen och relaterad till anis, persilja och persilja registrerades selleri först som en livsmedelsanläggning i Frankrike 1623.
Receptidéer
Recept som inkluderar Baby Selleri. En är enklast, tre är svårare.
| 101 kokböcker | Hemlagat sellerisalt | |
| Sippity Sup | Baby selleri och Shitake svamp sallad med citron och Parmigiano-Reggiano | |
| Sippity Sup | Baby, Oh Baby Selleri sallad |
