Beskrivning / smak
Lotusrot är en avlång, rörformad rhizom eller stam som växer under jorden i vattenkroppar, i genomsnitt 5-10 centimeter i diameter och 10-20 centimeter i längd. De ser ut som korvlänkar under vattnet, och jordstammarna är anslutna till andra jordstammar via mindre rötter och skapar grupperingar på 3 till 5 och kan bli över en meter långa som helhet. När den är ung har Lotus-roten en fast konsistens med ljuslila till vit hud som förvandlas till en brunbeige nyans med mörkare brun fläckar när den är mogen. Under den tunna huden varierar köttet i färg från elfenben till vitt och är skarpt, lätt och stärkande. Det finns också många, symmetriska, luftfickor mönstrade i en pinwheel-form i köttet som sträcker sig hela rhizomet. Lotusrot har en tät och krispig konsistens med en nötig och söt smak som liknar en vattenkastanj eller tarorot. De yngre rötterna är mer ömma och används för färska kulinariska ändamål, medan mogna rötter används i utökade tillagningsapplikationer för att utveckla en öm, potatisliknande konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Lotusrot är tillgänglig året runt, med en högsäsong på hösten.
Aktuella fakta
Lotusrot, botaniskt klassificerad som Nelumbo nucifera, är risvatten under vattnet i en vattenlevande, flerårig växt och är medlem i familjen Nelumbonaceae. Även känd som Renkon på japanska, Sacred Water lotus och Chinese Arrowroot, odlas Lotus-växten för sina frön, blommor, löv och jordstammar, som alla är ätbara. Det finns två primära sorter av Lotus-rot, en finns i Kina och en i Amerika, och roten är en populär ingrediens i asiatisk matlagning, särskilt i kinesisk vegetarisk mat. Lotusrötter finns allmänt tillgängliga på specialaffärer och asiatiska marknader och används som ett milt, krispigt element i stekpannor och soppor.
Näringsvärde
Lotusrot innehåller mycket kostfiber, vilket kan hjälpa till med matsmältningen, och anses vara en bra energikälla eftersom den innehåller mycket kolhydrater. Den innehåller också C-vitamin, mangan, zink, järn, koppar, vitamin B, kalium och magnesium.
Applikationer
Lotusrot passar bäst för kokta applikationer som ångning, stekning, stekning, stekning och kokning. Efter att ha skalat roten bör den nedsänkas i surt vatten med ättika eller citrus för att förhindra missfärgning. Lotusrot kan blancheras lite för att ta bort all bitterhet, kylas och läggas till sallader eller crudité. Det kan också skivas och stekas tills det är ömt i soppor, stekt, smält och stekt i tempura eller tunt skivat och bakat i chips. I Indien kokas Lotusrot, mosas och läggs till vegetarisk kofta, som är en klimpskål parat med kryddiga såser. En traditionell koreansk efterrätt använder också Lotusrot med sojasås, honung och sesamfrön som kallas yeongun bokkum. Lotusrötter parar sig bra med svamp, paprika, snap ärter, snöärtor, sparris, majs, selleri, gurka, ostronsås, jordnötter, röda bönor och sesamfrön. Lotusrot håller i upp till två veckor när det förvaras helt, förpackat i fuktiga pappershanddukar och placeras i en plastpåse i kylen. Skivad Lotusrot kan lagras i en sur vattenlösning i ett par dagar, eller så kan den frysas för långvarig lagring.
Etnisk / kulturell information
Lotusblomman anses vara helig av hinduer och buddhister som en symbol för renhet, perfektion och skönhet och är en av de åtta lovande symbolerna för buddhismen. När blomman växer ut ur lerigt vatten tror många buddhister att det är en symbolisk påminnelse för mänskligheten att sträva efter ett förhöjt tillstånd av medvetenhet. Det symboliserar också Buddhas säte och avbildas ofta i lärarens målningar och i asiatisk arkitektur. Förutom blommans symbolik tros Lotus-roten ha en 'kylande effekt' på blodet och används i traditionell kinesisk medicin för att sänka kroppstemperaturen och samtidigt stimulera aptiten.
Geografi / Historia
Lotusrot är infödd i Asien och tros ha använts i kulinariska applikationer och läkemedel i tusentals år. Växten transporterades sedan längs handelsvägar och introducerades till forntida Egypten på 600-talet fvt. Forntida Egypten var en av de första registrerade civilisationer som vördade Lotus utanför Asien, och blomman blev en symbol för återfödelse, fertilitet och renhet. Idag finns Lotus-växten i vattendrag runt om i världen men odlas främst i Kina, Japan, Indien, Indonesien och Filippinerna.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Suverän thailändsk mat | San Diego, Kalifornien | 619-887-2000 |
| Ju-Ichi | San Diego, Kalifornien | 619-800-2203 |
| Landons East möter väst | San Marcos, Kalifornien | 760-304-4560 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Lotus Root. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Lotus Root med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 NäraYorba Linda, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Mitsuwa Marketplace NäraSan Diego, CA, USA Cirka 691 dagar sedan, 19.4.19  99 Ranch Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 713 dagar sedan, 28.3.19 |
