| Food Buzz: History of Mushrooms | Lyssna |
Beskrivning / smak
Gyllene trådsvampar är mycket små i storlek, med en genomsnittlig längd på 2-8 centimeter och är smala, tunna och långsträckta. Varje svamp har en böjd profil, en gulorange nyans med en lätt, ojämn konsistens och en klubbliknande keps som ser ut som en glödande, rundad ände på den tunna stammen. Inuti svampen är köttet ljusorange till vitt och svampigt och mjukt. När de konsumeras är svampar av gyllene trådar ömma med en musky arom och en mild, jordnär och lite söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Odlade svampar med gyllene trådar finns tillgängliga året runt i Asien och vilda gyllene trådsvampar finns i begränsade mängder på sommaren.
Aktuella fakta
Gyllene trådsvampar, botaniskt klassificerade som Cordyceps militaris, är en art som tillhör Cordyceps-släktet som bildar ett unikt parasitförhållande med olika insektsarter. Vanligtvis växer på larver av malar och fjärilar, hårliknande fibrer som kallas mycelium koloniserar sig själva i insekten, matar av den tills insekten församlas och groddar sedan svampen för att släppa sporer i luften för att upprepa processen. Gyllene trådsvampar är populära i Asien, används i många traditionella östmedicinska läkemedel och odlas också i Asien för användning året runt och växer på korn och risunderlag.
Näringsvärde
Golden Thread-svampar innehåller vitaminer D och K, essentiella aminosyror och immunstödande polysackarider och beta-glukaner.
Applikationer
Gyllene trådsvampar är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer som att smälta eller steka. De kan användas hela eller skivas i gröna sallader, betas för längre användning eller läggas till soppor, grytor och curryrätter för färg och konsistens. De kan också sauteras och blandas i stekpannor, pasta som linguine eller risotto. Gyllene trådsvampar passar bra med soja, sesamolja, grön lök, gräslök, schalottenlök, ingefära, vitlök, bok choy, paprika, bambuskott, vattenkrasse, kött som fjäderfä, fisk och fläsk, tofu, linser, gojibär, dadlar och såser med torrt vitt vin. De kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras löst i en papperspåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Gyllene trådsvampar används ofta i östlig medicin och konsumeras som hälsokost i Kina, Korea och Japan. Kineserna tror att Golden Thread-svampar stärker immunförsvaret, har anti-agingförmåga, ger ökad energi och uthållighet och kan hjälpa till att reparera skador på lungor och lever. Svampen konsumeras i dagliga måltider och gjordes också till en tonic och placerades i kapslar i traditionell medicin. Idag används Golden Thread-svampar i många asiatiska läkemedel och undersöks för ökade immunfördelar.
Geografi / Historia
Gyllene trådsvampar är infödda i Asien och Europa och har vuxit vilt sedan urminnes tider. De spelades in först av Carl Linné 1753 som Clavaria militaris och klassificerades över tiden till Cordyceps militaris. Idag odlas svampar med gyllene trådar och de växer vilda och säljs i specialaffärer, läkemedelsbutiker och bondemarknader i Asien, europeiska länder som Slovenien och utvalda regioner i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar svampar med gyllene trådar. En är enklast, tre är svårare.
| Den bortskämda kocken | Kalifornisk stil Wild Mushroom Pizza | |
| Kina Sichuan mat | Ångade Enoki-svampar | |
| Livets Woks | Enoki svampar med vitlök & salladssås |
Nyligen delad
Människor har delat Golden Thread Mushrooms med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 394 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Golden Thread Mushrooms in för veckan  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 424 dagar sedan, 1/11/20 Delarens kommentarer: Gyllene trådsvampar finns i  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 482 dagar sedan, 11/11/19  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl NäraZwijndrecht, Sydholland, Nederländerna Cirka 492 dagar sedan, 11/04/19 Delarens kommentarer: Svampar av gyllene trådar! |
