White Jalapeño Peppers Information, recept och fakta

Odlare

Happy Quail Farms

Beskrivning / smak

Vita Jalapeño chilipeppar är böjda till raka, breda skida, med en genomsnittlig längd på 7 till 10 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en rundad punkt på ändstammen. Huden är slät, elfenben till ljusgul, stram, blank och är ansluten till en ljusgrön, fibrös stam. Under ytan är det tjocka köttet skarpt, blekt gult och vattenhaltigt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med många runda och platta, krämfärgade frön. Vita Jalapeño chilipeppar har en vegetabilisk, lite fruktig smak blandad med en mild till måttlig kryddnivå.

Årstider / tillgänglighet

Vita Jalapeño chilipeppar finns på sommaren.

Aktuella fakta

Vita Jalapeño chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är en sällsynt sort som ingår i familjen Solanaceae eller nattskugga. Vita Jalapeño chilipeppar är ofta resultatet av en naturlig korsning eller spontan mutation som uppstår när en pepparväxt saknar en gen, vilket gör att skida är blek i färg. Det har också förekommit en del debatt eftersom vita Jalapeño chilipeppar anses vara gula jalapeño chilipeppar av vissa experter. Vita Jalapeño chilipeppar spänner från 2500 till 10 000 SHU på Scoville-skalan och har en måttlig nivå av värme. Dessa paprika produceras inte kommersiellt och kommer bara att hittas ibland via små gårdar och trädgårdsmästare.

Näringsvärde

Vita Jalapeño chilipeppar är en utmärkt källa till C-vitamin, som är en antioxidant som kan hjälpa till att bygga kollagen och öka immuniteten i kroppen. Paprikorna innehåller också lite vitamin A, järn, fosfor och kalcium.

Applikationer

Vita Jalapeño chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som stek, stekning, bakning och grillning. De bleka baljorna kan användas omväxlande i recept som kräver gröna jalapeños och ger rätter en ovanlig färg. Jalapeños är kända för sina tjocka väggar och är klassiskt fylld peppar med ostar, köttfärs och korn. När de väl är fyllda, rostas eller friteras beläggningarna och serveras som förrätt eller mellanmål. Vita Jalapeño-chilipeppar kan också tärnas i salsor, såser, marinader och smakrätter, knådas i degar för bröd, majsbröd och pasta, bakas i grytor, souffel och dopp eller sauteras med ägg för att lägga till en kryddig spark. Förutom kokta applikationer används paprika populärt för betning och används som kryddor över korv, hamburgare och smörgåsar. Vita Jalapeño chilipeppar passar bra med kött som fisk, fjäderfä, nötkött och fläsk, frukt som ananas, mango och kiwi, majs, koriander och avokado. Färska paprika håller i upp till en vecka när de förvaras hela och otvättade i en papperspåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

I USA använder Tex-Mex-köket ofta jalapeños för att lägga till subtila rökiga smaker och måttlig värme till rätter. Fusionsköket utvecklades i regionen som är det moderna Texas, och landet påverkades av indianer, spanska och mexikanska kulturer. Tex-Mex skapades ursprungligen i hemmakök och introducerades på 1880-talet i San Antonio när en grupp kvinnor som kallades 'chili-drottningar' sålde chili con carne på stadens torg. Skålen ökade snabbt i popularitet, och under slutet av 1800-talet och början av 1900-talet skapades nya rätter som kombinationsplattan, nachos och burritos och marknadsfördes under tex-mex-namnet, vilket skapade en populär matlagningsstil som fortfarande är används i sydvästra USA under dagens tid.

Geografi / Historia

Jalapeños är infödda till Xalapa, som är huvudstaden i Veracruz, Mexiko, och har odlats sedan antiken. Spanska och portugisiska upptäcktsresande introducerade peppar till Europa och Asien på 1400- och 1500-talen, och sedan dess har paprikorna blivit odlade över hela världen. Sedan deras världsomspännande introduktion är White Jalapeños historia något okänd, men vissa experter tror att det kan ha varit produkten av ett naturligt kors, mutation eller genom selektiv avel. Idag är vita Jalapeño chilipeppar mycket sällsynta och finns i begränsade mängder via specialgårdar och trädgårdsmästare i Mexiko och USA.