| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Micro Selleri greener är mycket små i storlek, i genomsnitt 5-7 centimeter i höjd, och har 2-4 plana, ljusgröna blad fästa på en smal, ljusgrön stam. Bladen är tunna, breda, släta och fläktformade med flera lober och en lätt tandad eller fjäderlig marginal. Micro Selleri är ömt, krispigt och lite segt och har en koncentrerad jordig, grön, salt-söt smak med en trevlig bitter ton balanserad av en ren, pepprig bit.
Årstider / tillgänglighet
Micro Selleri finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Micro Selleri greener är den unga, lilla, ätbara versionen av den mogna örten som skördas ungefär 14-21 dagar efter sådd. Microgreens är en relativt ny, trendig green som ses i exklusiva restauranger sedan 1980-90-talet. Micro Selleri grönsaker konsumeras oftast råa och har den distinkta kryddiga tonen av den mogna selleri stjälken utan att vara överväldigande. Micro selleri används i en mängd olika kök som garnering och används för att höja smaken, utseendet och konsistensen av kulinariska rätter.
Näringsvärde
Micro Selleri innehåller anmärkningsvärda mängder kalium, kostfiber, vitamin A, B, C och E, järn, magnesium, fosfor och kalcium.
Applikationer
Micro Selleri grönsaker är bäst lämpade för råberedningar, särskilt som en garnering för salta rätter. Liten, ung och öm, Microselleri har fortfarande sin klassiska pepprösa sellerismak, men de känsliga bladen kommer att vissna om de utsätts för långvarig värme och de tål inte tunga förband och såser. Micro Selleri lämnas bäst avklädd och läggs till först i det sista steget med att avsluta en maträtt. De kan tillsättas till smörgåsar, sallader, stekpommes, soppor, grytor och cacciatore. De kan också tillsättas i drycker som en Bloody Mary, kombineras i såser eller strö på toppen av jordnötssmör som mellanmål. Micro Selleri parar sig bra med fisk som hälleflundra eller tonfisk, krabba, persilja, dragon, körvel, gräslök, salvia, bacon, ost, citron, hårdkokta ägg, potatis, morötter, palsternacka och lök. De förvaras 5-7 dagar när de förvaras otvättade, i en förseglad behållare och i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Mikrogrönsaker som Micro Selleri är efterfrågade för sina näringsrika egenskaper, synlighet över sociala medier och för deras visuella och strukturella tilltal. Garneringar är inte längre en eftertanke på en tallrik utan blir lika viktiga för att mata den konstnärliga visuella karaktären hos kulinariska preparat. I en tid av omedelbar delning och uppladdning av foton har sociala medier förändrat konsumenternas betyg och val av restauranger. Varje maträtt måste tilltala ögonen, näsan och munnen och ju mer attraktiv maträtten är, desto mer sannolikt kommer den att delas över sociala medier, vilket hjälper till att annonsera restaurang gratis. Microgreens lägger till olika färger, former och unika smaker för att skapa den perfekta maträtten.
Geografi / Historia
Selleri tros vara hemma i Medelhavsområdet, men vissa sorter har också hittats i Mindre Asien och Sydamerika och har odlats i tusentals år. Micro Selleri och mikrogrönsaker började visas på menyer i USA på 1980-90-talet och var endast tillgängliga för exklusiva restaurangkockar. Idag har de ökat i popularitet och är tillgängliga via utvalda distributörer och specialaffärer i USA, Europa och Asien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Tusen blommor | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Hyllning Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-220-0030 |
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Micro Selleri. En är lättast, tre är svårare.
| Ingen sked nödvändig | Bakad soltorkad tomat- & örtgetostdopp | |
| Matlagning och öl | White Bean Chicken and Corn Chowder |
