Beskrivning / smak
Italienska äggplantor är avlånga och små till medelstora, med en genomsnittlig längd på 20-25 centimeter och har en lökformig bas som avsmalnar något på stammen. Den yttre huden är blank, slät och varierar i färg från lavendel till djuplila. Det inre köttet är fast, vitt eller elfenben med knappt synliga ätbara frön mönstrade genomgående. När de kokas är italienska äggplantor ömma och krämiga med en rik smak.
Årstider / tillgänglighet
Italienska äggplantor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Italienska äggplantor, botaniskt klassificerade som Solanum melongena, är medlemmar i nattskuggfamiljen, Solanaceae, som innehåller över 3000 arter tillsammans med tomater och potatis. Trots att den odlas och behandlas som en grönsak är aubergine i själva verket en frukt, eftersom den bär frön i köttet. Även känd som melanzana på italienska, gav romarna som ursprungligen var misstänksamma mot frukten aubergine sitt namn som härrör från mela galen, översatt till galenskapens äpple. Italienska äggplantor kännetecknas av sin storlek, form och färg. Populära italienska auberginesorter inkluderar Traviata, Naida, Rosa Bianca och Nubia.
Näringsvärde
Italienska äggplantor är en bra källa till vitamin C, vitamin B6, fiber och kalium. De innehåller också höga nivåer av antocyaniner, ett pigment som inte bara är ansvarigt för fruktens hudfärgning, men det är också laddat med antioxidativa egenskaper.
Applikationer
Italienska äggplantor passar bäst för kokta applikationer som stekning, bakning, sautering, grillning och betning. Italienska äggplantor drar nytta av sin porösa konsistens, vilket gör att den lätt kan absorbera medföljande smaker. Den kan skivas och stekas eller grillas och användas i aubergine parmigiana och pastarätter. Den kan också grillas och serveras med mozzarella, basilika, tomater och olivolja som en ny aptitretare. Italienska aubergine passar bra med tomater, paprika, zucchini, parmesan och mozzarellaost, lök, vitlök, örter som basilika, rucola och oregano, kapris, gröna oliver, pinjenötter, olivolja, rödvinsvinäger och grillad biff, kalvkött och lamm. Italienska äggplantor håller i upp till tre dagar när de förvaras på en sval och torr plats. Kylning bör undvikas eftersom italienska äggplantor kan drabbas av kylskador från kalla temperaturer.
Etnisk / kulturell information
Aubergine har länge varit en klassisk ingrediens i det italienska köket. Ursprungligen introducerades av araber som reser till Sicilien, omfamnade italienska bönder äggplantor vilket gjorde dem till en symbolisk grönsak av kulturen. Eftersom det italienska köket domineras av årstiderna är äggplantor en av sommarens mest populära grönsaker och används i rätter som aubergineparmesan, caponata och pasta alla Norma. Dessa rätter blandar färska grönsaker, tomater och olivoljor för att skapa salta, fylliga köttfria rätter. En annan populär maträtt är melanzane sott'olio, som är inlagd aubergine, och serveras vanligtvis med kallskuret, tomater och bröd.
Geografi / Historia
Även om namnet italiensk aubergine undgår att dessa äggplantor är infödda i Italien, ligger deras arv längre österut i Indien och Kina, där den första domesticeringen av Solanum melongena inträffade. Araber och handelsvägarna förde äggplantor till Italiens varma södra klimat på 800-talet och sedan till resten av Europa på 1600-talet. Idag finns italienska äggplantor tillgängliga på bondemarknader och specialaffärer i Asien, USA, Europa och Sydamerika.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Isola Pizza Bar | San Diego, Kalifornien | 619-564-2938 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Village Wine | San Diego, Kalifornien | 619-546-8466 |
| Madison | San Diego, Kalifornien | 619-822-3465 |
| Stränderna | La Jolla, Kalifornien | 858-459-8271 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-481-1166 |
| Timjan för något hemlagat | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-245-1004 |
| Lola 55 | San Diego, Kalifornien | 619-727-9282 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Tusen blommor | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-501-9400 |
| University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
| Vi är Neapel | San Diego, Kalifornien | 619-300-4810 |
| 619 sprit | San Diego, Kalifornien | 619-647-4409 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Enklav | Miramar Kalifornien | 808-554-4219 |
| Nu Sushi | San Diego, Kalifornien | 858-246-6179 |
Receptidéer
Recept som inkluderar italiensk aubergine. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat italiensk aubergine med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 138 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Italiensk aubergine från hennes produkt  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 349 dagar sedan, 3/26/20 Delarens kommentarer: Aubergine  Offida Farmers Market Marche, Italien Cirka 545 dagar sedan, 9/12/19  Royal Market & Bakery Royal Market And Bakery 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Hawthorne Market Hawthorne Market 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 NäraRolling Hills Estates, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19  Super Hayat Market Super Hayat Market 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 NäraEl Camino Village, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19  Superior livsmedelsaffärer Superior Livsmedelsaffärer - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 NäraCulver City, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Specialprodukter Specialitet 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 634 dagar sedan, 15-06-19 Delarens kommentarer: Baby italiensk aubergine från Kong Thao  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 637 dagar sedan, 6/12/19 Delarens kommentarer: Det ser ut som sommaren |
