Beskrivning / smak
Orange cayennepipor är långsträckta och smala, med en längd på femton centimeter och en diameter på 1 till 3 centimeter och har en rak till böjd, konisk form som avsmalnar på en spetsig spets. Huden mognar från mörkgrön till ljusorange och är vaxartad, blank och slät. Under ytan är köttet tunt, ljusorange och skarpt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med elfenbensorange membran och några platta och runda, krämfärgade frön. Orange cayennepaprika har en fruktig, citrusfärgad smak följt av en intensiv, omedelbar värme som försvinner snabbt.
Årstider / tillgänglighet
Orange cayenne chilipeppar finns på sen vår till sommar.
Aktuella fakta
Orange cayennepaprika, som botaniskt klassificeras som Capsicum annuum, är långsäsongens långsträckta skida som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Hybridpeppar är ungefär som den röda cayennan men är något större med slät, orange hud. Orange cayenne-chilipeppar delar också en liknande skarp värme som den röda cayennen, med i genomsnitt 35 000 SHU på Scoville-skalan, men rödpepparens krydda tenderar att nå en något högre intensitet beroende på odlingsförhållandena. Orange cayenne chili paprika är gynnsamma för sina ljusa nyanser, stor form och krydda, och är en specialitet som är begränsad till hemträdgårdar och små specialgårdar. Paprikorna är mycket sällsynta på kommersiella marknader och är främst tillgängliga via frökataloger i Europa och USA.
Näringsvärde
Orange cayenne chili peppar, liksom deras gyllene och röda kusiner, är en bra källa till vitamin C och vitamin A. Peppar innehåller också karotenoider, som är en källa till antioxidanter och capsaicin, som är en kemisk förening som får hjärnan att känna känsla av värme eller krydda och har antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Orange cayennepipor används på samma sätt som röda cayennepeppar och passar bäst för både råa och kokta applikationer som sautering, rostning, bakning och kokning. När de är färska kan paprika tärnas och läggas till marinader, salsor och såser, eller de kan blandas med mjuka ostar och örter och fyllas i kött som kyckling eller fläsk. Orange cayennepeppar kan också tillagas i risrätter som paella, hackade och kastas i curryrätter, soppor och grytor, strö över tacos eller rörs om i grytor. Förutom färska applikationer torkas orange cayennepeppar populärt och mals till ett pulver för användning som krydda. Det torkade pulvret kan ströas över ägg, nudlar, kokt kött eller till och med användas på chokladbaserade desserter. Orange cayennepipor passar bra med broccoli, grönkål, tomater, rödbetor, squash, örter som mynta, koriander och basilika, kött som nötkött, fläsk, lamm och fjäderfä, lök, vitlök, fänkål och potatis. Paprikorna förvaras 1-2 veckor när de förvaras löst hela och inte tvättas i en pappers- eller plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I traditionell kinesisk medicin tros cayennepeppar främja cirkulationen och är ett värmeelement för kroppen. Det konsumeras ofta i en te eller medicinsk sammansättning med oljor och används för att stimulera matsmältningen, öppna bihålorna, hjälpa till att minska smärta och inflammation och för att väcka qi eller den energi som finns i kroppen.
Geografi / Historia
Cayenne chilipeppar är infödda i Sydamerika, särskilt i Franska Guyana, som ligger på nordöstra kusten och har odlats sedan antiken. Peppar spreds sedan över hela Syd- och Centralamerika och till Karibien via handel och invandring, och på 1400- och 1500-talet introducerades den till Europa och Asien via spanska och portugisiska upptäcktsresande. Det exakta ursprunget till orange cayennechiles är okänt, men de började först visas i frökataloger i Storbritannien. Idag finns orange cayenne chilipeppar i begränsad tillgänglighet via online frökataloger i USA och Europa för användning i trädgården.
