Röd spenatinformation, recept och fakta

Beskrivning / smak

Röda spenatblad är ovala till lätt avlånga och rundade pilspets. De är en djupgrön färg med rödbruna vener och rödröda stjälkar. När de är helt mogna utvecklar de en halv savoyerad yta med en rik seg textur. Röd spenat har en smak som liknar konventionella gröna sorter med mild sötma och jordig yta.

Årstider / tillgänglighet

Röd spenat är tillgänglig sen vinter till våren.

Aktuella fakta

Röd spenat är en tvåfärgad sort som botaniskt klassificeras som Spinacia oleracea. Det skördas främst som ett mikrogrönt eller babyblad och används för att lägga till färg i salladsblandningar, men kan också skördas som ett helt moget blad. Den vanligaste utsädesorten är ”Red Kitten”, som producerar släta ovala blad när de är unga och blir lite mer skrynkliga med åldern.

Näringsvärde

Mycket låg i kalorier, röd spenat är en bra källa till vitamin C, vitamin A, järn, kalcium och folsyra.

Applikationer

Röd spenat kan ätas färsk eller kokt, men förlorar en del av sitt röda pigment när det ångas, sauteras, bräseras eller bakas. För att bibehålla den livfulla färgen, använd bladen råa i sallader eller koka mycket kort med en chock i ett isbad. Kombinera med vårgrönsaker, citrus, bär, ägg, nötter, bacon, pasta och färska ostar. Smak med indiska eller Mellanöstern kryddor, krämer, ingefära, vitlök, schalottenlök, chili, sesam och soja. Röd spenat förvaras, torkas och kyls i en till två veckor.

Etnisk / kulturell information

De flesta utsädesleverantörer klassificerar spenatsorter efter utseendet på deras bladtyper: platta och släta löv, löv som är halvsvaga (skrynkliga) eller de som är starkt savoyerade eller någonstans däremellan.

Geografi / Historia

Spenat är en infödd i Persien, och idag finns den fortfarande växande vild i dagens Iran. Den introducerades till Europa någon gång i medeltiden och fördes senare till Amerika med europeiska bosättare. Röda sorter och andra specialkulturer utvecklades av de avancerade avelsprogrammen i Nederländerna. Föredrar svala temperaturer, sandjord och lite torrhet, växer röd spenat bra på våren och hösten.