| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Micro Gräslök är mycket små i storlek och är långsträckta, rörformiga, smala och nål-liknande i form, med en genomsnittlig längd på 5-10 centimeter. De unga bladen är otroligt ömtåliga och är ljusgröna med några ätbara, svartlila frön som fortfarande sitter fast vid spetsarna. De är också tunna och flexibla med en jämn, jämn konsistens. Micro Gräslök har en krispig och saftig, grön bit med en robust salt smak blandad med en kryddig söt underton.
Årstider / tillgänglighet
Micro Gräslök finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Micro Gräslök är den unga, lilla, ätbara versionen av den mogna örten och skördas vanligtvis 14-25 dagar efter sådd. Namnet gräslök översätts ungefär till 'vassliknande purjolök', och mikrogräslök är monocots, vilket betyder att de bara har ett kimblad eller fröblad. Micro Gräslök är en av de långsammare växande mikrogrönsaker, men de har ökat i popularitet för sin robusta smak, unika form och förmåga att odlas året runt.
Näringsvärde
Mikrogräslök innehåller kalium, järn, kalcium, vitamin A, B, C och E, magnesium, zink och fosfor.
Applikationer
Micro Gräslök är bäst lämpade för råa applikationer, särskilt som en garnering, eftersom de känsliga bladen kommer att vissna om de utsätts för långvarig värme. Till skillnad från mogna gräslökar som vanligtvis hackas eller skärs i korta segment som kallas batonger, är Micro Gräslök avsedda att hållas hela. Deras snygga form och känsliga konsistens ger bara en tråd av grön färg till färdiga rätter. Micro Gräslök kan användas i omeletter, pastarätter, sushirullar, nötköttgrytor, soppor, sallader och många andra kött- och grönsaksrätter. De kan också ströas ovanpå potatis, kronärtskockor, bruschetta eller på crostini. Förutom att det används som garnering kan mikrogräslök blandas i såser som remoulad eller smör som smakkomponent. Mikrogräslök passar bra med andra färska örter som dragon, körvel och persilja, vitlök, cheddarost, ricottaost, crème Fraiche, potatis, svamp, morötter, sellerirot, äggrätter och kött som fjäderfä, skaldjur och nötkött . De förvaras 5-7 dagar när de förvaras otvättade, i en förseglad behållare i kylskåpet och tillsätts först i det sista steget med att avsluta en maträtt.
Etnisk / kulturell information
Mikrogräslök är unika från andra mikrogrönsaker på grund av sin långa och smala form och skarpa smak. De rena, tunna linjerna på bladen ger ett vinklat, arkitektoniskt element till rätter som höjer det visuella tilltalet. Microgreens skapades för att förbättra matupplevelsen med smak, utseende och konsistens. De är också gynnade bland avancerade restauranger för deras låga förberedelsekrav och användarvänlighet. Förutom att lägga till visuellt tilltalande har gräslök använts medicinskt i Kina för att hjälpa till med matsmältningen.
Geografi / Historia
Historiskt registrerades den första användningen av gräslök i Kina omkring 3000 fvt, men de tros vara infödda i både Kina och Europa. Relativt nya, Micro Gräslök är en del av den mikrogröna trenden som blev populär på 19080-90-talet i USA. De var först endast tillgängliga för restaurangkockar men har sedan dess blivit alltmer populära bland odlare och amatörkockar. Micro Gräslök finns hos specialaffärer och genom utvalda distributörer i Nordamerika, Europa, Asien och Australien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Fullmåne | San Diego, Kalifornien | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla, Kalifornien | 858-345-0220 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Glans | San Diego, Kalifornien | 619-275-2094 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Micro Gräslök. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Micro Gräslök med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Broadway Sunday Farmer's Market Cascadia Greens Krain WA 98022 206-444-3047 Washington, USA Cirka 437 dagar sedan, 29/12/19 Delarens kommentarer: Yum - och ett trevligt tillskott till min eftermiddagsmacka! |
