Beskrivning / smak
Tallmuttern är också känd som 'pignolia' eller 'pinon' och är frön från tall som tillhör Pinaceae-familjen. Dessa nötter kännetecknas av sin lilla storlek och ljusa krämfärg. Som namnet antyder erbjuder pinjenötter en 'tall' -smak med en känslig smak.
Årstider / tillgänglighet
Pinjenötter finns tillgängliga året runt och är särskilt festliga på Thanksgiving och jul.
Näringsvärde
Tillhandahåller en betydande mängd fiber, pinjenötter har inget kolesterol och har mycket lågt natriuminnehåll. Högt i enkelomättat och fleromättat fett, dessa nötter kan hjälpa till att kontrollera högt kolesterol och förhindra hjärtsjukdomar. De innehåller också några immunförstärkande näringsämnen som zink, järn och blad. Trots dessa fördelar innehåller pinjenötter mycket kalorier och fett. En uns pinjenötter innehåller cirka 161 kalorier.
Applikationer
Pinjenötter rostas ofta eller njutas råa som mellanmål. De kan tillsättas i sallader, grytor, grytor och ris. Pinjenötter passar också bra med kyckling, kalkon och lamm. Dessa nötter är också en huvudingrediens i pestosås.
Etnisk / kulturell information
Tallnötter som odlas i Korea används oftast i asiatisk matlagning. I det asiatiska köket används pinjenötter främst som garnering. De avnjutas ströda över 'stekt mjölk' som är stekt mjölk med äggvitor. Kinesiska vegetariska rätter använder också pinjenötter som favoritgarnering. Koreansk matlagning sätter dem i kötträtter, godis, desserter och ibland i deras berömda kimchi. Den koreanska pinjenötterna, Pinus koraiensis, producerar stora fylliga spetsiga nötter som har smak av tallsaft när de är råa. Rostade, samma nötter erbjuder en nötig smak och en skarp konsistens. Pinus lambertiana, en annan pinjenötter som är infödd i Korea, produceras av tunna och långa tätt packade kottar och är en mer smal pinjenötter. Tallnötter som odlas i Himalaya används också vid matlagning men i mindre utsträckning i den delen av Asien. Pine nötter har traditionellt använts av indianer medicinskt som ett botemedel mot förkylning, hosta och för att bota spädbarnskolik och diarré. Pignoli pinjenötter är uppkallad efter en sort från den italienska sten tall som finns i Spanien, Portugal, Italien och Nordafrika. Sorten från Portugal är mycket uppskattad och är den dyraste.
Geografi / Historia
Tallmuttern har använts i tusentals år och är ofta förknippad med medelhavsmat. I den berömda staden Pompeji, Italien som förstördes av en vulkan, fanns bevis för att pinjenötterna användes i stor utsträckning. I forntida Rom användes pinjenötter för att göra vin, lägga i korv och konserveras i honung. Senare godkände den romersk-katolska kyrkan plantering av tallar, vilket skapade stora skogar runt staden. Medelhavsområdet av pinjenötter antas ha sitt ursprung i Mellanöstern och sprids så småningom över hela denna region i världen. Det finns också en nordamerikansk sort av pinjenötter, från pinonträdet. Denna sort var en basföda i minst 10 000 år som användes av indianerna.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Extraordinära efterrätter | San Diego, Kalifornien | 619-294-2132 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
| Wayfarer bröd | La Jolla, Kalifornien | 805-709-0964 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Framför Enoteca India St. | San Diego, Kalifornien | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Tillbringare | San Diego, Kalifornien | 858-472-1251 |
| Juniper & Ivy | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | National City CA | 619-434-4281 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
| Paradise Point Resort huvudkök | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
| Jack & Giulio | San Diego, Kalifornien | 619-294-2074 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornien | 858-481-1001 |
| Marriott del mar | San Diego, Kalifornien | 858-369-6029 |
| Mr A's (Övrigt) | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-501-9400 |
| För hus | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Extraordinary Desserts Union St. | San Diego, Kalifornien | 619-294-7001 |
| Post-Downtown | San Diego, Kalifornien | 619-233-8880 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Cliffhanger Cafe Menu | San Diego, Kalifornien | 858-452-9858 |
| Kompassen | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-1900 |
| Uptown Tavern | San Diego, Kalifornien | |
| Village Wine | San Diego, Kalifornien | 619-546-8466 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornien | 858-314-1975 |
| Kök för gott | San Diego, Kalifornien | 619-851-4091 |
