Beskrivning / smak
Mortinobär är i allmänhet små och har i genomsnitt 6 till 8 millimeter i diameter och är runda till ovala och växer i kluster på lågt liggande buskar. Bärets hud är stram, slät och blank och övergår från grönt till många olika nyanser av rött under mognadsprocessen, så småningom mognar till en mörklila, nästan svart nyans. Huden kan också täckas i en ljusvitgrå, vaxartad blomning beroende på sorten. Under ytan är köttet halvgenomskinligt, vattenhaltigt, mjukt och ljusgrönt och innehåller många små och ätliga, krispiga frön. Mortinobär har en söt och salt, växtbaserad smak som kommer att variera beroende på sorten och mognaden hos varje bär. Det är vanligt att skörda bär som har en balanserad, söt och salt smak, medan andra bär kan ha en sur, sur och sammandragande smak.
Årstider / tillgänglighet
Mortino bär skördas under flera säsonger i Sydamerika. Bären samlas på våren till början av sommaren och igen på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Mortinobär är mångfärgade, vilda frukter botaniskt en del av Ericaceae-familjen. Namnet Mortino är en allmän deskriptor som används i hela Sydamerika för att beskriva nära besläktade bärarter som finns inom släktet Vaccinium. De två mest framstående arterna som skördats för konsumtion är Vaccinium meridionale och Vaccinium floribundum. Mortino bär finns växande vilda i skogarna i Andinska höglandet och odlas inte kommersiellt. De små bären skördas för hand och säljs på lokala marknader där de också kallas Andinska blåbär, colombianska blåbär, Agraz, Vichacha och Camueza. Mortinobär är gynnade för sin snäva, söta smak, och medan bären huvudsakligen är lokaliserade till Sydamerika ökar de antioxidanttäta frukterna i popularitet som en potentiellt värdefull supermateksport.
Näringsvärde
Mortino bär är en utmärkt källa till antocyaniner, som är de färgade pigment som finns i huden som har antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper. Bären är också en utmärkt källa till vitaminerna A och C, som hjälper till att öka immunförsvaret genom att skydda kroppen mot yttre miljöangripare. Förutom antioxidanter innehåller bären mycket kalium, kalcium, fosfor och magnesium och innehåller mindre mängder koppar, mangan och järn.
Applikationer
Mortinobär passar bäst för både råa och kokta applikationer som bakning och kokning. Frukten kan tvättas och konsumeras rakt, out-of-hand som mellanmål, kastas i gröna och fruktsallader, används som en färsk toppning över glass, flingor och yoghurt, blandas i drycker och smoothies eller blandas i honung. Det är viktigt att notera att medan bären kan konsumeras råa och används i ovanstående applikationer, kommer frukterna att variera avsevärt i smak beroende på variation och mognad. Det är omöjligt att kontrollera smaken av vilda växande frukter. Utöver färskt ätande sötas och kokas Mortino-bär populärt för att utveckla smakliga smaker. Bären kan kokas i såser, sylt och gelé, fermenteras till vin, användas som toppning på pizza eller bakas i pajer, kakor och tårtor. Mortino bär kan också torkas ut och blandas i godis, muffins, choklad och glass. Mortino bär passar bra med vanilj, honung, kanel, kryddnejlika, kött som nötkött, fjäderfä och fisk, basilika, ingefära och citrus. Bären håller 10 till 14 dagar när de förvaras på en sval och mörk plats, såsom kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Sydamerika används Mortino-bär i en traditionell dryck som kallas colada morada under Dia de Los Difuntos eller Day of the Dead-firandet. Varje november kommer familjer i hela Sydamerika ihåg och hedra sina tidigare kära genom att besöka deras gravplatser. Under detta besök rengörs gravstenarna, gravplatsen dekoreras med blommor och familjer konsumerar colada morada till minne av sina förfäder. Colada morada är en tjock dryck gjord av kryddor som kanel och kryddnejlika, socker, Mortino-bär, citrus, vanilj och örter. Recept för den purpurfärgade drycken varierar mycket beroende på region, och colada morada serveras vanligtvis både varm och kall. Guaguas de pan äts också med colada morada, vilket är ett sött bröd som formas i form av små dockor. Efter besöket på gravplatsen konsumeras colada morada under resten av månaden till minne av säsongen och förfäder.
Geografi / Historia
Mortino bär är infödda i skogar med hög höjd i Andes bergsregion som sträcker sig över Colombia, Venezuela, Ecuador, Bolivia och Peru. Bären har vuxit vilt sedan urminnes tider, och under dagens tid har Mortino-bär förblivit mestadels odlade, skördade för hand från vilda buskar. Idag finns Mortino-bär på lokala marknader, särskilt i Colombia, och på utvalda hälsokostaffärer i hela Sydamerika.
Nyligen delad
Någon delade Mortino Berries med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Envigado, Antioquia Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 266 dagar sedan, 17-06-20 Delarens kommentarer: Vild frukt från Los Andes, med antioxidativa egenskaper |
