| Food Buzz: Blomkåls historia | Lyssna |
| Matfabel: blomkål | Lyssna |
Odlare
| Svarta fårprodukter |
Beskrivning / smak
Spirande lila blomkål bildar långa stjälkar på toppen av en tjock, korsblommig stjälk. Istället för en tätt klustrad krona är de tunna gröna stjälkarna flergrenade, cirka 10 centimeter långa och toppade med kluster av små öppnade lila blommor. Hela den lila spirande blomkålen, dess stjälk och buketter, är ätliga. Stammarna är fasta och ömma, och buketterna har en mjuk och smulig konsistens. Deras smak är mild med nötiga, söta nyanser.
Årstider / tillgänglighet
Spirande lila blomkål finns under vår- och sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Spirande lila blomkål, även känd som blommande lila blomkål, är bevuxna blomkålshuvuden. Den svala säsongens tvååriga korsblommiga grönsaker är botaniskt känd som Brassica oleracea var. botrytis. Om det förekommer en plötslig värmebölja eller högre än normala temperaturer mot skördetiden, växer de normalt klustrade stjälkarna, sträcker sig och blommar. Purpurfärgad blomkål är underutnyttjad som en kulinarisk ingrediens eftersom den inte alltid utvecklas.
Näringsvärde
Spirande lila blomkål är rik på vitamin C och K och folat. Det är också en bra källa till B-komplex vitaminer, mangan, fosfor och fiber och innehåller lite protein, kalium och magnesium. Den lila färgen beror på närvaron av antioxidanten antocyanin, som också finns i rödkål och rött vin.
Applikationer
Spirande lila blomkål kan användas rå eller kokt och i alla recept som kräver blomkål. Den används rå i sallader eller på crudité-tallrikar. Det kan ångas, sauteras, rostas eller grillas. Den tappar sin lila färg när den värms upp. Koka under korta perioder för att förhindra bränning. Blanche och servera med smör och örter eller använd i sallader. Använd i pasta, risotto eller stek. Förvara Sprouting Purple Blomkål i kylen i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Spirande lila blomkål är en sällsynt syn på marknader och är vanligtvis endast tillgänglig på bondens marknader i områden med varmare växtsäsonger. För att tillhandahålla en liknande produkt till konsumenter året runt utvecklade det japanska Tokita Seed Company ett tidigt spirande sort som kallas fioretto eller biancoli. Det är känt som 'söt gro broccoli' och karifurore på japanska. Biancoli finns allmänt tillgängligt i Storbritannien.
Geografi / Historia
Blomkål är infödd i norra Medelhavsområdet, Östeuropa och det som nu är Turkiet. Den har odlats i över 2000 år. Blomkål odlas och konsumeras mest i Indien och Sydostasien, där nästan tre fjärdedelar av världens blomkål produceras. Den växer bra i tempererade klimat där temperaturen inte faller under 25 grader Fahrenheit. Blomkålens lila färg förekommer naturligt, liksom andra pigment som orange och grönt. Spirande blomkål kan ses på bondens marknader eller specialbutiker.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sprouting Purple Blomkål. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Sprouting Purple Blomkål med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 25 dagar sedan, 2/13/21  Santa Monica Farmers Market Hennes producera näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 28 dagar sedan, 2/10/21  Santa Monica Farmers Market Två ärtor i en fröskida näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 70 dagar sedan, 2012-12-30  Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 424 dagar sedan, 1/11/20  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, Kalifornien 1-559-385-4959 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 427 dagar sedan, 20/08/20 Delarens kommentarer: Vacker Sprouting Blomkål |
