| Food Buzz: History of Plums | Lyssna |
| Matfabel: Plommon | Lyssna |
Beskrivning / smak
Den italienska plommonplommon är en stor avlång form, och uppvisar ofta en pulverformig vit blom på sin annars purpurblå hud. Den tunna snygga huden omsluter ett fast men saftigt kött som rymmer en central grop som lätt kan tas bort. När den är rå är massan en grönaktig bärnstensfärgad färg men blir en djup nyans av fuchsia när den kokas. Den täta konsistensen av den italienska plommonet är full av rika, komplexa och lämpliga sötsaker som fördjupas när frukten mognar.
Årstider / tillgänglighet
Plommon för plommon finns tillgängliga på sensommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Italienska plommon för plommon, även ibland känd som Empress plommon, är en europeisk sort som botaniskt klassificeras som Prunus domestica. De är fristående plommon som, som namnet antyder, odlas lättast för plommonproduktion. Deras förmåga att skapa en hög koncentration av jäsbara sockerarter gör dem inte bara till den perfekta kandidaten för torkning utan också för att göra konserver, vin och konjak.
Näringsvärde
Italienska plommon är en bra källa till kalium-, kalcium-, fosfat-, vitamin C- och B-vitaminer som har stor betydelse för ämnesomsättningen och nervsystemets hälsa. Deras djupt pigmenterade skinn är en bra källa till antioxidanter och kostfiber.
Applikationer
Även om italienska plommon plommon oftast är avsedda för torkning till beskärning är de också väl lämpade för färskt ätande, matlagning, bakning och konservering. De färska frukterna kan användas på liknande sätt som andra plommonsorter i bakverk såsom kakor och tårtor eller helt enkelt ordnade på en sallad eller ostplatta. När de torkas gör deras naturliga koncentration av socker dem till en bra ersättning för socker i bakningsrecept såväl som shakes och smoothies. Tillsätt tärnade katrinplommon i fyllning för fjäderfä och fläsk eller kombinera med timjan, schalottenlök och bacon i en salt brödpudding. Blötlägg katrinplommon i konjak eller Cointreau och puré för en sås över glass eller ostkaka. Gratis söta smaker inkluderar vanilj, muskot, tropisk frukt, choklad, smör och grädde. Kraftiga parningar inkluderar milda färska ostar som chevre och ricotta, woodsy örter, citrus, chili, fänkål, bacon, lamm, fjäderfä och vilt. För att lagra färska italienska plommon plommon, kyl mogen frukt i upp till en vecka. Förvara lagring av katrinplommon i en lufttät behållare i sval, torr förvaring.
Etnisk / kulturell information
Den årliga California Prune Festival i Yuba City, Kalifornien firar alla typer av torkade plommon, inklusive den italienska katrinplommon, med musik, mat och en parad.
Geografi / Historia
Torkade plommon har forntida arv, med ursprung i västra Asien i ett område nära Kaukasusbergen som gränsar till Kaspiska havet. Den italienska plommonplommon är speciellt infödd i Italiens medelhavskustregioner. De trivs i torra klimat där vintertemperaturerna är svala men inte kalla och sommarsäsongen är lång, varm och torr. Även om plommon anpassar sig till ett stort antal växande regioner, kräver växtsäsonger minimal fuktighet och nederbörd för att förhindra sjukdom och uppmuntra fruktutveckling.
Receptidéer
Recept som inkluderar italienska plommon. En är enklast, tre är svårare.
| Hösten gör och gör | Plum Lemon Verbena Jam |
Nyligen delad
Människor har delat italienska plommon med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Queen Anne Farmers Market Amatörgårdar 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ NäraSeattle, Washington, USA Cirka 180 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: I * heart * plommon !!  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 204 dagar sedan, 18/8/20 Delarens kommentarer: Plommon 🇬🇷  Centralmarknaden i Aten Grekland Froutooasis LTD Centralmarknaden i Aten Z-26-28 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 561 dagar sedan, 27.8.19 Delarens kommentarer: Plommon 🇬🇷  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 565 dagar sedan, 23/8/19 Delarens kommentarer: Beskär plommon på Dekalb Farmers Market  Issaquah Farmers Market Brothers Farm Yakima, WA NäraNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, USA Cirka 578 dagar sedan, 8/10/19 Delarens kommentarer: Full, rik och komplex. Perfekt på språng eller i sylt eller dessert!  Tiong Bahru Wet Market 30 Seng Poh Rd Singapore Singapore 168898 NearSingapore, Singapore Cirka 603 dagar sedan, 15-07-19 Delarens kommentarer: Beskär plommon ..  Sasoun producera NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 605 dagar sedan, 14-07-19 Delarens kommentarer: Så saftigt och gott! |
