Huachinango Chile Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

En vacker ljusröd med enstaka vita vener eller bleka markeringar på huden, huachinango-chili är fyra till fem tum långa och cirka en och en halv tum i diameter. Formad som den jalapeno som har en bred topp och en rundad ände, är denna vackra chilipeppar en typ av stor röd jalapeno. Medelvarm, huachinango är favoriserad för sin söta smak och rika tjocka kött. Scoville-enheter: 5-6 (5.000-15.000)

Årstider / tillgänglighet

Chiles är tillgängliga året runt.

Aktuella fakta

Chilipeppar har blivit den vanligaste kryddan och kryddan över hela världen och anses vara en viktig grön grönsak i tempererade zoner.

Näringsvärde

Innehåller mer vitamin A än någon annan matväxt, chili är en utmärkt källa till vitamin C och B-vitaminer, plus ger betydande mängder järn, niacin, tiamin, magnesium och riboflavin. I enlighet med dagens näringsmedvetenhet är chili kolesterolfritt, mättat fettfritt, lågt i kalorier, lågt natriuminnehåll och högt i fiber. Capsicums ökar ämnesomsättningen och är utmärkta för viktmedvetna. Den termiska effekten av chili kräver att sex gram chili förbränner i genomsnitt 45 kalorier på tre timmar.

Applikationer

Lägg till utsökt zest till grytor, soppor, grytor, kött- och fjäderfärätter, salsor, marinader, relishes, doppar och såser. Torkad och rökt som jalapenos, denna peppar är en favorit för att göra chipotle grande. Förvara, linda in pappershanddukar i kylen. Förvara inte i plast. För att förbereda färsk chili, skär av stjälkar slits chile för att öppna ta bort och kasta frön. Tvätta händerna med tvålvatten efter hantering för att förhindra irritation i ögonen och öppna snitt. Gummihandskar fungerar bäst. Vissa förespråkar att använda olja för att behandla en 'chili burn', och mjölk föredras framför vatten att dricka.

Etnisk / kulturell information

En viktig ingrediens i sydvästlig och mexikansk matlagning, varma chili är favoriserade i hela Asien för att lägga sizzle till såser. Tropiska länder använder chilipeppar på samma sätt som paprika används i Medelhavet och i Europa. Inte bara en favorit i de flesta punkter söderut, det amerikanska sydvästra, Mexiko och i Karibien, chili är högt uppskattade som kryddor i Medelhavet, Fjärran Östern, Balkan och i Afrika. Stora, djupa röda chili av Kashmir används i hela Indien för färg och smak, snarare än för pikant. Chiles i Indonesien, Malaysia, södra Indien och Sri Lanka är generellt mycket heta. Kinesiska köket bränner chili i olja för att göra en klar smakolja. I vissa delar av Sydostasien och i Thailand tillsätts rostade och malda chili till ris för att användas som förtjockningsmedel och som beläggning för stekt mat. Chile bönor pastor används i stor utsträckning i Malaysia och Kina. Färsk chili-skida är huggen i artikulerade matdekorationer i Malaysia och Indonesien. Finskivad eller strimlad chili används som garnering i hela Asien. Portugiserna har ansetts vara de mest ansvariga för att sprida paprika och andra livsmedel från den nya världen till östra halvklotet. Det var spanska som upptäckte chili på västra halvklotet. På portugisiska används pimenta för paprika och kvalificerar sig för olika typer av chilipeppar. 'Chile' finns inte i den portugisiska ordboken, och de använde inte orden capsicum eller chili på sina resor. Det kan ha varit holländarna, följt av engelska, som med största sannolikhet var ansvariga för att använda och sprida de nuvarande paprika namnen till den östra delen av världen. Den största förvirringen är i USA, där 'chili' och den spanska 'chilen' används för några av de skarpa frukterna av Capsicum-växterna.

Geografi / Historia

Huachinango är ett namn som är specifikt för centrala Mexiko, Puebla och Oaxaca där denna chili växer. I USA, Kalifornien och Florida producerar flera sorters chili. Nästan hundra typer används i Mexiko. Bevis avslöjar att chili odlades för åtta till tiotusen år sedan och var till en början små vilda bär odlade i Amazonas djungel. Fröna av dessa små första bär har producerat mer än hundra femtio sorter. Chiles blomstrade särskilt i Mexiko, i grannländerna och på de karibiska öarna. Chiles har spridit sig som en löpeld över hela världen sedan Christopher Columbus upptäckte dessa heta skida i den nya världen. Den 1 januari 1493 dokumenterades som upptäcksdagen för Capsicum på Espanola, nu Dominikanska republiken, av Columbus.