Beskrivning / smak
Culantro är en skarp ört med långa, glansiga gröna, tandade blad. Växten växer som sallad, de tunna bladen växer i ett rosettmönster runt en liten central stam. Bladen växer upp till nästan en fot i höjd och upp till två tum breda små, tandade tänder som utvecklar ofarliga gula ryggar. Aromen från Culantro sägs ha lite konstig lukt som kan liknas med en squashed stink bug. Lukten åt sidan, den har en smak som liknar koriander, bara mer intensiv. När den är mogen utvecklar växten en tjock blommestam som växer högt ovanför växten. Stammarna är månggrenade med taggiga, gröna blommor och ett vitt centrum. Culantros smak minskar efter att den blommar så löv skördas vanligtvis innan växten utvecklar sina blommastammar.
Årstider / tillgänglighet
Culantro finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Culantro är en lövrik ört i samma familj som persilja, selleri och morötter. I USA är det ofta förvirrat för den liknande stavade koriander, som också delar en liknande aromsmakprofil, vilket främjar förvirringen. De två örterna är orelaterade botaniskt, Culantro klassificeras som Eryngium foetidum. Förutom att vara felmärkt som koriander, kallas örten ibland sågtandad mynta och långbladig koriander eller kallas 'koriander de hoja ancha', vilket betyder 'bredbladig koriander' på spanska. Tack vare den ökande populariteten för puertorikanska, karibiska och andra latinamerikanska rätter blir Culantro mer känt utanför sitt hemland.
Näringsvärde
Culantro är en vitamin- och mineralrik ört som har använts i hundratals år för både näringsvärde och medicinska egenskaper. Culantro innehåller vitamin A, B-komplex och C, samt kalcium, karoten, järn och riboflavin.
Applikationer
Culantro används ofta i köket i Puerto Rico och andra latinamerikanska länder. Den intensiva smaken av Culantro står upp mot värmen från matlagningen, medan den mer känsliga koriander inte gör det. Även Culantro används omväxlande med koriander i hela sitt ursprungliga område. Culantro används färskt i salsor, chutneys och marinader, eller läggs till soppor, grytor och såser. Den sydamerikanska örten är en huvudingrediens i 'sofrito' eller 'recaito', en blandning av Culantro och koriander, tillsammans med vitlök, lök, grön paprika och små milda paprika. Denna blandning används i otaliga andra recept och kan variera beroende på kock, men Culantro är alltid en huvudingrediens. Konservera Culantro genom att blanda den hackade örten med olivolja eller druvkärnolja och frysa blandningen för framtida användning. Förvara otvättad Culantro, förpackad i plast, i kylskåpet i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
I delar av Sydamerika är Culantro känd som 'fit weed' eftersom örten på en gång gavs människor för att stoppa 'krampanfall' eller kramper. Culantro används i Jamaica för att behandla symtom på förkylning och influensa, samt matsmältningsbesvär.
Geografi / Historia
Culantro är infödd i Mexiko, Central- och Sydamerika. Den trivs i subtropiska och tropiska klimat och kan nu hittas växande i hela Karibien där örten heter Shado Beni i Trinidad och Coulante i Haiti. Culantro är känt som Ngo Gai i Vietnam, där det är lika populärt som det är i Latinamerika och Sydamerika. Utanför dessa samhällen är Culantro relativt okänd. I USA finns växten tillgänglig via fröföretag och har börjat hitta en plats bland kockar i Latinamerika och Karibien. Det finns också i sydamerikanska specialbutiker.
Receptidéer
Recept som innehåller Culantro. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Culantro med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 NäraEgypten Lake-Leto, Florida, USA Cirka 634 dagar sedan, 6/6/19 |
