| Food Buzz: Sparrishistoria | Lyssna |
Beskrivning / smak
Lila sparris liknar både vita och gröna sorter i utseende och smak eftersom den ursprungliga sorten kom från grön sparris. Dess differentierade med sina violetta nyanserade stammar och koniska kronade spetsar, men dess fjäderliknande lövverk är fortfarande grönt. Dess attraktiva violetta färg är bara hud djup eftersom dess kött är blekgrönt till krämvitt. Det är i sig mindre fibröst och därmed mer ömt än andra sparristyper. Dess föredragna sötma beror också på dess tjugo procent högre sockerhalt än andra sparrisvarianter. Kokta lila sparris utvecklar aromatiska toner av kronärtskocka, korn och mandel.
Årstider / tillgänglighet
Lila sparris har en högsäsong från vår till försommar.
Aktuella fakta
Sparris, botaniskt namn Asparagus officinalis, är en medlem av familjen Liliaceae. Det är en flerårig ört med en underjordisk rhizom som kallas växtens krona. Det odlas för sina ätbara unga stjälkar, kända som spjut, som dyker upp på våren och sommaren.
Näringsvärde
Lila sparrisfärg kommer från de höga nivåerna av antocyaniner i spjutarna. Antocyaniner är potenta antioxidantflavonoider som har skyddande och förebyggande hälsoeffekter, inklusive antiinflammatoriska och anti-canceregenskaper.
Applikationer
Lila sparris är tillräckligt ömt för att ätas rå och om den kokas blir den matt. Tillagning bör göras på hög och kort värme, oavsett om det är grillat, sauterat eller ångat. Lite utsmyckning behövs för att visa upp lila sparris bästa egenskaper. Tre perfekta ingredienser för lila sparris är olivolja, citron och havssalt. Våringredienser som morelsvamp, grön vitlök, vilda ramper, fänkål, purjolök, unga sallader och grapefrukt är också ganska lämpliga parningar. Andra kompletterande ingredienser inkluderar åldrade nötiga ostar som pecorino och alpina ostar, bacon, proscuitto, grädde, ägg, smör, schalottenlök, örter som timjan och basilika, jästbröd som surdeg och vete och korn som brunt ris, quinoa och farro. Sparris förvaras, torkas och kyls i upp till en vecka. Lila sparris kommer att förvaras i kyl i en vecka.
Geografi / Historia
Purpur sparris utvecklades ursprungligen i Italien av jordbrukare i Albenga-regionen. De förökade det från frön från öppna pollinerade kvinnliga växter. Det kommersialiserades först under sortnamnet Violetto d'Albenga. Odlade och vilda sparris trivs i tempererade regioner i Nordamerika och Västeuropa.
Receptidéer
Recept som inkluderar lila sparris. En är enklast, tre är svårare.
| 2 grytor | Lila sparris med citrongräslökvinaigrette | |
| Konstiga kombinationer | Rostad lila sparris med halvtorkade Roma Tomates | |
| Boston Food and Whine | Grillad lila sparris med dillsås |
Nyligen delad
Människor har delat lila sparris med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Kanaler producerar Yakima WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 284 dagar sedan, 5/30/20 Delarens kommentarer: Färgglada, sötare och mer ömma - redo att grilla!  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 307 dagar sedan, 5/07/20 Delarens kommentarer: Under säsongen nu på specialprodukter  Hela livsmedelsmarknaden Hela livsmedelsmarknaden - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 NäraSeattle, Washington, USA Cirka 325 dagar sedan, 18.4.20 Delarens kommentarer: Våren är här och sparris i överflöd - att hitta lila sparris är alltid en godbit!  Hela livsmedelsmarknaden NäraMiami, Florida, USA Cirka 558 dagar sedan, 30/8/19  Paviljonger Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 NäraNewport Beach, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Sanwa bondemarknad Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 NäraTampa, Förenta staterna Cirka 635 dagar sedan, 6/6/19  Hela livsmedelsmarknaden Hela livsmedelsmarknaden 0-207-406-3100 NäraUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannien Cirka 684 dagar sedan, 26.4.19 Delarens kommentarer: Färsk brittisk sparris! |
