| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Röda Shishito-chilipeppar är smala, lätt böjda skida, med en genomsnittlig längd på 7 till 10 centimeter och har en cylindrisk form med en inåt vikad spets på den icke-skaftänden. Huden är blank och slät, mognar från grön till mörkröd när den är mogen och är täckt av djupa veck, rynkor och veck. Under den ömtåliga huden är köttet tunt, skarpt, vattenhaltigt och ljusrött, som omsluter ett centralt hålrum fyllt med membran och små, runda och platta, krämfärgade frön. Röda Shishito chilipeppar har en söt, pikant och pepparaktig smak. Paprikorna innehåller också en mild värme med enstaka skida med varmare attribut, och när de kokas utvecklar de salta, rökiga nyanser.
Årstider / tillgänglighet
Röda Shishito chilipeppar finns tillgängliga året runt med en högsäsong på sommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Röda Shishito chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är en relativt mild, japansk sort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. De mörkröda skida är de mogna versionerna av peppar som finns kvar på växten för att helt utveckla smak, färg och krydda. Röda Shishito chilipeppar klassificeras som en söt japansk paprikasort med i genomsnitt 100-1000 SHU på Scoville-skalan, men det garanterar inte att alla röda Shishito-paprika kommer att vara milda. Cirka en av tio paprika kommer att innehålla en kryddig kick, och det finns inget definitivt sätt att skilja kryddiga skida från milda förutom att smaka på peppar. Red Shishito chili peppers, även känd som Lion chilipeppar, tjänar sitt namn från det japanska ordet för lejon, shishi, och man tror att den veckade spetsen liknar ett lejonhuvud. Paprikorna är också kända som Kkwarigochu i Korea och är ett omtyckt mellanmål som vanligtvis förpackas i skollunchlådor. Röda Shishito chilipeppar är mer utmanande att hitta på kommersiella marknader jämfört med sina gröna motsvarigheter och är ofta reserverade för lokala bondemarknader. Oavsett mognad kan Red Shishito chilipeppar användas omväxlande med gröna shishito-paprika i recept och är ett populärt mellanmål i Japan. På senare år har paprikorna också blivit en vanlig sort i USA, gynnade för sina tunna skinn och ljusa, söta smaker och visas på menyer på restauranger i ett brett spektrum av applikationer.
Näringsvärde
Röda Shishito chilipeppar är en utmärkt källa till fiber, vilket kan hjälpa till att stimulera matsmältningen och vitaminerna B6, C och K, som kan hjälpa till att skydda och öka immunförsvaret. Paprikorna är också en bra källa till kalium, vitamin A och folat.
Applikationer
Röda Shishito chilipeppar passar bäst för lättkokta applikationer som rostning, blåsor, grillning och sautering eftersom paprika har en tunn hud som lagar mat snabbt. Röda Shishito-chilipeppar blåsas populärt i olja över öppen eld, strös med salt och serveras hela som en fingermatförrätt eller tillbehör. De blåsiga paprikorna serveras vanligtvis också med en mängd olika såser som shoyu, vitlök aioli, sesam ingefära, citron tahini, sojasås och dashi lager, och toppas med bonito flingor, sriracha salt eller furikake, som är en japansk krydda blandning. Förutom att laga paprikorna och servera dem som en fristående maträtt, kan paprikorna blåsas eller förkolnas och läggas till smörgåsar, hamburgare, tacos, soppor, grytor, curry och ägg. De kan också hackas i salsor, fyllda med ostar, snabba betade, blandas i pasta eller skivas i asiatiska nudlar. Röda Shishito chilipeppar passar bra med getost, tomater, paprika, purjolök, morötter, daikon, koriander, mynta, citroner, kapris och kött som fisk, fläsk, fjäderfä och nötkött. De färska paprikorna förvaras 1-2 veckor när de lagras hela och inte tvättas i en pappers- eller plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Shishito chilipeppar är en populär sommarförrätt som ofta serveras som fingermat i Japan och är favoriserad för sin tunna hud och lätta smak. I traditionell japansk mat serveras lättare smaksatta livsmedel först och de tyngre, starkare smaksatta rätterna serveras mot slutet av måltiden för att bevara gommen. Med globaliseringen och ökningen av japanska restauranger runt om i världen har Shishito chilipeppar också blivit en favoriserad ingrediens på smårestauranger internationellt. Trots sitt enkla kulinariska ursprung används Shishito chilipeppar för närvarande av kockar i USA som basingrediens i många fusionsrätter. Kombinera paprika med peruanska såser, kolning och smashing till smörgåsar, eller blandning i tomatbaserade pastarätter, Shishito chilipeppar är en trendig peppar från 2000-talet som gör det möjligt för kockar att skapa moderna och innovativa rätter med etablerade ingredienser.
Geografi / Historia
Röda Shishito chilipeppar är infödda i Japan och tros ha utvecklats från padron chilipeppar, som var en mycket eftertraktad sort i Spanien. Första gången introducerades till Japan genom portugisiska upptäcktsresande på 1500-talet, blev paprika högodlade över hela Japan och odlades selektivt för specifika smakegenskaper. Idag odlas Red Shishito chilipeppar i liten skala i Japan och odlas också i Europa och USA. Paprikorna finns på lokala bondemarknader, på specialaffärer och säljs också via frökataloger online för trädgårdsträdgård.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Shishito Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Red Shishito Chile Peppers med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 West Seattle Farmers Market Åh ja! Gårdar 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 136 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Så gooood sauterad med lite havssalt !! Dessa killar har haft en kulinarisk revolution för sent!  La Quinta bondemarknad JF ekologiska gårdar San Bernadino County CA NäraDen femte, Kalifornien, USA Cirka 479 dagar sedan, 17/11/19  Virginia Park Bondens marknad Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 557 dagar sedan, 31/8/19 |
