| Fitzgerald gårdar |
Beskrivning / smak
Persikabladen är små till medelstora och ovala till lansettformade, med en genomsnittlig längd på 10-20 centimeter och 2-8 centimeter i bredd. De livfulla gröna bladen är släta med räfflade kanter som avsmalnar till en punkt i den icke-stamänden, och det finns en central mittribba med många små vener som förgrenar sig över ytan. Persikabladen är smala och växer i ett alternativt mönster. De kan inte konsumeras råa, men när de kokas har persikabladen en lite bitter smak med mandel- och blommiga undertoner.
Årstider / tillgänglighet
Persikabladen är tillgängliga vår till sommar.
Aktuella fakta
Persikabladen, botaniskt klassificerade som Prunus persica, växer på ett lövträd som kan nå 5-10 meter i höjd och är medlemmar i Rosaceae, eller rosfamiljen. Persikabladen kokas ofta och används som smakämne i drycker och desserter. Rå persikablad bör inte konsumeras eftersom de innehåller amygdalin som förvandlas till cyanid när det kommer i kontakt med syror i människans matsmältningssystem.
Näringsvärde
Persikabladen innehåller några diuretika, laxermedel och avgiftande egenskaper.
Applikationer
Persikabladen måste kokas före konsumtion och passar bäst för applikationer som kokning och bakning. De kan kokas och användas som smakämnen i desserter som glass, sorbet, pajer och crème brulee. Persikabladen används också för att göra te, vin och prosecco. Förutom desserter och drycker kan persikabladen också kokas eller torkas och krossas och användas i marinader, salladsdressing och såser för att smaka fisk och kyckling. Persikabladen passar bra med honung, socker, rosenvatten, lagerblad, kyckling och lax. De förvaras i ett par dagar när de förvaras otvättade och i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Persikoträd är mycket vördade i kulturer runt om i världen och är kända för sina blommor och frukter, men bladen har också använts medicinskt. I Kina kokas persikabladen som ett te för att minska symtomen på trängsel och hosta och som njurrengöringsmedel. I Italien ryktas persikabladen för att hjälpa till att ta bort vårtor från huden. Tron är att om bladet appliceras på vårtan och sedan begravs i marken kommer vårten att försvinna innan bladet kan försämras helt.
Geografi / Historia
Persikor tros vara infödda i Kina och har odlats sedan antiken. De fördes sedan till Medelhavet och Persien via sidenvägen omkring 2000 f.Kr. och fortsatte att spridas via upptäcktsresande och handelsvägar. Idag finns persikablad på specialmarknader i Asien, Mellanöstern, Medelhavet, Australien och USA.
Receptidéer
Recept som innehåller persikablad. En är lättast, tre är svårare.
| Rot till frukt | Glass med persikablad | |
| Historien om ett kök | Peach Leaf Creme Brulee | |
| Holistic Health Herbalist | Persikabladte |
