| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Crosnes kan beskrivas som liknar en liten grub eller missformade pärlor. Vanligtvis cirka två tum eller mer i längd och ungefär en halv tum eller mindre i diameter, har Crosnes en krispig konsistens och jordnära smak, som liknar en jordärtskocka i smak. Crosnes erbjuder en vag, nötig sötma och saftighet. Växtens håriga filtliknande blad och fyrkantiga stjälkar liknar mintfamiljens.
Årstider / tillgänglighet
Crosnes är tillgängliga i slutet av hösten.
Aktuella fakta
Crosnes, botaniskt känd som Stachys affinis, är en liten knölgrönsak som är hemma i Japan. Odlad från chorogi-växten är Crosnes också allmänt känd som kinesisk kronärtskocka, japansk kronärtskocka, knutrot och chorogi. Crosne, uttalad 'crone', är en asiatisk medlem av mintfamiljen, Labiatae, som är känd för sina ätbara och ovanligt formade knölar. Extremt arbetskrävande att skörda tar Crosnes timmar av praktisk arbete för bara några pund ätlig produkt.
Näringsvärde
Crosnes har en hög naturlig sockerhalt och klassificeras vanligtvis som kolhydrater.
Applikationer
Crosnes ska skrubbas rent före konsumtion, skalning är onödig. Utsätt inte Crosne för ljus eftersom knölarna blir mörkare och förlorar en del av sin smak. Steka Crosnes kort i smör och vitlök för en sidrätter. Koka äppelcidervinäger, socker, kanel och fänkålsfrön, häll sedan över rengjord Crosnes och kyl i förvaring tills de är betade. Koka Crosnes med buljong och tärnad potatis tills den är öm, blanda sedan och avsluta soppa med grädde och cognac. Saut Crosnes med skivad sunchoke och tärnad italiensk paprika tills de är ömma, kasta sedan med färsk rigatoni pasta och ost. Förvara i kylskåp i en plastpåse upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Traditionell kinesisk medicin har använt både växten och dess knölar för behandling av förkylningssymtom. Ordet chorogi översätts till 'livslängd' och anses högt som en symbol för lycka.
Geografi / Historia
Ursprungligen till Japan och Kina introducerades Crosnes i Europa på 1880-talet. Namnet på grund av att det först odlades i Frankrike nära Crosne, hemstaden Monsieur Pailleux i Crosnes, krediterades individen för att vara den första som tog grönsaken till Europa. Crosnes har nyligen upplevt en återuppkomst i USA som ett eftertraktat objekt i restaurangvärlden. Den buskiga, mörkgröna växten är en härdig, knölrotad flerårig och bildar många fibrösa rötter som har fäst pärlvita knölar i spiral.
Receptidéer
Recept som inkluderar Crosne. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Crosne med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 453 dagar sedan, 13/12/19 Delarens kommentarer: Crosnes i säsong nu. Begränsad.  Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bryssel - Belgien 027712060 http://www.rob-brussels.be NäraBryssel, Bryssel, Belgien Cirka 478 dagar sedan, 18/11/19 Delarens kommentarer: Crosnes är på säsong på Rob Gormet Market Bryssel Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA Cirka 648 dagar sedan, 06/01/19 |
