Beskrivning / smak
Vita kaskadpotatis är måttligt stora, enhetliga knölar som är ovala till avlånga. Huden är tunn, krämfärgad och slät, täckt av grunda ögon och några ljusbruna markeringar. Knölarnas yta kan också verka något flagnande och ha några sprickor på ytan, beroende på odlingsförhållanden. Under huden är köttet fast, skarpt och vitt med lågt stärkelseinnehåll vilket skapar en lätt vaxartad konsistens. Vita kaskadpotatis utvecklar en öm, tät och krämig konsistens när de kokas, med en mild, jordnära och subtilt söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Vita kaskadpotatis finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Vita kaskadpotatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är en mellansäsongssort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. De enhetliga knölarna skapades ursprungligen i staten Washington som en förbättrad sort för kommersiell bearbetning till pommes frites, men de blev också en populär sort som kunde skördas ung som en gräddpotatis. Odlare gynnar vita kaskadpotatis för sin höga avkastning, neutrala smak och konsekventa storlek och form. Utöver bearbetning har vita kaskadpotatiser kommit in på färska marknader för hemkonsumtion och används i en mängd olika dagliga kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Vita kaskadpotatis är en utmärkt källa till vitamin C, som är en antioxidant som kan öka immunförsvaret. Knölarna är också en bra kaliumkälla, vilket är ett mineral som kan hjälpa till att reglera vätskenivåerna i kroppen och ge vitamin B6 och fiber för att reglera matsmältningen.
Applikationer
Vitkaskadpotatis är bäst lämpad för kokta applikationer som ångning, grillning, rostning, bakning, stekning och kokning. Knölarna har tunn, ätbar hud och har förmågan att hålla sin form bra när de kokas, så att de kan användas i en mängd olika preparat. Potatisen kan kokas och grovt mashas med färska örter och svamp, skivas och skiktas i grytor, kuberas och kastas i soppor, grytor och curryrätter, eller kokas och kastas i gröna sallader. Vita kaskadpotatis kan också skivas i kilar och rostas, strimlas och stekas i hashbrunt eller skivas och bakas till chips. Vit kaskadpotatis passar bra med blomkål, paprika, kål, grönkål, spenat, chard, lök, gräddfil, äppelmos, kött som bacon, skinka, korv, fjäderfä och nötkött, ostar som cheddar, gruyere och parmesan, örter som rosmarin, persilja och timjan, senap och vitpeppar. De färska knölarna kommer att hålla 2-4 veckor när de förvaras hela och otvättade på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Ost- och grönsaksbrädor blev en populär aptitretare i början av 1900-talet med ökningen av en cocktailtimme, men fingermatsspridningarna har nyligen dykt upp igen i kulinarisk strålkastare 2019 genom sociala medieplattformar som Instagram. Att visa upp brädor med noggrant placerade grönsaker, doppar, frukt och ost har blivit en konstform, och spridningen har gått in i 2020 med en ny trend som kallas fransk stekbräda. Dessa stärkelsecentrerade tallrikar har pommes frites i flera färger, storlekar och former som kilfries, korsfries, sötpotatisfries och kryddade pommes frites. På dessa brädor är många av pommes frites gjorda av vita kaskadpotatis, som ursprungligen utvecklades för kommersiell yngelproduktion. Knölens avlånga, enhetliga form ger konsekventa snitt för smala, krispiga pommes frites, men sorten används också på den färska marknaden för hemlagade pommes frites i olika storlekar och former. Brädorna är också estetiskt iögonfallande med sina färgglada såser och doppar av sockerbetor, crème fraiche, ranch, sriracha aioli, guacamole och sötsur. Inledningsvis hittades potatispreads endast på sociala medier, men franska stekbrädor erbjuds nu på restauranger över hela USA som en delbar aptitretare.
Geografi / Historia
Vita kaskadpotatis skapades av Washington State University i mitten av 1900-talet i Washington State i USA. Sorten skapades från en korsning mellan potatisorter som kallas PI 214372 och B3820-14 och släpptes på kommersiella marknader 1969. Vitkaskadpotatis registrerades också officiellt i Kanada 2000 och finns genom specialodlare på bondemarknader i hela Kanada och Förenta staterna. Potatisen som visas på bilden ovan kommer från Weiser Family Farms, som ligger i södra Kalifornien.
Nyligen delad
Människor har delat vita kaskadpotatis med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 1-310-930-0903 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 364 dagar sedan, 20/3/20 Delarens kommentarer: Få dina kaskadpotatis på marknaden eller på #specialtyproducera  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 371 dagar sedan, 3/04/20 Delarens kommentarer: Mångsidig kaskadpotatis  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 385 dagar sedan, 20/20 Delarens kommentarer: Cascade Potatoes ??? En kockfavorit - mångsidig för chips och potatispuré - prova mig.  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 392 dagar sedan, 2012-12-22 Delarens kommentarer: Kaskadpotatis blir stark  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 399 dagar sedan, 20/05/20 Delarens kommentarer: Vita kaskadpotatis i säsong nu på Weiser Family Farm-monter! |
