Beskrivning / smak
Sellerirot kan variera stort i storlek från liten till stor, men har i genomsnitt 10-14 centimeter i diameter och är klotformad, något tillplattad och snedformad. Den knotrade knölen är grov, brun och tjock, täckt av små rotrot som ger den ett sprickat utseende. Under rotens grova utsida finns ett skarpt, elfenben till vitt kött som är tätt och fast. När det är rå har sellerirot en skarp konsistens som förvandlas till en mjuk och öm konsistens när den kokas, liknar köttet av en kokt potatis. Sellerirot har en nötig, jordnära och lite söt smak med toner av selleri och persilja. Ansluten till knölen producerar växten tunna, gröna stjälkar som liknar selleri och är toppade med små, tandade blad.
Årstider / tillgänglighet
Sellerirot är tillgänglig året runt, med en högsäsong på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Sellerirot, botaniskt klassificerad som Apium graveolens var. rapaceum, är en lökformig, underjordisk knöl som bildar en lövig förföljd ört som växer upp till en meter i höjd och är medlem i familjen Apiaceae tillsammans med persilja, morötter, anis och palsternacka. Sellerirot är även känd som knoppselleri, rovrotad selleri eller rotselleri, och det är en mängd selleri som odlas för sin underjordiska knöl mot sina gröna bladstammar. Sellerirot är en sval väderväxt som vanligtvis används i europeiska rätter och är gynnsam för sin nötiga, selleriliknande smak och utökade lagringsfunktioner.
Näringsvärde
Sellerirot är en utmärkt källa till vitamin K, vitamin C och fosfor, vilket kan hjälpa till att öka immuniteten i kroppen och främja hjärthälsan. Den råa roten är också en bra källa till vitamin B6, kalium, mangan och fiber för att hjälpa till med matsmältningen och rengöra matsmältningskanalen.
Applikationer
Sellerirot kan ätas rå och är populärt riven eller spiraliserad och kastas i sallader, spannmålsskålar eller fruktsallader. Knölen används också i många kokta applikationer såsom blanchering, kokning, mashing, stewing och rostning. Innan du lagar mat ska den grova huden avlägsnas och det vita köttet ska blötläggas i ett mjölkbad eller i surt vatten för att förhindra att köttet brunnar. När den är beredd kan sellerirot användas som en icke-stärkelsevänlig ersättning för potatis för varje måltid och kan beredas på samma sätt. Sellerirot kan skäras i pommes frites, mosas, rostas som en vegetarisk 'biff', kokas och tärnas för att ta potatisallad, puré för soppa eller skivas och bakas i chips. Sellerirot passar bra med örter som rosmarin, koriander och persilja, ostar som gruyere och blått, rostade valnötter, frukter som päron och äpplen, ingefära, kapris, tomatillos och kött som biff, fjäderfä och fisk. Knölen kommer att hålla i upp till tre veckor när den förpackas i en pappershandduk i en otätad plastpåse och förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Den mest klassiska användningen av sellerirot är i den berömda franska skålen som kallas celeri remoulade. Denna kalla sallad, ibland känd som en slaw, använder sellerirot genom att skala, riva och kasta den i en Dijon-senapsbaserad dressing. Skålen är ofta toppad med hackad persilja, cornichons eller kapris och mer moderna kockar har lagt till julienned granny smith äpplen. Sellerirot är också välkänt i det tyska köket och används i schnitzels och suppengrun, som är de grönsaker som används för att göra soppmassa. På tyska marknader är det vanligt att hitta bitar av sellerirot buntade med morötter, purjolök och persilja för det specifika syftet att göra soppa.
Geografi / Historia
Sellerirot är en av de äldsta rotgrönsakerna i inspelad historia och härstammar från en mängd olika vilda sellerier. Inhemskt i Medelhavet, Mellanöstern och Nordafrika konsumerade selleriroten av forntida egyptier, romare och greker som använde roten för medicinska och religiösa ändamål. Sellerirot uppnådde sedan kulinarisk betydelse under medeltiden och registrerades först som en kulinarisk ingrediens i Frankrike på 1600-talet. Sellerirot är fortfarande vanligt i hela Europa och är en grundpelare i östra och nordeuropeiska länder under vintermånaderna. Sellerirot finns också på lokala marknader och specialaffärer i Asien, Europa, Nordamerika, Afrika och Puerto Rico.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornien | 662-832-3638 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
| Hotel Del Coronado banketter | Coronado CA | 619-435-6611 |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornien | 949-235-5862 |
| Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Tusen blommor | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad, Kalifornien | 760-637-5737 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-501-9400 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad, Kalifornien | 888-488-8936 |
| Carte Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-365-1858 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornien | 510-910-2298 |
| Glans | San Diego, Kalifornien | 619-275-2094 |
| Gourmet skörd | Poway CA | 858-231-0681 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-488-0551 |
| Förmörkelse choklad | San Diego, Kalifornien | 619-831-5170 |
| Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
| Kök Vinbutik | Del Mar Kalifornien | 619-239-2222 |
| Kork och hantverk | San Diego, Kalifornien | 858-618-2463 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla, Kalifornien | 858-551-7500 |
| University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Ciccia Osteria | San Diego, Kalifornien | 619-674-4069 |
| Driana Foods, Inc. | CA-vy | 720-979-9457 |
| Tredje hörnet Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 619-417-9251 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornien | 858-314-1975 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| Och där går du! Fransk bistro | San Diego, Kalifornien | 858-610-8784 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-7126 |
Receptidéer
Recept som innehåller sellerirot. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat sellerirot med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA För ungefär 11 dagar sedan, 27/221  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 35 dagar sedan, 02/03/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 45 dagar sedan, 24/1/21 Delarens kommentarer: Sellerirot från Fresno Evergreens!  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 49 dagar sedan, 20/1/21  West Seattle Farmers Market Mariposa gård Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NäraSeattle, Washington, USA För ungefär 52 dagar sedan, 1/17/21 Delarens kommentarer: Perfekt rostad eller kubad i soppa!  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 63 dagar sedan, 1/06/21  University District Farmers Market Farias Organic Farm Burlington, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 81 dagar sedan, 19/12/20 Delarens kommentarer: Populärt i Europa och ett älskat tillskott till mina vintergrytor idag :)  Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 81 dagar sedan, 19/12/20  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, Kalifornien 1-559-385-4959 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 371 dagar sedan, 3/04/20 Delarens kommentarer: Vacker sellerirot på marknaden nu!  Dane County Farmers 'Market - Winter Dane County Farmers Market Garver Feed Mill 3241 Garver Green Madison WI 53704 608-455-1999 https://dcfm.org NäraMonona, Wisconsin, USA Cirka 375 dagar sedan, 29/2/20 Delarens kommentarer: Timmar gamla. Luktar av selleri.  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com NäraMillbrae, Kalifornien, USA Cirka 382 dagar sedan, 22/22/20 Delarens kommentarer: Ökar populariteten. Lång odlingstid för jordbrukare.  Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 389 dagar sedan, 15/2/20  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, Kalifornien 1-559-385-4959 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 399 dagar sedan, 20/05/20 Delarens kommentarer: Sellerirot i säsong nu  Jordan Market Jordans marknad - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NäraLaguna Hills, Kalifornien, USA Cirka 401 dagar sedan, 20/03/20 Delarens kommentarer: Högsäsong är nu.  Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20 Delarens kommentarer: Perfekt för soppa  Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia, ELLER NäraPortland, Oregon, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20 Delarens kommentarer: Perfekt puré och ett vänligt alternativ till potatis i soppor och grytor :)  Fry's Marketplace Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 417 dagar sedan, 1/18/20  Grand Army Plaza Greenmarket Philips gårdar Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com NäraNya Paltz, New York, USA Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20 Delarens kommentarer: Sellerirot Grön marknad Brooklyn  Hollywood Farmer's Markets Debby - The Garden Of 1-805-451-3760 NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 458 dagar sedan, 12/08/19  Ballard Farmer's Market One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, USA Cirka 479 dagar sedan, 17/11/19  Grön marknad Zhibek Zholy 53 Washington, USA Cirka 502 dagar sedan, 24/10/19 Delarens kommentarer: Sellerirot hittades på Green Market!  Raleys Raleys 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19  Mollie Stone's Markets Mollie Stone's - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 NäraBurlingame, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/01/19  Mollie Stone's Markets Mollie Stone's Markets 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 NäraSausalito, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 NäraNybörjare, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Andronico Andronico 1200 Irving Street San Francisco 94122 415-661-3220 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Parkside bondens marknad Parkside Farmer's Market 555 Taraval Street San Francisco 94116 415-681-5563 NäraDaly City, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Hela livsmedelsmarknaden Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Stater Bros. Marknader Stater Bros. Marknader - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19 Delarens kommentarer: Stor storlek.  Centralmarknaden NäraAustin, Texas, USA Cirka 699 dagar sedan, 4/11/19 Delarens kommentarer: Sellerirot!  Virginia Park Bondens marknad Fresno Evergreen 559-930-0815 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 725 dagar sedan, 3/16/19 Delarens kommentarer: Sellerirot upptäckt på Virginia Park Farmer's Market. Små, perfekt för soppa. |
