Beskrivning / smak
Uttalad YOO-zoo, yuzu lime är insvept i en tjock ojämn gyllene eller grön färgad hud. Dess kött har en smaksatt smak som påminner om en grapefrukt, men med en distinkt mandarin orange överton. Luktar något som en lime, men inte exakt, dess doft är ganska unik. Yuzu limefrukter släpper ut en extraordinär arom som definitivt är deras helt egna. Ungefär storleken på en liten grapefrukt eller en mandarin, anses denna frukt vara en av de mest doftande i citrusgruppen. På grund av dess behagliga doft används oljor som extraheras från skalet både vid matlagning och som en kosmetisk parfym.
Årstider / tillgänglighet
Högsäsong för Yuzu limes är februari till april.
Näringsvärde
Citrusjuice är en utmärkt källa till vitamin C.
Applikationer
Denna sura frukt används nästan uteslutande för sin aromatiska skal och snygga skal. Använd som en dekorativ garnering för klara soppor. Lägg till små flisor i en mängd olika rätter för att förbättra smak. Simrade rätter älskar närvaron av dess strimlade skal. Dess sammandragande juice ger ett mycket gott bidrag när det används i såser, drycker, konfekt och vinäger. Med många subtila tropiska smaker skapar denna frukt en komplex smak när den sötas för att göra en fruktsmakad dryck. Torkad yuzu kombineras ibland med andra kryddor. Dess slående träd gör en härlig trädgård prydnad.
Etnisk / kulturell information
Ett traditionellt varmt bad avnjutas i Japan där många hela frukter, oftast insvept i ostduk, flyter i vattnet. Detta 'yuzu-yu' eller yuzu-bad tas på kvällen av vintersolståndet. En av de mest populära frukterna i Japan, denna citrusdoft sägs inspirera till optimism och främja en känsla av välbefinnande.
Geografi / Historia
En av de mest kalla resistenta av citrusfrukterna, yuzu växer vild i mitten av Kina och i Tibet. Odlad i mycket liten skala i regioner i Kina, är denna frukt mycket vanligare i Japan. Växer över hela Japan och älskar att bo bredvid strömmar. Även om det huvudsakligen odlas i Japan, tros det att yuzu förmodligen har sitt ursprung i centrala Kina. Fruktande på senhösten är den underbara filten av gyllene mogna yuzu över landet en påminnelse om vinterens kyla är precis runt hörnet. Vid en tidpunkt som erkänns som en art, är Citrus junos, yuzu limefrukter nu representerade som antingen en mängd Citrus aurantium, den bittera apelsinen eller som en hybrid. En tropisk smak som gör en stor hit hos kockar, yuzuens kulinariska dygder gör att den vanliga apelsinen, citronen och lime tar baksätet i en mängd olika goda exotiska skapelser.
