Beskrivning / smak
Estragon är en öm bladig, aromatisk ört. Tunna, grenade stammar växer från en central rot som växer horisontellt, växande unga stammskott för att föröka växten. Dragonblad är långa och tunna, släta och glansiga gröna. Flera löv växer upp stammarna parvis. Dragon kan nå upp till fyra meter i höjd. Bladen och stammen är båda ätbara och ger en anis eller lakritsarom och smak. Franska eller tyska sorter är vanligtvis sötare och starkare i smak än den ryska sorten.
Årstider / tillgänglighet
Tarragon finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Dragon är en ört som botaniskt klassificeras som Artemisia dracunculus och är en medlem av solrosfamiljen. Örten är också känd som Estragon och Dragon ört. Den lummiga draken betraktas som en av Frankrikes ”fina örter”, tillsammans med gräslök, körvel, persilja och timjan. Register över användning och odling av dragon går tillbaka till 500 f.Kr. Två sorter utgör det som vanligtvis kallas dragon: franska, eller ”sann dragon”, den föredragna kulinariska örten, och ryska, som är mer hård, men inte lika smakfull. Det finns en annan art som kallas 'falsk dragon' eller mexikansk dragon, som kan eller inte är relaterad.
Näringsvärde
Estragon innehåller kalium och betakaroten, båda näringsämnen som är fördelaktiga för ögons hälsa. Dragon har använts som en lever tonic i århundraden eftersom det hjälper till att producera gall, vilket också gör det fördelaktigt för matsmältningen. Dragon innehåller antioxidanter som gynnar hälsan. Föreningen eugenol som finns i dragon har antibakteriella, antiinflammatoriska och antiseptiska egenskaper.
Applikationer
Dragon kan användas både färskt och torkat, men smaken är starkare i färska löv. Den har en kraftfull smak och kan överväldiga andra örter, den används bäst sparsamt. Dragon passar bra med äggrätter, fjäderfä och såser som béarnaise. Tillsätt dragon till marinader eller chimichurri för viltkött, para örten med svamp, skaldjur och grönsaker som kronärtskockor och potatis. Dragon kan användas för att smaka vinäger och kan användas för att smaka läskedrycker eller genomsyras av heta vätskor för att få fram anissmaken. Använd färsk dragon inom några dagar, förvara kyld i en plastpåse.
Etnisk / kulturell information
Forntida greker tuggade dragon för att bedöva munnen. Det är föreningen eugenol som finns i oljorna extraherade från dragon som ger den denna egenskap. För romarna och grekerna användes dragon mer för sina smärtstillande förmågor än för sitt kulinariska tilltal. Indianer i Nordamerika använde buntar dragon som kvastar och använde också örten medicinskt för att behandla inflammation.
Geografi / Historia
Dragon är infödd till majoriteten av norra halvklotet, inklusive större delen av Europa, Asien, Indien, västra Nordamerika och delar av Mexiko. Men örten är troligen inhemsk i Ryssland och sydvästra Asien. Tarragon nämndes på 1200-talet av den arabiska botanikern Ibn al-Baytar som studerade i Spanien och reste till Nordafrika och Syrien för att samla och skriva om växter. Han skrev om dragon som kryddor för grönsaker och som sömnhjälpmedel. Det var först på 1500-talet som Tarragon blev en häftklammer i europeiska kök. Rysk dragon upptäcktes av den tyska botanikern Frederick Traugott Pursch och klassificeras botaniskt som Artemisia dracunculoides Pursch. Pursch kom till USA och fortsatte med att bli vän med kända botanister som bland andra John Bartram och Benjamin Smith Barton. Hans främsta intresse var den nya floran i Nordamerika, och han spenderade flera år på att vandra i olika regioner i landet på 'walk-abouts' med bara sin hund och ett hagelgevär. Hans bok Flora Americae Septrionalis publicerades 1813, bland några av posterna samlades exemplar på Lewis & Clarks expedition.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego, Kalifornien | 760-583-9237 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-670-5807 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-459-5500 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Rykande pistol | San Diego, Kalifornien | 619-276-6700 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Stor Maple La Jolla UTC | San Diego, Kalifornien | 858-886-7403 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornien | 619-206-6352 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| Jordbrukare Bottega | San Diego, Kalifornien | 619-306-8963 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego, Kalifornien | 858-454-7393 |
| International Smoke Del Mar | San Diego, Kalifornien | 619-331-4528 |
| Socker och Scribe | La Jolla, Kalifornien | 858-274-1733 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| Ört & hav | Encinitas, Kalifornien | 858-587-6601 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Litet lejon | San Diego, Kalifornien | 619-519-4079 |
| Tusen blommor | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Toast Cafe | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
| Kock Drew Mc Partlin | San Diego, Kalifornien | 619-990-9201 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Catania La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 619-295-3173 |
| Italien stall | San Diego, Kalifornien | 858-352-6912 |
| WaterBar | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Moniker Coffee Company | San Diego, Kalifornien | 541-450-2402 |
| Liten fransman | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cove House | La Jolla, Kalifornien | 858-999-0034 |
| Katamaran | San Diego, Kalifornien | 858-488-1081 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-481-1166 |
| Eddie V: s Prime Seafood | San Diego, Kalifornien | 619-615-0281 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-7126 |
| Toast Catering | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
| Hard Rock Hotel Main Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-702-3000 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego, Kalifornien | 858-790-6900 |
| Vista Valley | CA-vy | 760-758-2800 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
| Den rökande geten | San Diego, Kalifornien | 858-232-4220 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, Kalifornien | 310-634-2371 |
| Farmer and the Seahorse 2020 | San Diego, Kalifornien | 619-302-3682 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornien | 858-481-1001 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Crown Point Catering | San Diego, Kalifornien | 619-223-1211 |
| Bread & Cie Café | San Diego, Kalifornien | |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| Hantverk och handel (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornien | 619-962-5935 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornien | 510-910-2298 |
| Glans | San Diego, Kalifornien | 619-275-2094 |
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornien | 858-550-1000 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, Kalifornien | 858-453-2583 |
| Starlite Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-358-9766 |
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
| Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornien | 858-605-8219 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
| Sällsynt samhälle | San Diego, Kalifornien | 619-501-6404 |
| Gravity Heights restaurang och bryggeri | San Diego, Kalifornien | 858-551-5105 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
| Och där går du! Fransk bistro | San Diego, Kalifornien | 858-610-8784 |
| Ung och vacker | Carlsbad, Kalifornien | 858-231-0862 |
| Neighborhood Burger | San Diego, Kalifornien | 619-446-0002 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-7373 |
| Morgonstånd | San Diego, Kalifornien | 619-629-0302 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego, Kalifornien | 808-868-8639 |
| Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Craft House | San Diego, Kalifornien | 619-948-4458 |
| Harvest Kitchen | CA-vy | 619-709-0938 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, Kalifornien | 508-320-6644 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Blue Water Seafood Market och Grill | San Diego, Kalifornien | 619-497-0914 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego, Kalifornien | 619-298-2337 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Herr A's | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
| Handlingen | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Golden Door | San Marcos, Kalifornien | 760-761-4142 |
| Det rena och färgglada köket | San Diego, Kalifornien | 858-775-9005 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-792-0505 |
| Kök Vinbutik | Del Mar Kalifornien | 619-239-2222 |
| Sött bröd & vin | Del Mar Kalifornien | 858-832-1518 |
| University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Wayfarer bröd | La Jolla, Kalifornien | 805-709-0964 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-488-0551 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| För hus | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Terra restaurang | San Diego, Kalifornien | 619-293-7088 |
| Cape Rey Carlsbad, en Hilton Resort | Carlsbad, Kalifornien | 760-602-0800 |
| JRDN restaurang | San Diego, Kalifornien | 858-270-5736 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla, Kalifornien | 858-551-7500 |
| Kök för gott | San Diego, Kalifornien | 619-851-4091 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego, Kalifornien | 619-291-7131 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar Kalifornien | 858-350-7600 |
| Jakes Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-755-2002 |
| Bohemian Blue | San Diego, Kalifornien | 619-255-4167 |
| värld | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
| Extraordinära efterrätter | San Diego, Kalifornien | 619-294-2132 |
| Steglits | San Diego, Kalifornien | 619-722-3398 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 619-758-6334 |
| Kopparkungar | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Receptidéer
Recept som inkluderar dragon. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Tarragon med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Stater Bros. Marknader Stater Bros. Marknader - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19 Delarens kommentarer: Färska |
