Beskrivning / smak
Hawthornden-äpplen har en platt form och i genomsnitt lite mindre än 3 tum i diameter. Huden är en attraktiv ljusgrön-gul med en rosa-röd färg där frukten har utsatts för solen. Inuti är det krämiga köttet grovt med en fast men öm konsistens som smälter när den kokas. Smaken är balanserad mellan sur och söt och smakar mer rik när den kokas eller bakas.
Årstider / tillgänglighet
Hawthornden äpplen finns på hösten.
Aktuella fakta
Hawthornden-äpplet (Malus domestica) är ett skotskt matlagningsäpple som har överlevt från viktoriansk tid. Dess föräldraskap är okänt. Ibland är denna sort känd som White Hawthornden eller Maiden's Blush.
Näringsvärde
Äpplen innehåller flera fördelaktiga näringsämnen och få kalorier - ett medelstort äpple har cirka 95 kalorier. Fibrerna i äpplen, både i löslig och olöslig form, upprätthåller ett hälsosamt matsmältningssystem och blodsockernivåer. C-vitamin i äpplen, tillsammans med andra antioxidanter som quercetin och catechin, främjar ett hälsosamt immunsystem. Sammantaget kan inkludering av äpplen i kosten hjälpa till att förhindra kroniska sjukdomar som diabetes, cancer och hjärtsjukdomar.
Applikationer
Hawthornden äpplen är främst matlagning äpplen, även om de kan ätas som en efterrätt sort. Köttet kokas ner i en krämig och utsökt puré, så det är perfekt för en ovanlig och rik äppelmos. Hawthornden gör också underbara bakade äpplen ihop med farinsocker och kanel. Okokt, smaken är mildare och mindre komplex. Hawthornden är inte bra djurhållare och kommer inte att hålla kvar efter nedgången i lagring.
Etnisk / kulturell information
Namnet på detta äpple hänvisar till Hawthornden, Skottland, där 1600-talspoeten William Drummond föddes och där Hawthornden-äpplet först odlades.
Geografi / Historia
Som namnet antyder kommer Hawthornden från en plats med samma namn, nära Edinburgh i Skottland. Den första skivan av denna sort är från 1780. Vid 1800-talet odlades den kommersiellt i Kent, England och i London. Men som med många gamla sorter började det bli mindre populärt med tiden eftersom det inte passade för den föränderliga marknaden. I det här fallet var Hawthornden benägen för blåmärken och kunde därför inte transporteras lätt. De hårda och spridande träden växer i kallare äppleklimat som Skottland.
