| Penryn Orchard Specialiteter | Hemsida |
Beskrivning / smak
Muscat de Hamburg-druvor är medelstora till stora bär, växer i lösa klasar och har en oval till rund form. Huden är halvtjock, slät och spänd, varierar i färg från mörkröd, blå, till nästan svart och är täckt av en pulverformig och vaxartad, blågrå blom. Under ytan är det genomskinliga köttet vattenhaltigt, mjukt och tätt och innehåller några små frön. Muscat de Hamburg-druvorna är aromatiska och har låg syra blandat med hög sockerhalt och utvecklar en söt, musky och blommig smak med subtila toner av honung, aprikoser och päron.
Årstider / tillgänglighet
Muscat de Hamburg-druvor är tillgängliga på sensommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Muscat de Hamburg-druvor, botaniskt klassificerade som Vitis vinifera, är en söt blommig sort som tillhör Vitaceae-familjen. Globalt märks över två hundra sorter under namnet Muscat, och druvfamiljen Muscat tros vara en av de äldsta, spårbara druvlinjer som finns. Muscat-druvor är kända för att producera äkta druvsmakade viner, men till skillnad från de mer kända sorterna är Muscat de Hamburg-druvorna gynnade som en bordsdruva. Muscat de Hamburg-druvor är också kända med trettio olika namn, inklusive Black Muscat, Muscat Hamburg och Black Hamburg, och konsumeras främst färska, saftade eller torkade. Sorten odlas ibland för vinframställning i utvalda regioner runt om i världen, men många vinproducenter anser att druvan är för söt och mild på egen hand för kvalitetsvin.
Näringsvärde
Muscat de Hamburg-druvor är en utmärkt källa till vitamin A och C, antioxidanter som stärker immunförsvaret, ökar kollagenproduktionen i huden och minskar inflammation. Druvorna är också en bra källa till mineraler, inklusive kalcium, järn och magnesium, och innehåller lite K-vitamin.
Applikationer
Muscat de Hamburg-druvor är bäst lämpade för råa applikationer, eftersom deras söta, saftiga natur visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Sorten ses främst som en bordsdruva, serveras som mellanmål, efterrätt eller aptitretare. Druvorna kan också användas som topping över kakor, glass och desserter, ihop med ostar, torkad frukt och nötter på aptitretare, juicerade och används för att smaka mousserande drycker och cocktails, eller jästa för att producera aromatiska viner. Förutom färska applikationer kan Muscat de Hamburg-druvor tillagas i sylt och gelé eller torkas för längre användning. Muscat de Hamburg-druvorna passar bra med choklad, ostar som brie, halloumi och get, frukt som jordgubbar, päron och citrus, mandel och mynta. Hela, otvättade buntar av Muscat de Hamburg-druvor kommer att hålla 1 till 2 veckor när de förvaras i en ventilerad behållare i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Frankrike är Mont Ventoux, som ligger mellan Alperna och Medelhavet, känd för att ge rik jord till gamla vingårdar i sluttande foten. Vinodlingarna har odlat druvor som används vid vinframställning i århundraden, och på 1800-talet planterades druvorna Muscat de Hamburg för att utveckla bordsdruvor av hög kvalitet. Med tiden blev Muscat de Hamburg-druvor en av de mest populära sorterna som odlades i regionen, och många odlare tillskrev sortens unika smak till Mont Ventoux jord. 1997 beviljades sorten en appellation d'origine under namnet Muscat du Ventoux. Appellation d'origin (AOC), även känd som en kontrollerad ursprungsbeteckning, skyddar de regionspecifika druvorna och odlarna måste följa strikta odlingsstandarder för att sälja den skyddade sorten. För att märkas som Muscat du Ventoux, skördas druvknippen Muscat de Hamburg för hand med en sax, mätt till en viss vikt och storlek, och kan bara samlas under en viss tid för att förhindra att bedrägliga klasar säljs. I dagsläget producerar över 250 odlare Muscat du Ventoux, och sorten omfattar mer än hälften av det tillgängliga odlingsutrymmet för bordsdruvor i regionen.
Geografi / Historia
Muscat de Hamburg-druvor skapades i Europa från en korsning mellan muskat av alexandria och schiava grossa-sorter. Druvans ursprungsland är omtvistat bland experter, och vissa spårar sorten till Tyskland medan andra tror att den har utvecklats i England. År 1850 släpptes Muscat de Hamburg-druvor till kommersiella marknader och odlades framgångsrikt som en bordsdruvsort. Idag odlas Muscat de Hamburg-druvor fortfarande i Europa, särskilt i Frankrike, England, Grekland och Östeuropa, och odlas i Australien, Kina och Israel. Sorten odlas också i Kalifornien, Washington, Oregon, Texas och Virginia i USA som både bordsdruva och sort för vinframställning. Under säsongen kan du hitta druvor från Muscat de Hamburg genom utvalda odlare på specialaffärer och bondemarknader. Muscat de Hamburg-druvorna som visas på bilden ovan odlades genom Penryn Orchard Specialties, som ligger i norra Kalifornien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Muscat de Hamburg Druvor. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Muscat de Hamburg Druvor med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA För ungefär 165 dagar sedan, 9/26/20 Delarens kommentarer: Muscat De Hamburg från Penryn Orchards  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 166 dagar sedan, 9/25/20 |
