| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Yellow Grape-tomatvarianter har flera vanliga egenskaper: de är små, glansiga och tunnhudade, med två fröhåligheter, och de är kända för sin låga syrahalt och milda, söta smaker. Tomatens växter karaktäriseras som antingen bestämda eller obestämda: bestämda, eller buske, sorter behöver inte beskäras och kan odlas med eller utan stöd. Frukten av bestämda växter mognar inom en koncentrerad tidsperiod. Obestämda eller klättrande sorter bör placeras, trelliseras eller buras och beskäras för bästa resultat. Frukten av obestämda växter mognar under en längre tid, som namnet antyder.
Årstider / tillgänglighet
Gula druvtomater är tillgängliga under sommaren och till hösten.
Aktuella fakta
Yellow Grape är ett varumärkesnamn som ges till tomater som naturligt har muterats till en oval form, med en gul utsida. Deras gula färg beror på en recessiv gen som finns i tomatens genetiska sammansättning. Tack vare naturligt förekommande mutationer, som den druvliknande formen på dessa tomater, har den lilla, bärliknande vilda tomaten utvecklats till tusentals sorter av tomater, vetenskapligt benämnt antingen Lycopersicon esculentum eller Solanum lycopersicum, som debatt om det botaniska klassificeringen fortsätter i trädgårdsnäringen. Det finns dussintals tomater med gula druvor, både arv och hybrid, såsom Lemon Fizz, Morning Sun och den legendariska Hssiao His Hung Shih från Peiping, Kina.
Näringsvärde
Tomater har höga nivåer av lykopen, en naturlig antioxidant, vilket kan minska risken för att utveckla prostatacancer, kolorektal och magcancer. Tomater innehåller mycket vitamin A och vitamin C, liksom vitamin B och kalium, vilket gör dem effektiva för att minska kolesterolnivåerna och sänka blodtrycket. Att inkludera tomater i en balanserad diet kan således hjälpa till att förhindra hjärtinfarkt, stroke eller andra hjärtrelaterade problem.
Applikationer
Gula druvtomater kan ersättas med körsbärstomater i nästan vilket recept som helst, även om deras smak står ensam, vilket gör dem bra för mellanmål eller serverar färska på sallader. Mogna frukter kan kokas och bearbetas för att göra kompott och sylt. De kan också användas i soppor, såser och salsa. Koppla ihop gula druvtomater med andra ingredienser som är under säsong för att få mest smak från din maträtt, eftersom frukt och grönsaker kräver en viss jordtemperatur och solljus för att syntetisera socker och smakkomponenter. Som alla sorter av druvtomater, förvara gula druvtomater vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter kylning kan sakta ned.
Etnisk / kulturell information
Druvtomater är en hybrid från Taiwan och odlades först i Nordamerika 1996. Andrew Chu, en tomatbonde i Manatee County, Florida, importerade tomatfrön 'Santa F1' och gjorde dem till en kommersiell framgång. Han introducerade första gången varumärket 'Grape tomat' 1998. År 2001 lade druvtomater ut körsbärstomater på sina tillgängliga marknader runt Nordamerika.
Geografi / Historia
Alla tomatkulturer kan spåra sitt arv till kustnära Sydamerika, där elva arter av vilda tomater har odlat i miljontals år. Körsbärstomater utvecklades från vilda tomater och tros ha varit den första domesticerade arten som odlades av mesoamerikanska bönder redan 700 e.Kr. Det var inte förrän i början av 1900-talet att tomatuppfödare rapporterade ovala eller druvformade tomater, kännetecknade av en förträngning i fruktens ändar.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Bahia Resort Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-488-0551 |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
| Ketch Grill och kranar | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornien | 858-205-9835 |
| Kaninhål | San Diego, Kalifornien | 619-255-4653 |
| Gemensamt kaffe | San Diego, Kalifornien | |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | National City CA | 619-434-4281 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-453-5500 |
Receptidéer
Recept som innehåller Yellow Grape Cherry Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
