| Food Buzz: History of Pears | Lyssna |
| Matfabel: päron | Lyssna |
Beskrivning / smak
Glou Morceau är medelstor till stor i storlek, i genomsnitt sju centimeter i diameter och tio centimeter i längd, och är pyriformad eller traditionellt formad med en lökformig bas som avsmalnar på en liten rundad hals och lång mörkbrun stam. Den halvsläta huden är blek till olivgrön och är täckt av fläckar av brunt bröst, fläckar och fläckar. Köttet är elfenben till benvitt, fuktigt, mjukt och finkornigt med en liten central kärna och några svartbruna frön. När de är mogna är Glou Morceau-päron saftiga med smältande, smörig konsistens och är söta med delikat, söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Glou Morceau-päron finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Glou Morceau-päron, botaniskt klassificerade som Pyrus communis, är en antik belgisk efterrättssort som är medlemmar i familjen Rosaceae tillsammans med äpplen och aprikoser. Glou Morceau-päron, även känd som Beurre d'Hardenpont, var extremt populära i England under den viktorianska eran men har sedan dess nästan försvunnit från dagens marknader. Namnet Glou Morceau översätts till 'läcker bit', och dessa päron är gynnade för sin smöriga konsistens och söta smak för färskt äta.
Näringsvärde
Glou Piece-päron innehåller vitamin C, antioxidanter och fiber.
Applikationer
Glou Morceau-päron är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras smältande kött inte tål applikationer med hög värme. De kan konsumeras färska, out-of-hand, skivas och serveras över glass, blandas i havregryn och pudding, pocherade i rött vin och kryddor, eller ihop med karamell och vanilj. Glou Morceau-päron komplimangerar söta ingredienser som honung, pekannötter och kanel, och salta smaker som skarp cheddar, blåost, fläsk och balsamvinägrett. De förvaras i en månad när de förvaras i kylskåp eller i ett par dagar när de förvaras i rumstemperatur.
Etnisk / kulturell information
Glou Morceau-päron är ett exempel på en antik sort som en gång var extremt populär men som har fallit kommersiellt ur favör i modern tid till nyare sorter och förändrade konsumentpreferenser. Trots den minskade populariteten har hem- och specialträdgårdsmästare hållit sorten vid liv med förnyat intresse för arvssorter av päron och annan frukt. Glou Morceau-päron värderas också för sin mittvintersäsong eftersom många päronsorter är färdiga med sin säsong innan vintern anländer, och dessa päron kommer att pågå under vintern och tidigt på våren för färskt äta.
Geografi / Historia
Glou Morceau var en av de första päron som uppföddes i Belgien och skapades av Abbe Hardenpont, en framstående uppfödare, i Mons, Belgien på 1750-talet. Sorten introducerades sedan till Frankrike 1806, Storbritannien 1820 och till USA i mitten av 1800-talet. Idag finns päron från Glou Morceau i begränsat utbud på bondemarknader och privata fruktträdgårdar i Europa och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Glou Morceau Pears. En är enklast, tre är svårare.
| Smakbord | Holländsk babypannkaka med karamelliserade päron och rostade mandlar |
