Beskrivning / smak
Aji Limo Rojo chilipeppar är smala, raka, till något böjda, med en genomsnittlig längd på 5 till 7 centimeter och en diameter på 2 till 3 centimeter och har en avsmalnande konisk form. Huden är blank och förvandlas från grön till ljusröd när den är mogen och den halvmjuka ytan har ett skrynkligt, något räfflat utseende. Under den tunna huden är köttet ljusrött-orange och är skarpt, vattenhaltigt och lätt ribbat, med ett centralt hålrum fyllt med några runda, krämfärgade frön. Aji Limo Rojo chilipeppar är aromatiska och har en distinkt blommig och fruktig smak med toner av sur citrus. Paprikorna anses också vara mycket heta och har en omedelbar värme som dröjer kvar i gommen.
Årstider / tillgänglighet
Aji Limo Rojo chilipeppar finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Aji Limo Rojo chilipeppar är skarpa skida som växer på buskar som når upp till en meter och är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga. Inhemskt i Andes västra sluttningar och uppkallad efter Lima, huvudstaden i Peru, anses Aji Limo Rojo chilipeppar vara mycket kryddig och sträcker sig 30 000-50 000 SHU på Scoville-skalan. Aji Limo Rojo chilipeppar är ibland också känd som peruanska heta paprika, en sällsynt sort som är svår att klassificera på grund av sin röriga historia. Tror att vara en av de äldsta paprikansorterna i Peru, tror vissa experter att peppar är en del av Capsicum chinense-arter, medan andra experter registrerar den som en del av Capsicum baccatum-arten. Trots denna debatt är Aji Limo Rojo-chili en populär smak i det peruanska köket och används för sin fruktiga, citrusliknande smak i färska skaldjursrätter.
Näringsvärde
Aji Limo Rojo chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin A och C samt essentiella mineraler som kalium, magnesium och järn. Paprikorna innehåller också capsaicin, som är en förening som får hjärnan att känna krydda eller värme och tros ge fördelaktiga antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Aji Limo Rojo chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som att simma, koka, steka, grilla och baka. När du förbereder paprika kan det vara fördelaktigt att använda handskar för att undvika den brännande känsla som capsaicin kan orsaka vid direktkontakt med huden. Aji Limo Rojo chilipeppar kan användas färska och införlivas i salsor, varma såser, marinader och skaldjurssallader. Förutom färska applikationer kan Aji Limo Rojo chilipeppar hackas och blandas i soppor, grytor och chilis, stekas med grönsaker och kokt kött eller sylt hela för längre användning. Citrusens framåt, fruktiga och syrliga smak av peppar lyser också i pasta och renas färsk eller rostad för extra smak. Aji Limo Rojo chilipeppar passar bra med potatis, majs, rödlök, paprika, jicama, morötter, koriander, tomater, skaldjur som fisk, bläckfisk, bläckfisk och räkor och ris. Paprikorna förvaras 1-2 veckor när de lagras hela och inte tvättas i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Peru används Aji Limo Rojo chilipeppar främst för att smaka ceviche, som är landets nationella maträtt. Förklarad National Ceviche Day den 28 juni, peruaner konsumerar skaldjur flera gånger i veckan och äter vanligtvis ceviche vid lunchtid eftersom de tror att fisken är den färskaste under den tiden på dagen. Peruansk ceviche består av rå fisk, traditionellt havsabborre, indränkt i rödlök, limejuice och aji-paprika. När blandningen har marinerats och är färdig att serveras paras den vanligtvis med skivad sötpotatis, majs och extra marinad på den sida som kallas leche de tigre eller tigermjölk. Aji Limo Rojo chilipeppar tillför ceviche betydande värme och är ett favoritelement i skålen för att lägga till färg, krydda och smak.
Geografi / Historia
Aji Limo Rojo chilipeppar är infödda i Peru, särskilt Lima-regionen längs västra sidan av Andesbergen, och har odlats i tusentals år. Idag är kryddiga paprikor främst lokaliserade till trädgårdar och små gårdar i Peru och utvalda regioner i Bolivia och Columbia. Utanför Sydamerika finns Aji Limo Rojo chilipeppar i utsäde genom online-kataloger eller små gårdar på lokala bondemarknader i Europa, Centralamerika och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Aji Limo Rojo Chile Pepper. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Aji Limo Rojo Chile Pepper med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Wong Wong's Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe NäraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 647 dagar sedan, 06/02/19 Delarens kommentarer: Aji Limo Rojo |
