Beskrivning / smak
Siberian Swamp tranbär är små, globulära bär, i genomsnitt 1 till 3 centimeter i diameter och har en rund, oval, till avlång form och växer på smala, fibrösa stammar. Huden är blank, slät, spänd och blank, mognar från vitt, rosa till mörkrött när det är moget. Under den tunna huden är köttet ljusrött, vattenhaltigt och fast. Siberian Swamp tranbär är saftiga och har en skarp, sur och sur smak. Växten kännetecknas också av sina mörkrosa till lila, hängande blommor som har ett smalt och böjt utseende.
Årstider / tillgänglighet
Siberian Swamp tranbär finns på hösten till våren.
Aktuella fakta
Siberian Swamp tranbär, botaniskt klassificerad som Vaccinium oxycoccos, är en liten sort som växer på en vintergröna, krypande buske som tillhör Ericaceae-familjen. Siberian Swamp tranbär, även känd som Marsh bär, Crane bär och Bog tranbär, är en gammal, vild kultivar som växer i kalla, träskliknande skogsområden över norra halvklotet. Siberian Swamp tranbär har en syrlig, sur och sur smak som är högt värderad som en medicinsk dryck. När ryktet en gång hade varit den dryck som valts för Peter I, som trodde att saften var en 'ungdomens elixir', har sibiriska träsktranbär blivit ett basmedel i rysk folkmedicin. Tranbären används också i ett brett utbud av kulinariska applikationer och kombineras med sötare smaker för att skapa en balanserad, söt-syrlig smak.
Näringsvärde
Siberian Swamp tranbär är en bra källa till kalium, järn, fosfor, C-vitamin och kalcium och innehåller flavonoider, vitamin B och K, koppar och tanniner. Bären har också traditionellt använts i folkmedicinen för att minska symtomen i samband med förkylning, huvudvärk och feber, och tros hjälpa till att rengöra kroppen och ta bort överflödiga toxiner.
Applikationer
Siberian Swamp tranbär kan användas färska, men på grund av sin sura natur används de traditionellt i drycker, såser och kompott. Bären kan pressas eller rivas och blandas med socker för att skapa en söt-syrlig juice, som är en av de mest populära juicerna i Ryssland, smaksatt med andra fruktjuicer för att göra en sötare dryck eller blandas i alkoholhaltiga drycker som tillsatt smak. Siberian Swamp tranbär kan också torkas för längre användning, kokas till sylt, gelé, kompott och såser, används för att smaka soppor, eller användas i desserter som mousse och kisel, som är en populär rysk frukträtt som kombinerar socker, potatisstärkelse , och grädde, serveras över glass, kakor och puddingar. Förutom desserter kan tranbären också bakas till scones, bröd och muffins. Siberian Swamp tranbär passar bra med honung, apelsinskal, citrus, inlagd kål, mynta, choklad, äpplen och päron. De färska bärna håller 3-4 veckor när de förvaras i en förseglad behållare i kylen. Tranbären kan också frysas i 9-12 månader.
Etnisk / kulturell information
I forntida folklore ryktas tranbär att ha fått sitt namn efter blommans likhet i form med en kran, som är en fågel som besöker myrar och träsk. Legenden säger att när tranbär först upptäcktes, liknade de hängande blombladen och stammen den smala näbben, den krökta nacken och det lilla kranhuvudet. Detta rykte har gått mellan många byar och folk i Asien, Europa och även Nordamerika i hundratals år, och vissa tror att kranarna också brukade äta bär i Nordamerika, vilket är en annan förklaring till namnet.
Geografi / Historia
Tranbär av träsk eller träsk är infödda i skogar, myrar och träsk i Asien och Europa och har vuxit vilda sedan urminnes tider. Efter upptäckten har bären årligen odlats, skördats och sålts som inkomstkälla för många små städer och byar. Idag finns tranbären fortfarande växande vilda och samlas ofta för hand för försäljning på lokala marknader i Ryssland, inklusive regionerna Sibirien, Sakhalin och Kamchatka, i Centralasien, i utvalda områden i Nordamerika, och även i Europa, särskilt Polen och Vitryssland.
