| Svarta fårprodukter |
Beskrivning / smak
Kronärtskockor är ungefär två till fem tum i diameter när de skördas och kan väga upp till 3 pund. Deras tätt packade löv bildar en kompakt blomma med pistasch- och limegröna toner hela tiden. Varje blad innehåller en nålliknande tagg på spetsen och klipps vanligtvis av under beredningen. Kronärtskockor kan ätas råa när de är yngre och ömare. En rå kronärtskocka är skarp, lite bitter, garvig och nötig. När de är kokta utvecklar kronärtskockor smaker av rostade nötter, torrt gräs och karamell.
Årstider / tillgänglighet
Kronärtskockor finns tillgängliga året runt med en högsäsong på våren.
Aktuella fakta
Kronärtskockor är det omogna blomhuvudet för en örtartad flerårig tistelväxt och en medlem av familjen Aster, Asteraceae, även känd som familjen Compositae. När du äter en kronärtskocka äter du i huvudsak en blomknopp. Den första mogna skörden av kronärtskockor är känd som kungarna, eftersom den producerar de största blommorna. Nästan 100% av alla kronärtskockor som odlas i USA odlas i Kalifornien.
