| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Long Island Cheese squash är medelstor till stor i storlek, i genomsnitt 6-10 pund i vikt och är rund, squat och halvplattad i form. Huden är solbränd till bufffärgad, slät med lätt vertikal ribbning och är fäst vid en lång och smal, tunn, torr och grovbrun stjälk i grovbrun struktur på locket. Köttet är orange, tätt, finkornigt och halvskört och omger ett stort, centralt hålrum som innehåller massa och många platta, tår-droppformade, krämfärgade, ätbara frön. När det är kokt är Long Island Cheese squash ömt och krämigt med en mild, söt och jordaktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Long Island Cheese squash är tillgänglig på senhösten till vintern.
Aktuella fakta
Long Island Cheese squash, botaniskt klassificerad som Cucurbits moschata, är en arvsort med en rik amerikansk historia och är medlem i familjen Cucurbitaceae tillsammans med kalebasser och pumpor. Även känd som Long Island Cheese pumpa, har Long Island Cheese squash gynnats för sin släta struktur, långa lagringsfunktioner och för dess användning i pumpa paj. Dess namn är en nick till squashens växande region längs den östra kusten och också till dess unika form som liknar ett osthjul. Long Island Cheese squash finns idag i begränsad tillgänglighet på grund av introduktionen av moderna squashvarianter och listas på Slow Foods Arc of Taste, som är ett program som är utformat för att öka medvetenhet och bevarande för försvinnande sorter.
Näringsvärde
Long Island Cheese squash är rik på betakaroten, vitamin A, C-vitamin och kalium.
Applikationer
Long Island Cheese squash passar bäst för kokta applikationer som rostning, bakning, stekning, grillning, stekning, stekning och kokning. Den kan användas när konventionell pumpa efterfrågas, som en ersättning för butternut squash, och kan tillagas med eller utan att huden fortfarande sitter fast. När den är kokt kan Long Island Cheese squash renas och läggas till soppor, såser, konserver och curryrätter, eller så kan den läggas till desserter som tårtor, vaniljsås, kakor, bröd och den amerikanska klassiska pumpa pajen. Den kan också fyllas med kött, spannmål och andra vintergrönsaker och bakas i ugnen eller smutsas och friteras. Squash som Long Island Cheese har också använts i amerikansk ölbryggning och kan tillsättas till mos före jäsning av öl. Long Island Cheese squash passar bra med ostar som gruyere och parmesan, örter och kryddor som timjan, muskot, kanel, kryddnejlika, kryddpeppar och ingefära, kött som fjäderfä, korv, kalkon och bacon, bröd, lök, vitlök, schalottenlök, palsternacka, purjolök, fänkål, majs, morötter, rovor, gröna äpplen och tung grädde. Denna squash är en utmärkt djurhållare och kan förvaras på en sval, torr, mörk plats i 3-6 månader.
Etnisk / kulturell information
Long Island Cheese squash är en av de äldsta sorterna av squash som odlas i USA och var en av de första vinterkvasharna som tämdes för mat och djurfoder. I flera amerikanska frökataloger, kokböcker och bondealmanaker från 1800-talet är squashen mest känd för sin användning i pumpa paj och gynnades för sin anpassningsförmåga till det östra havsklimatet. Det rekommenderas också som ett hälsosamt kosttillskott för husdjur, och när det matas rå till kycklingar kan det hjälpa till att stödja hälsosam äggproduktion under vintermånaderna. I dag, på grund av nedgången av arvsorter, bevaras Long Island Cheese pumpafrön i en regional fröbank på östkusten och odlas i Smithsonian's Victory Garden vid National Museum of American History.
Geografi / Historia
Vinrankan som producerar Long Island Cheese squash tros ursprungligen odlas i Central- eller Sydamerika och tog sig till nordamerikanska trädgårdar via upptäcktsresande och handlare. Officiellt introducerad till den kommersiella marknaden i en frökatalog från 1807 av Bernard McMahon från Philadelphia, var squashen en favoriserad sort som odlades längs Atlanten längs 1800-talet. Det förblev populärt fram till 1960-talet, men när nya squashvarianter introducerades på marknaden som var bättre lämpade för modern odling, skörd och distributionsteknik för den konserverade pumpaindustrin började arvsorterna försvinna. I ett försök att bevara sorten räddades frön från Long Island Cheese squash på 1970-talet som en del av Long Island Seed Project. Idag finns Long Island Cheese-squash i begränsade mängder via bondemarknader och specialaffärer, och fröna kan också köpas för hemträdgårdar via frökataloger online i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Long Island Cheese Squash. En är enklast, tre är svårare.
| Out East Foodie | Long Island Cheese Pumpasoppa |
Nyligen delad
Människor har delat Long Island Cheese Squash med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
hur ser brödfrukt ut
 Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com NäraNew York, Förenta staterna Cirka 432 dagar sedan, 20/03/20 Delarens kommentarer: Chees pumpkin squash odlad i staten New York!  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Kalifornien NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 497 dagar sedan, 30/10/19 Delarens kommentarer: Ehhh Long Island ost squash är i kille  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Kalifornien NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 511 dagar sedan, 16.10.19 Delarens kommentarer: Hej kille - vi har några Long Island Cheese Squashes |
