| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Sura körsbärsblad är långa, ovata blad. De är mörkgröna och blanka och kan ha duniga undersidor. Varje blad blir cirka 5 till 8 centimeter långt och 3 till 7 centimeter brett. Det finns ett blad per nod på ångan, och kanten på bladbladet kan vara räfflad med blad som slutar i skarpa punkter. Frukten sträcker sig från ljusröd till nästan svart och växer på korta stjälkar. Frukten och bladen visas på trädet som är buskigt och växer till 4 till 10 meter i höjd. Sura körsbärsblad är bittra i smak.
Årstider / tillgänglighet
Sura körsbärsblad finns på vår-, sommar- och höstsäsongen.
Aktuella fakta
Sura körsbärsblad kommer från Prunus cerasus-växten som tillhör Rosaceae-familjen. Sour Cherrys frukt är surare (och därmed syrlig) än den söta körsbäret. Sura körsbärsblad används mest medicinskt, för olika sjukdomar från smärtlindring till magbesvär. Sura körsbärsblad bör inte tas i stora mängder, eftersom de innehåller kemisk vätecyanid. I små doser har detta visat sig stimulera andningen och förbättra matsmältningen, men är GIFTIG i stora mängder. Extrakten av surkörsbärsblad kan användas i kosmetika, och ett grönt färgämne för textilier produceras också från bladen.
Näringsvärde
Sura körsbärsblad är rika på antioxidanter, flavanoider, fenolsyror och salicylsyra, vilket hjälper till att upprätthålla cellulär och hudhälsa. Vissa studier har visat att surkörsbärsblad kan innehålla föreningar med antiinflammatoriska egenskaper, och i likhet med frukten kan de ge viss lättnad för muskelsmärta.
Applikationer
Sura körsbärsblad hackas oftast, torkas och görs till ett bittersmakande te, berusat för hälsofördelar. De kan kokas och stuvas och vattnet drickas. För att lagra sura körsbärsblad, bind dem i en massa och lägg dem i en kolsyrad plastpåse i kylskåpet, där de håller i flera dagar till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Sura körsbärsblad är kända i Unani traditionell medicin, som har sitt ursprung i Grekland och som fortfarande praktiseras på den indiska subkontinenten. I detta system kan sura körsbärsblad kokas och stuvas och användas för behandling av diabetes, för att lindra smärta och för magbesvär. Matvattnet i surkörsbärsblad sägs vara bra för att sänka kolesterolet.
Geografi / Historia
Surkörsbär är infödda i sydvästra Asien och Europa. De anses vara en naturlig hybrid av Prunus avium (den söta körsbäret) och Prunus fruticosa (den europeiska dvärgkörsbäret). Man tror att sura körsbär kan ha sitt ursprung i Östeuropa eller Iran, där de två arterna kommer i kontakt. Den nya, distinkta arten är vad vi kallar surkörsbär.
