Beskrivning / smak
Alfalfa groddar består av små, mörkbruna frön som har grodd unga, smala skott med en uppsättning små löv, i genomsnitt 5 till 12 centimeter långa. De tunna, vita stjälkarna är känsliga, flexibla och saftiga med en skarp konsistens. Bladen har också en öm struktur, som sträcker sig i färg från gul, grön till mörkgrön, beroende på mängden ljusexponering, och har en långsträckt oval form med böjda kanter. Ytan på de små bladen är slät och blank med en smidig, köttig natur, vilket ger groddarna en liten krisp. Alfalfagroddar har en mild, nutty och subtilt söt smak med färska gröna nyanser.
Årstider / tillgänglighet
Alfalfa groddar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Alfalfa groddar, botaniskt klassificerade som Medicago sativa, är de omogna skotten av en örtartad flerårig som tillhör Fabaceae eller ärtfamiljen. De smala skotten odlas från grodda Alfalfa-frön, skördas 3 till 6 dagar efter grodd, och skotten samlas innan de börjar mogna och fortfarande har en nötig, mild smak. Fullvuxna Alfalfa-blad har en bitter smak och konsumeras vanligtvis inte. Alfalfa är infödd i västra Asien och har odlats mycket i tusentals år som djurfoder. Namnet Alfalfa härstammar från den arabiska frasen 'al-fac-facah', översatt till 'fadern till alla livsmedel' och gavs för att hedra växtens höga näringsvärde. Alfalfa är också känd som Lucerne i Europa, Australien och Sydafrika och är en av de mest populära groddarna som konsumeras över hela världen. Alfalfa-groddar lägger till en lätt, fräsch smak, delikat crunch och tillsatta näringsämnen till kulinariska preparat.
Näringsvärde
Alfalfa-groddar är en utmärkt källa till vitamin K för att absorbera kalcium för att stärka ben och tänder och är rika på C-vitamin, en antioxidant som ökar immunförsvaret samtidigt som det minskar inflammation. Groddar har också ett högt innehåll av fytoöstrogener, som har visat sig hjälpa till att förebygga hjärtsjukdomar och innehåller lägre mängder mangan, kalium, kalcium, koppar, folat, magnesium och järn.
Applikationer
Alfalfa-groddar lägger till konsistens, fukt och en liten krisp i en mängd råa eller kokta applikationer. Det är viktigt att notera att Alfalfa-groddar kan innehålla livsmedelsburna sjukdomar som salmonella och E. coli. Forskning och försiktighet måste vidtas innan du konsumerar Alfalfa-groddar, och groddarna ska alltid tvättas innan de används. FDA har också rekommendationer för odlare och konsumenter om att undvika kontaminering när man väljer och förbereder groddar, och deras webbplats kan ses för mer information. När de är färska kan Alfalfa-groddar skiktas i smörgåsar, hamburgare, omslag eller spridas på toast, kastas i sallader och coleslaws eller införlivas i färska vårrullar. Skotten kan också blandas i stekpannor, blandas till smoothies, kokas till omeletter, användas som toppning för tacos, pasta eller pizza eller flyta ovanpå soppor. Alfalfagroddar passar bra med örter som mynta, dill, koriander och gräslök, avokado, äpplen, tomater, paprika, broccoli, grönkål, nasturtiumblad och ostar som get, feta, grädde och mozzarella. Alfalfagroddar ska vara torra, förvaras i en plastpåse eller lufttät behållare och förvaras i den skarpare lådan i kylskåpet, där de förvaras i 2 till 5 dagar. Det rekommenderas inte att frysa Alfalfa-groddar.
Etnisk / kulturell information
Alfalfa groddar konsumeras i stor utsträckning i sydindiska vegetariska rätter. De unga skotten är kända som Rajko på hindi och favoriseras på vintern för sitt höga näringsinnehåll, som används i både råa och kokta applikationer. I Indien kombineras Alfalfa-groddar med rödbetor som en färsk sidrätter, blandas i dalrätter, blandas med äpplen, yoghurt, senapspulver och peppar och sprids på toast. Groddarna blandas också i tahini för hummus eller genomsyras av kokande vatten och spänns för att göra ett lätt te. Utöver kulinariska applikationer används Alfalfa-groddar som offer för gudinnan Mariyamman. Sproutoffer är en del av en groddfestival som hålls i Rameswaram, södra Indien, och det årliga festivaldatumet varierar beroende på den hinduiska religiösa kalendern. Under festivalen bär kvinnor groddar på huvudet och kastar skotten i havet i hopp om en välsignad skörd. Firandet hålls på Agni Thirtham, en strand som gränsar till ett heligt vattenområde som används för att rensa synd och utföra ritualer för att blidka gudarna. Groddar odlas traditionellt i hem för den här festivalen, och när de är klara för skörd bärs de grodda skotten under en symbolisk resa till stranden där levande musik och dans utförs innan skotten kastas i vattnet.
Geografi / Historia
Alfalfa tros vara infödd i västra Asien och tämdes först i Turkiet och Iran. Växten har använts som en viktig fodergröda i mer än 6000 år och sprider sig snabbt över Europa och Asien, och i sin unga, grodda form har den dokumenterats som en medicinsk ingrediens sedan urminnes tider. På 1500-talet introducerade spanska upptäcktsresande Alfalfa till den nya världen, planterade grödor i hela Sydamerika och Mexiko, och greenerna anlände senare till USA 1736. Medan Alfalfa-groddar konsumerades i Europa och Asien i århundraden, gjorde de unga skotten inte blivit populär i Nordamerika för kulinarisk användning förrän på 1970-talet. Idag odlas Alfalfa-groddar i subtropiska till tempererade klimat över hela världen och hittas genom specialaffärer, bondemarknader och utvalda återförsäljare på nätet. Groddar odlas också i hemträdgårdar och kök, men försiktighet måste iakttas för att köpa desinficerade frön och ge en sanitär odlingsmiljö.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Kalifornien | 619-200-4201 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 858-488-0501 x14 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornien | 858-792-2225 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Lokala gröna | Solana Beach Kalifornien | 858-504-0332 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego, Kalifornien | 619-200-4201 |
| Barleymash | San Diego, Kalifornien | 619-276-6700 x304 |
| Hotel Del ENO producera | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Stränderna | La Jolla, Kalifornien | 858-459-8271 |
| Tillbringare | San Diego, Kalifornien | 858-472-1251 |
| Panannin La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-5453 |
| Kensington Cafe | San Diego, Kalifornien | 619-684-0044 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla, Kalifornien | 858-776-3246 |
| KI: er | Encinitas, Kalifornien | 760-586-8289 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla, Kalifornien | 858-459-5326 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 858-663-9916 |
| Sushi utbyte | San Diego, Kalifornien | 619-961-7218 |
| Framför Enoteca India St. | San Diego, Kalifornien | |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornien | 619-886-6656 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Farmer and the Seahorse 2020 | San Diego, Kalifornien | 619-302-3682 |
| Mat av glädje | San Diego, Kalifornien | 858-531-6616 |
| Churchills pub och grill | San Marcos, Kalifornien | 760-471-8773 |
| Timjan för något hemlagat | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-245-1004 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Kalifornien | 858-720-9500 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego, Kalifornien | 858-454-7393 |
| BraOnYa | Encinitas, Kalifornien | 949-295-3145 |
| Monark | Del Mar Kalifornien | 619-308-6500 |
| Lokala Greens Liberty Station | San Diego, Kalifornien | 619-487-9346 |
| Ren hamburgare | Carlsbad, Kalifornien | 760-519-5377 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego, Kalifornien | 951-259-3836 |
| Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornien | 858-605-8219 |
| Meraki Cafe | San Diego, Kalifornien | 415-819-2175 |
| Mimmos italienska by | San Diego, Kalifornien | 619-239-3710 |
| K n B Vinkällare | San Diego, Kalifornien | 619-578-4932 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach Kalifornien | 858-794-4632 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego, Kalifornien | 619-224-0443 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego, Kalifornien | 619-402-7911 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornien | 760-603-6360 |
| Sourdough & Co. San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 858-218-4844 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Voltaire Beach House | San Diego, Kalifornien | 619-574-6878 |
| Claire är på Cedros - SKSB | Solana Beach Kalifornien | 858-259-8597 |
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, Kalifornien | 858-450-9907 |
| Crown Point Catering | San Diego, Kalifornien | 619-223-1211 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla, Kalifornien | 858-459-3300 |
| Scrimshaw kaffe | San Diego, Kalifornien | 951-663-2207 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad, Kalifornien | 760-827-2400 |
| Milk Organics | CA-vy | 760-504-8019 |
| Sheldons servicestation | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Kaninhål | San Diego, Kalifornien | 619-255-4653 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| Paradise Point Resort Barfota | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
Receptidéer
Recept som innehåller Alfalfa Sprout. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Alfalfa Sprout med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Natur fräscha SA Centrala marknaden i Aten Grekland Y-14 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 526 dagar sedan, 10/01/19 Delarens kommentarer: Alfa Alfa-groddar |
